Brûlerie Amazone

- Le fameux Moka Yrgacheffe cette fois-ci a légèrement perdu sa petite note fleurie ou fruitée, c'est selon le qualificatif qu'on lui donne mais c'est sûr que cette fois il y a un petit bémol à la note Ça reste excellent malgré tout.

Qui pourrais me donner l'adresse exacte et tel d'Amazone sur Paris?
merci d'avance

ben842 a écrit:Qui pourrais me donner l'adresse exacte et tel d'Amazone sur Paris?
merci d'avance

- Google.

Un petit retour sur le "Cameroun" d'Amazone (qui remplace le Chine), un peu trop acidulé pour moi, on va dire trop sauvage ...
Je le mélange donc avec du "Matinal".

3/4 de Cameroun avec 1/4 de Matinal, cela donne un mélange vachement bon j'suis content c'est mon premier blend

garath a écrit:Un petit retour sur le "Cameroun" d'Amazone (qui remplace le Chine), un peu trop acidulé pour moi, on va dire trop sauvage ...
Je le mélange donc avec du "Matinal".

3/4 de Cameroun avec 1/4 de Matinal, cela donne un mélange vachement bon j'suis content c'est mon premier blend

- Surtout que là, c'est du double blend le matinal je présume est déjà un mélange, quand c'est bon, y'a pas meilleur moi aussi, je me suis assez amusé avec les mélanges perso ou de torréfacteur, dernièrement Maragogype + Moka Djimmah et puis finalement je retourne à ma préférence le Moka Yirgacheffe sans rien d'autre, juste un peu de sucre

Et moi je mélange un peu de moka Lekempti avec mon Sigri que je trouve un poil trop acide
Va falloir que je trouve un jour enfin "le" mélange qui m'aille bien...

Vitalis a écrit:Et moi je mélange un peu de moka Lekempti avec mon Sigri que je trouve un poil trop acide
Va falloir que je trouve un jour enfin "le" mélange qui m'aille bien...

- Oui et puis ça passe le temps ces essais, le truc c'est qu'ils sont souvent difficiles à reproduire, surtout si le mélange est compliqué, il suffit d'une seule variété torréfiée différemment est ce n'est plus pareil, c'est comme tout, c'est un métier et nous, nous jouons un peu les apprenti sorciers, pour ton mélange, oui, c'est ça il faut contrebalancer les caractéristiques des uns avec celles des autres, ajouter une note particulière d'une troisième, etc. L'exemple que j'indiquais plus haut, Maragogype du Nicaragua (en plus particulièrement acide, en tout cas beaucoup plus que celui du Mexique) qui me serait impossible de boire seul, mélangé avec le Djimmah qui lui est amer, c'est tout bon, ha, j'aurai mon Moka de prédilection à ajouter

Ah tout à fait, je ne prétends pas élaborer de mélange moi-même hein, c'est juste au pif pour que ce soit à mon goût en attendant que mon Sigri soit terminé.
Tu dis que le Djimmah est amer ? De tous les mokas que j'ai goûtés jusqu'à présent, je n'ai jamais eu d'amertume...

Vitalis a écrit:Ah tout à fait, je ne prétends pas élaborer de mélange moi-même hein, c'est juste au pif pour que ce soit à mon goût en attendant que mon Sigri soit terminé.
Tu dis que le Djimmah est amer ? De tous les mokas que j'ai goûtés jusqu'à présent, je n'ai jamais eu d'amertume...

- Oui, assez amer même, moi non plus, c'est souvent très équilibré le Moka et je les apprécie presque tous sauf le Sidamo, trop acide pour moi, remarque que ce Djimmah est assez torréfié, le gars ou je vais en attendant le retour de mon torréfacteur favori du moment (Brûlerie de Montmartre) à la main lourde question torréfaction et malgré le mélange avec le Maragogype, très clair, en tasse la crema du blend est très tigrée et foncée, bien entendu le Djimmah seul est encore pire. J'avais goûté ailleurs des Djimmah très différents, certains assez proches du Yirgacheffe notamment chez Pascal Guiraud avec la même crema bien tigrée.

