La Pavoni Europiccola

Il me reste ça de la pochette de joint acheté sur lamachinadelcafe. Pas de circlip. Je pourrais réutiliser l'actuel, mais avec quel outil l'enlever ? Et le joint dessous c'est le gros transparent ?

C'est ça, c'est le gros transparent.

En temps normal oui, on réutilise le circlip, mais je n'arrive pas à voir les oreilles du tien.

Si tu as besoin d'en commander un, ce serait la pièce nommée : La Pavoni Cod. 404108

Je viens de redemonter, mais effectivement pas de circlip en vue. La fuite vient effectivement sûrement de cette zone, mais je vois pas comment enlever quoi que ce soit. Comme c'est un modèle de 1982, il ya sûrement une autre manip pour le retirer ?

Je pense que tu as bien le circlip mais les oreilles sont cassées.

Entre les deux fleches rouges : le circlip
Entre les deux fleches vertes : le restant d'une oreille




Pour vérifier, tu peux essayer de le faire tourner sur lui même avec un petit tournevis en prenant appuis sur le restant d'oreille.
Si ca tourne, alors c'est bien le circlip.

Bien vu Guillaume, et merci pour ton aide précieuse!
c'était effectivement ce qu'il restait du circlip, voir photo.
par contre comment faire pour en commander sans avoir les ports(pavoni 404108; 21.5mm diam extérieur)? ça se trouve dans certain magasin ?
faudra aussi que j'investisse dans une pince à circlip
le spacer en laiton, je pense que je peux le réutiliser.

C'est rageant de refaire une commande juste pour ça, mais à mon avis, le moins cher ca va rester lamacchinadelcaffe avec les frais de port à 5€ (en lettre).

Vérifie que tu n'as aucune fuite au niveau de la bouilloire et en dessous du socle (ce serait con de devoir acheter un joint).
Dans l'ensemble vérifie tout ce que tu peux et si tu as un doute n'hésite pas à poster. Ce serait dommage de devoir faire une 3eme commande.

Dans les joints qui te reste, je crois voir celui du bouchon. C'est une bonne chose de le changer (après tant d'années, il a dû devenir conique et donc tu dois forcer pour bien fermer la chaudière).

N'hésite pas à mettre de la graisse silicone alimentaire sur tous les joints (ils vieilliront mieux).

Salut, tu devrais arriver à remettre le circlip sans pince

Effectivement j'ai réussi et plus aucune fuite au niveau du levier. Il me manque juste les joints au niveau de l'adaptateur et du mano. J'ai mis un joint torique mais ça marche pas. Je suppose qu'il faut un joint plat fibre? Ou du Téflon ça irait ?

Oui, je crois que c'est plutôt téflon ou caoutchouc, mais plat

Au temps pour moi,tu parlais de teflon en ruban. L'adaptateur, entre l'adaptateur et le tube de niveau,si je dis pas de conneries il y a un joint plat. Et entre le mano et l'adaptateur,du ruban téflon ou de la filasse iraient

Super nouvelle qu'il n'y ait plus de fuite ^^

Comme  @elvice2000, c'est un joint teflon plat entre le tube de niveau et l'adaptateur ; mais il est déjà présent sous la vis d'origine (pas besoin d'en recommander un).

Par contre, il faudra mettre du teflon (en ruban) sur le pas de vis de l'adaptateur + mano.

Tu as pu te faire un café ?

bonjour. ça y est tout marche bien, plus aucune fuite! merci encore des conseils. par contre quelques questions/remarques:

- très peu de créma sur mes shots, les cafés sont assez acides. ce que je n'ai pas avec mon Unica, avec grains et moutures équivalentes. la température est aussi plus élevée (réglée à 92 sur la Bezerra), mais je suppose que c'est le principe de la Pavoni?
- pas assez de place pour mettre ma balance, mais je pense que le volume final et le temps de passage semble bon
- je mets 11g dans le filtre 2T. mais ça se tasse pas mal, a voir si j'augmente plus le grammage?
- pas réussi à aligner le mano dans l'axe, il est à 90° du levier. mais bon au final, c'est uniquement la pression dans la chaudière, donc pas aussi intéressant qu'avoir la pression exercée au niveau du levier

Salut

S'ils sont trop acides, tente de moudre plus fin pour que le temps d'extraction soit un peu plus long.
On ne peut pas avoir la même mouture sur 2 machines différentes tu devras, malheureusement, ajuster.

Je ne sais plus combien je mettais dans le 2T, peut être 14g. Maintenant je suis à 20g mais avec le 3T. Dans tout les cas, essaye de remplir le filtre à raz.

Pour le mano, si tu as mis du teflon sur le pas de vis, tu n'est pas obligé de le serrer à fond (par contre le fait de le desserrer va peut-être faire une fuite ; il faudra refaire le joint sur le pas de vis).

Je trouve que c'est assez utile le mano de la bouilloire :
* déjà pour voir si je n'ai pas oublié d'éteindre la machine
* puis, pur l'extraction :
** si je vois que le mano est bas, je tire un peu de vapeur pour que ça se rallume et monte le levier en même temps (et le laisse monté tout le temps de la chauffe). Ca permet d'éviter d'avoir un levier spongieux (aucune ambiguïté dans phrase ^^).

