De l'eau sur la galette

Bonjour à tous,

Heureux possesseur d'une Bezerra BZ09, cette machine me donne entière satisfaction néanmoins je reste surpris de voir systématiquement une couche d'eau d'environ 2mm d'épaisseur sur les galettes. Est-ce normal ? Y-a-t-il quelque chose que je ne fais pas correctement (je mouds mon café sur un Mazzer SJ, Je l'égalise avec un répartiteur de mouture Motta 58mm, je presse avec un tamper Baristator 58.6mm en m'efforçant d'obtenir 32g de café pour 16g dans le porte filtre Filtre E&B Lab H24 16/18g et ce en 25s).
Par avance merci de vos conseils.

Olivier

Il se peut que les 16 g dans ce filtre soit un peu juste. Souvent on peut mettre plus que la quantité indiquée.
Peut être monter à 18g et moudre un poil moins fin.

Ça peut être tout un tas de chose mais si le café est bon ne change rien !

Sur la galette, c'est du beurre qu'il faut mettre

Bonjour,
Je me permets de répondre à ce poste car j’ai le même soucis avec ma lelit mara x, j’ai une petite flaque sur la galette, et elle est un peu boueuse malgré plusieurs essais de moutures différentes, auriez vous des conseils ?

J’ai un moulin fiorenzato.
Porte filtre bottomless avec 3 paniers ~ 10gr, 17gr, 21gr

Je n’ai pas encore de répartiteur depuis mouture, je fais l’arrasage a la main et je tasse directement avec le tamper.

J’ai ajouté quelques photos …

En général, c'est simplement dû à un manque de mouture.



PS: profil à mettre à jour avec tes machines, stp.

Dans ma façon d'aborder l'expresso c'est un indice mineur. Je ne m'en préoccupe que si le reste est bon : ratio, durée, volume en tasse et goût.
Sinon une mouture plus grosse laisse mieux s'écouler l'eau résiduelle.

Effectivement j’avais pensé à mettre « plus »  de mouture…
Bon je vais tenter d’autres choses pour Améliorer cet aspect et je vous tiens au courant ^^
Yep je mets mon profil à jour de ce pas

Galette boueuse = manque de mouture, comme dit plus haut

+1

Seul contre tous. 

Je vais donc tenter de me justifier. Plus de mouture avec la même finesse, ça va ralentir voire bloquer. Donc il faudra à un moment grossir la mouture. Mais plus grosse elle sera déjà en même temps plus volumineuse... Peut-être un petit peu plus et un petit peu plus grosse ?

comme toi @Gérard JEAN la galette boueuse je ne m'en préoccupe pas, seul compte le résultat en tasse

par contre en général ca m'arrive lorsque je mouds trop fin, et du coup le shot est sous-extrait => probablement parceque le café prend moins de place dans le filtre et donc cela corrobore le constat de nos amis au dessus ^^

après c'est pas un problème à corriger si le reste est bon

Meme constat ici, effectivement c'est quand je mouds trop fin aussi. Par contre ce n'est pas toujours synonyme de café raté mais c'est quand même plus agréable une galette qui se détache bien dans la knock box

comme Gerard Jean et pas mal d'autres, je vois d'abord le bon équilibre gustatif, tant pis pour la flotte, avec le filtre 1T d'origine de Lelit c'est assez normal car le diffuseur est large, plus fait pour le 2 tasses.