Testée vendredi avec du Yirgacheffe et son mélange gourmet.
Le Yirgacheffe était un rien amer la 1ère fois mais après réglage du moulin il est Très long en bouche. Crema très sombre.

jaumoc a écrit:Testée vendredi avec du Yirgacheffe et son mélange gourmet.
Le Yirgacheffe était un rien amer la 1ère fois mais après réglage du moulin il est Très long en bouche. Crema très sombre.

- Amazone qui a été le fournisseur de plusieurs ici et son Yirgacheffe est le même que ce que l'on peut acheter ailleurs, sauf que le brave gars le torréfie beaucoup trop, ce qui d'une part parvient à faire disparaître l'atout principal de ce café, càd sa note fleurie et d'autres parts accentue effectivement l'amertume et t'as beau lui dire, il est incurable. Le mélange gourmet est essentiellement composé de Yirgacheffe et de 2 variétés sud-américaines. Avec un petit choix trop limité et ce facheux défaut, il a perdu la plupart de ses clients du forum.

Jaumoc, tu sais ce qu'il te reste à faire....Acheter du Yirgacheffe ailleurs pour comparer.

Perso, je l'ai trouvé bien bon mais il est sans doute encore meilleur si moins torréfié, comme le dit Giorgio. Moi, c'était la première fois que je le goutais, je ne peux donc pas faire de comparaison....avec d'autres moins torréfiés....

mais je pense que ça viendra...

Il est vrai que j'ai trouvé les grains de café de celui-ci très noirs...

Cela dit, Giorgio, je trouve dommage que ce "Mr Amazone" ait des retours de clients insatisfaits et qu'il ne fasse rien pour y remédier car il connaît le problème, d'après ce que tu dis !....Têtu et bizarre l'gars !

C'est franchement bête pour lui car il va perdre des clients, petit à petit ! Et pas rien que sur le forum...

@+

J'étais dans le quartier du BHV, je suis donc passé chez lui pour prendre un paquet de Gourmet : pas trop cuit, m'enfin plus que chez Frederick et quelques légères traces humides sur quelques grains, mais c'est vraiment très très léger, j'ai déjà vu bien pire chez lui.

Toki a écrit:Jaumoc, tu sais ce qu'il te reste à faire....Acheter du Yirgacheffe ailleurs pour comparer.

Perso, je l'ai trouvé bien bon mais il est sans doute encore meilleur si moins torréfié, comme le dit Giorgio. Moi, c'était la première fois que je le goutais, je ne peux donc pas faire de comparaison....avec d'autres moins torréfiés....

mais je pense que ça viendra...

Il est vrai que j'ai trouvé les grains de café de celui-ci très noirs...

Cela dit, Giorgio, je trouve dommage que ce "Mr Amazone" ait des retours de clients insatisfaits et qu'il ne fasse rien pour y remédier car il connaît le problème, d'après ce que tu dis !....Têtu et bizarre l'gars !

C'est franchement bête pour lui car il va perdre des clients, petit à petit ! Et pas rien que sur le forum...

@+

- Oui, Jack pourra te le confirmer, tu peux lui dire ce que tu veux, c'est exactement comme si tu pissais dans un violon, je pense que la retraite est proche et qu'il n'en a pas grand chose à faire de nos remarques, ça glisse comme un pet sur une toile cirée

Ah, le langage fleuri de Giorgio, quel plaisir

Au moins, y'a pas photo, on sait à quoi s'en t'nir avec Giorgio !

Merci pour tes explications très franches et aussi très poétiques, Giorgio !

Ok, maintenant, je comprends mieux pourquoi il réagit comme ça... mais c'est quand même n'importe nawak ...parce que quand on aime son métier et qu'on a plaisir à vendre, on fait tout pour contenter le client afin de le fidéliser, non ? enfin, c'est mon point de vue....c'est ce que je ferais !