Un flush avant de tirer le shot pour chauffer le groupe pourrait régler le souci d'acidité/créma.
@guillaume a bien raison, toujours remplir au max ses paniers, dernièrement j'y rajoute aussi un écran de dispersion de 1mm :



Pas cher sur "alpress", amélioration franche des shots, net retard de la tache blanche, galette extra sèche, plus d'éclaboussures à l'enlèvement du pf, adieu channeling et bouses ! Que du bonheur.
L'idéal est de posséder les plus grands paniers possibles.
Notez que ce fltre n'existe pas aux dimensions les paniers europiccola, mais il est très facile de meuler en douceur jusqu'à ce que le filtre puisse s'enfoncer au plus juste (il faut qu'il puisse sortir seul sur la knockbox).

Ce filtre existe en 51.5. J'en ai un !
Je l'ai acheté sur un site irlandais ici

Oui, il existe pour les pré-mil et post-mil chez CoffeeSensor et BPlus.

J'en ai aussi un, mais je n'ai pas été si conquis que ça. Il faudrait que je re-essaye.

Guillaume a écrit:J'en ai aussi un, mais je n'ai pas été si conquis que ça.

J'en suis satisfait pour ma part. La distribution de l'eau se fait mieux pour une extraction plus homogène. De plus, la douchette reste propre

le flush je le fais systématiquement, de même que tirer un peu de vapeur. les galettes sont parfaitement sèches et très compactes.
a 11g ça déborde presque, mais c'est vrai que le porte filtre est profond, je devrais peut être essayer de tasser en deux fois?
je testerais l'écran de dispersion une fois que j'aurais des shots convenables.

Essaye de moudre plus fin alors

Je te déconseille le tassage en 2x

Pareil, et pas moins de 14g pour un bon résultat. Et bien sûr un café bien frais, parce que si à onze grammes le panier est plein c'est que le café est trop sec

L'écran de dispersion que j'ai acquit est "relativement" épais, 1mm, bien qu'il soit aussi proposé en 1.7 et 2 mm d'épaisseur.
Voir sur site ici

Il est constitué de trois couches superposées : une fine tôle inox perforée de petits trous entre deux rondelles de très fin treillis inox. Le tout soudé par contact en circonférence.

Question tamper, je tasse avant de placer l'écran mis en contact de la mouture  au tamper (sans plus).
Je fais tout simplement gaffe que le pf puisse encore s'enclancher sans toucher la douchette (ce qui empêcherait de verrouiller le pf).

J'avais ce souci au début avec la Pav, mes gencives tremblaient tellement c'était acide.
La Pavoni exacerbe les gouts donc si à la base ton café est légèrement acide tu vas renforcer le trait obligatoirement.

On dira surement que c'est pas une vérité mais privilégie les voies sèche avec une une torréfaction foncée, italienne.
J'ai toujours eu des résultats décevant avec les voies humides ou les Ethiopien.

11 gr dans un panier deux tasses c'est trop peu, 14gr c'est l'idéal.
Et adapter ta mouture pour tirer entre 22 et 28 sec, ça doit rentrer dans le panier si ton café est récent.

Peut être préchauffer aussi ton PF pour que le bec soit à température aussi.

Parceque la Diva n'est pas avare en Créma normalement!

Francky

Je dirais que c'est plus le style de torréfaction qui joue que l'origine et son traitement, en tous cas les pav sont pas faites pour des torré claires.

Hello,
N'oublions pas que la dose de café dépend aussi des goûts du degustateur. Pour les vacances je viens de ressortir ma petite Pav et j'ai donc dû rechercher la bonne valeur pour le café que j'utilisais (Pellini espressobar testé à cette occasion). J'ai trouvé un bon équilibre, pour moi j'insiste, à 11,5 g.

j'ai testé avec 14g. pas de mouture plus fine, car pour l'instant faut déjà appuyer franchement pour descendre le levier.
d'ailleurs ce matin je m'y suis repris à deux fois. mon workflow n'est peut être pas bon?
- je mets à chauffer en position II
- ça se met à bouillir et à envoyer de la vapeur en masse! je lance le chrono pour une minute.
- ensuite je bascule sur I, la prod de vapeur ralentit.
- j'attends 10-15 min. j'ouvre la vanne pour enlever un peu de fausse vapeur, je monte le levier à fond pour flusher l'équivalent d'une tasse. je redescends un peu le levier
- je mouds 14g dans le filtre 2T.
- j'enlenche le PF. je remonte tranquillement le levier jusqu'en haut (il y a un point un peu dur en milieu de course, je ne sais pas si c'est normal)
- j'attends 7-8sec, puis je redescends le levier jusqu'en bas.

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Rappelles nous quel café tu utilises ? @balzin le pellini est il fraîchement torréfié ? Parce que si il a six mois, et avec ce genre de torré, en terme de volume on doit pas être loin de ce que donnerait 14g de café frais. En fait au delà du grammage, perso ma routine était d'avoir un panier arasé avant tassage....