Aide pour un moulin pour faire des expressos

https://expresso.1fr1.net/t16910-vends-34-mazzer-super-jolly-auto#338601

Bonjour à tous!

Voilà je vous tiens au courant sur mon problème avec mon broyeur Kitchenaid.
Et bien j’ai réussi à réparer le moteur DC.
J’ai réussi à trouver des charbons de contacts de bonnes dimensions sur un site de machine à coudre.
Bon maintenant on va voir comment ça moud car à mon avis les meules sont bien rincées.
Existe-t-il un moyen d’affûter les meules? Car bien évidemment chez Kitchenaid le prix des pièces détachées est très élevé. J’en ai vu à 43€ la meule sur eBay.

Bonjour, j'ai fait affûter pas mal d'outils coupants mais jamais des meules. Je ne sais pas si c'est possible car je crois qu'il y a un traitement thermique qui suit le premier usinage et qui serait donc perdu(?)...
De plus, je pense qu'au niveau économique, on serait au prix de meules neuves...
Tout cela à confirmer, je ne sais sûr de rien ...

Bon j’ai testé le moulin :
- réglage des finesse à fond avec du Illy classique : la finesse de la mouture du illy ressemble fortement à celle du café moulu par mon torréfacteur. Résultat avec un porte filtre 2 doses : la machine est quasiment bloquée, le café ne coule que dans une seule tasse.
J’ai redescendu la finesse au moulin : nouveau shot pour 2 tasses. Ça coule mieux plus rapidement mais l’extraction n’a rien à voir avec le café moulu du torréfacteur. La créma est beaucoup moins dense. Pourtant l’extraction est plus lente qu’avec le café du torréfacteur.
Avec le café du torréfacteur moulu pour des expressi: les shots sont tout simplement nickels du premier coup : belle créma épaisse , belle couleur noisette, bon temps d’extraction...... bref je me demande pourquoi je m’emmerde avec un moulin

Certes, on peut se poser la question, néanmoins moudre soi-même permet aussi de préserver les arômes en réduisant le temps d'exposition de la mouture à l'air ambiant. Je pense que tu devrais affiner la mouture, le réglage idéal doit se trouver entre tes deux essais.

Personnellement, je suis absolument incapable de régler la finesse de la mouture en faisant un comparatif à l'oeil nu.

alexv a écrit:bref je me demande pourquoi je m’emmerde avec un moulin

ben si ! tu es sur la bonne piste, en achetant des grains plutôt que du moulu, tu le conserveras plus longtemps. Pour l'expresso, il faut du extra-frais moulu à la demande. Et pas mal d'emmerdements au début !!
Pour ton histoire de test, le café du torréfacteur est certainement plus frais que ton Illy, c'est pour ça que le rendu est mieux. C'est pas la faute du moulin.

c'est peut être aussi la faute du moulin, le kitchenette c'est pas la panacée dans le genre, surtout si ses meules sont rincées