Va-t-il céder sa boutique à un successeur ?

Vitalis a écrit:Ah, le langage fleuri de Giorgio, quel plaisir

- Là je suis soft, j'ai beaucoup plus hard

Oh, je ne suis pas prude, tu peux y aller

Je suis passé devant l'autre jour alors j'ai pris un paquet de Yirgacheffe.
C'était au delà du trop torréfié, pas agréable du tout.

Il part à la retraite dans quelques mois... Il doit avoir la tête ailleurs

jaumoc a écrit:Je suis passé devant l'autre jour alors j'ai pris un paquet de Yirgacheffe.
C'était au delà du trop torréfié, pas agréable du tout.

- Comme dab' il a un gros problème à ce niveau, ça fait 3 ans qu'il doit partir à la retraite

Salut à tous,

Juste pour dire que je suis bien dégouté que les cafés amazone ferment (si c'est vraiment le cas, il m'a indiqué au 25 juin). J'ai vraiment trouvé du bon café là bas même si certains se plaignent.

Avec mon Europicola Pro c'est l'un des seuls cafés qui me faisait systématiquement une bonne crème.

Puis il m'a fait découvrir le kenya , le Moka d'Ethiopie, le colombie, amérique centrale (je me demande encore d'où çà vient ! car en dehors Brésil & Colombie ), st domingue et le fameux café de chine qui était super bon avec du chocolat.

Bref si quelqu'un a un bon torréfacteur à me proposer je suis preneur ; je vais chercher sur le forum mais c'est un coup dur pour moi !

A part çà on m'a offert une Miss silvia (et oui j'ai de la chance et pleins d'amis) et vraiment je suis aux anges

si il ferme, il va peut être revendre sa Junior et les 2 moulins Victoria de la boutique

v aller y faire un tour...

bibibaba26bibibaba26 a écrit:Salut à tous,

Juste pour dire que je suis bien dégouté que les cafés amazone ferment (si c'est vraiment le cas, il m'a indiqué au 25 juin). J'ai vraiment trouvé du bon café là bas même si certains se plaignent.

Avec mon Europicola Pro c'est l'un des seuls cafés qui me faisait systématiquement une bonne crème.

Puis il m'a fait découvrir le kenya , le Moka d'Ethiopie, le colombie, amérique centrale (je me demande encore d'où çà vient ! car en dehors Brésil & Colombie ), st domingue et le fameux café de chine qui était super bon avec du chocolat.

Bref si quelqu'un a un bon torréfacteur à me proposer je suis preneur ; je vais chercher sur le forum mais c'est un coup dur pour moi !

A part çà on m'a offert une Miss silvia (et oui j'ai de la chance et pleins d'amis) et vraiment je suis aux anges

- Tu peux essayer la brûlerie de Montmartre qui a les mêmes variétés mais en mieux torréfiés, autrement tu as ici des torréfacteurs de province, très efficaces et performants qui sont membres de ce forum.

giorgio a écrit: Tu peux essayer la brûlerie de Montmartre qui a les mêmes variétés mais en mieux torréfiés, autrement tu as ici des torréfacteurs de province, très efficaces et performants qui sont membres de ce forum.

çà y est j'ai suivi le conseil et ai un amis qui m'a ramené du café de montmartre.

C'est du très bon effectivement --> 2 moka ; un rwanda et un malabar pour cette première virée

Merci

bibibaba26 a écrit:

giorgio a écrit: Tu peux essayer la brûlerie de Montmartre qui a les mêmes variétés mais en mieux torréfiés, autrement tu as ici des torréfacteurs de province, très efficaces et performants qui sont membres de ce forum.

çà y est j'ai suivi le conseil et ai un amis qui m'a ramené du café de montmartre.

C'est du très bon effectivement --> 2 moka ; un rwanda et un malabar pour cette première virée

Merci