Rituel pavoni

Bonjour
Je viens d'acquérir une pavoni avec mano.
2 - 3 questions :
J'ai vu qu'il fallait faire partir la fausse pression via la buse, ça , ok. Mais faites-vous aussi un purge d'eau dans la tasse par exemple, avant ? Si oui, avec ou sans pf ?
Comment allonger la quantité d'eau ? Pour un double je remplis à peine 1/2 tasse d'expresso... mouture trop fine ?
Merci !

t'as déjà un système de purge automatique de la fausse pression si ta la pavoni est récente.

Pour ma part, 25 minutes de chauffe.
Tu peux flusher un peu afin de chauffer le groupe et le PF.
Pré-infusion environ 10 secondes avant d'abaisser le levier.
je tourne autour des 12 gr de mouture avec le filtre 2 tasses, au dessus c'est costaud.
Le filtre 1 tasse je l'utilise peu, le résultat était beaucoup plus aléatoire qu'avec le 2 tasses.

Euh... je purge oui avec le robinet vapeur, je chauffe le PF en levant le levier de quoi remplir une tasse, Quand ça pshitt dur, je coupe un des deux boutons... passage donc sur une seule résistance, je remplis le PF double le plus que je peux, je lève ouaip peut être dix secondes... faut lever jusqu'à ce qu'à baisser, la résistance du levier soit immédiate puis je tire enfin j’appuie... si je veux allonger ( non jamais) j'ai fait chauffer de l'eau à part.... voili voilou...

J'ai 12gr dans le pf 2 tasses, 1/2 tasse et crema très sombre. Je vais essayer de moudre + gros

euh monte déjà à 14 de mémoire... doit pas etre ras ras à 12 non ?

14g ça passe,mais je rempli moitié, je tasse un peu pour faire de la place, puis je met le reste.
faut pas plus.

Hello,

pour avoir plus de liquide il y a le mouvement Fellini". Pour ma part: je lève le levier, j'attends la fin des "gargouillis" (ça dure 2 ou 3 secondes), j'abaisse le levier doucement mais fermement pour qu'une goutte tombe dans la tasse, je relève le levier et environ 8 petites secondes après le début de l'opération j’extrais l'expresso en enfonçant le levier en un mouvement continu jusqu'à la fin. Attention, si tu l'abaisses très brutalement, une sorte de bouchon se forme et la pression monte fortement (tu peux jouer avec ce phénomène comme tu veux d'ailleurs).

Pas de tâches blanches avec cette méthode ?

Non sauf vers la fin si j'embarque les dernières gouttes. Mais j'ai déjà goûté ces quelques gouttes et c'est assez neutre comme saveur. Pas d'amertume excessive en tous cas.

Bonjour
Voici mon shot du matin avec 12g. Ps contre, la créma ne résiste pas trop au temps!
La galette s'effrite, c'est moulu trop ... gros ?

Visuellement ça me plait. Si en plus c'est bon, ne change rien.

Sur la mienne, je laisse chauffer 5-10 min avant de faire un café, ça suffit.
Le PF et le filtre sont en place.
Dè que la pression monte, je purge 5-10 s au robinet vapeur. Parfois, je fais gaffe et reste à coté, la chauffe débute avec le robinet vapeur entr'ouvert. Dès que ça siffle bien, je ferme (fausse vapeur partie)
Pré-infusion de 10s. Parfois une goute perle si mouture grossière.
14g In, 21g Out