Mes premiers pas avec ma nouvelle machine La Marzocco GS/3

kocca91 a écrit:Certains cafés modérement torréfiés comme ceux de Square Mile demandent plus de 20g pour avoir du corps. Personnellement, je ne prépare aucun cafés en dessous de 17g. Le filtre de 22g correspond en taille avec celui d'origine de La Marzocco. L'espace entre la douchette et le marc est préférable (la mouture ne touche pas la douchette avant l'extraction et la diffusion de l'eau est meilleure. Normalement, on ne doit pas voir la marque de la vis dans la mouture.

Ok, je comprends !

Bonjour
Aux heureux possesseurs de La Marzocco GS3
Au cours de mes promenades sur le net, je tombe sur un site ou on vend un porte filtre bottomles pour cette machine.
Ce porte filtre possède les reliefs décoratifs comme ceux d'origine
Ca ne sert peut être a rien , mais c'est tellement appétissant !!!
Je suppose qu'en tant que possesseurs de cette machine vous connaissez sans doute tout ça !
Quand même, sur la vidéo qui se trouve sur le site, une petite faute de goût amusante
La démonstratrice se sert d'un tamper ou l'on voit écrit Rocket !

Pardon j'avais oublié le lien

http://www.seattlecoffeegear.com/La-Marzocco-GS-3-Bottomless-Portafilter-p/scgl111-x.htm

118$ le pf, c'est vraiment une marque pour les richards...

mais c'est du bon matos, ça ne fait pas de doute.

Superbe machine Steph. amuses-toi bien!

PS: mais pourquoi je suis si loin de Lyon
Je serais bien passé te voir après un arrêt chez Hugues!

Alors David,
on compte faire des infidélités à Rancilio ?
on lorgne du côté de La Marzocco ?

Steph, tu as réalisé le rêve d'un certain nombre de gars du forum, belle machine

Alors David,
on compte faire des infidélités à Rancilio ?
on lorgne du côté de La Marzocco ?

Steph, tu as réalisé le rêve d'un certain nombre de gars du forum, combien de réponses déjà? tu as tous les noms
Belle machine

Que neni!
Fidèle je suis!
(et un peu fauché aussi donc ... )

(et un peu fauché aussi donc ... )

Ça, c'est une bonne raison! :P

dudule56 a écrit:Superbe machine Steph. amuses-toi bien!

PS: mais pourquoi je suis si loin de Lyon
Je serais bien passé te voir après un arrêt chez Hugues!

Merci David et gégé 67, je m'amuse comme un petit fou !

Lyon n'est pas si lion, si tu passes à l'occas, ça sera avec plaisir...

En tout cas, t'as la chance d'habiter une super région, et je ne dis pas ça par ce que c'est ma région d'origine.

kocca91 a écrit:Avec plaisir. Utilise de la Volvic, tu la préserveras du calcaire et de l'oxydation (certes limitée par l'emploi massif d'inox). Un backflush avec du détergent dès que les cafés commencent à être mauvais (pour info environ toutes les 6 semaines chez moi).

Salut Sébastien, dis-moi j'ai besoin de tes lumières !
J'imagine que tu maitrise parfaitement tous les paramètres de la machine, j'ai commencé à me pencher sur les différents menus, pour l'instant je suis sur les données usine...

As-tu modifié certains paramètres ou es-tu resté en état de livraison ?

Dans la notice il parle d'un menu pour changer la langue, sans préciser les langues proposées, et en suivant leurs instructions, je n'ai pas réussi à rentrer dans le menu en question !

Salut Steph.

il y a 2 menus : un menu utilisateur et un menu usine qu'il faut éviter de toucher (constantes du PID etc). Le menu usine est accessible lorsque la machine est éteinte. Le menu utilisateur est accessible en restant appuyé sur le bouton extraction (fn). Mais il existe aussi des raccourcis. Je te conseille de lire la notice.

Pour répondre à ta question, je vais quasiment tous les jours dans le menu utilisateur afin de changer la température d'extraction. Attention, tu as un décalage entre la température que tu rentres et celle qui sera affichée : cela est dû à la variation de température entre l'eau qui sort du groupe et là ou elle est mesurée. Ce décalage prend aussi en compte le calibrage de la sonde et ce "gap" est visible et réglé dans le menu usine. Perso, sur la mienne il est de 2°C. Si je règle à 96,4°C, j'aurai 94,4 en sortie.

Salut Sébastien,

Merci pour ta réponse, j'ai passé un peu de temps sur la notice pour comprendre mais l'anglais technique n'est pas forcément simple à comprendre !

Ta notice est-elle aussi en anglais ?
Le revendeur m'indique que La Marzocco n'édite pas de notice en French !

Dans le menu "Language" que je n'ai pas réussi à atteindre, je ne sais pas si le Français est proposé ?

Il m'est arrivé d'avoir un message d'alerte "Flowmeter Alarm" qui est surement lié à un moment donné, à une mouture trop fine, me signalant un débit trop faible donc une perte de charge trop forte...

Je ne sais pas si tu te souviens, quand on s'était vu au Sirha, on avait parlé des formations que tu dispenses d'ailleurs pas que sur Paris, as-tu en projet de faire de la formation sur Lyon dans les mois à venir ?
Ou peux-tu m'orienter vers quelqu'un ou un organisme pour apprendre les bases ?

Salut Steph,

Effectivement j'ai la notice en anglais également. Mais tu peux mettre le menu de la machine en Français.

Flowmeter alarm signifie que le débitmètre est presque à l'arrêt, autrement dit que tu es en surextraction.

Je n'ai pas de projet de formation sur Lyon, désolé !

Pour les organismes, il y a BBS sur Aix. C'est la boîte de Ludovic Loizon, actuel Barista champion de France.

Seb

Eh, eh !! Je suis allé récupérer mes tasses NP - vous savez la CG - chez Stéphane cette après-midi. Ce fut l'occasion de gouter ce que fait la GS3

On s'est fait une petite série (pas si petite !) de dégustations avec Stéphane fort agréable. Nous avons varié les origines et les continents et les torréfacteurs. La GS3 est une bien belle machine que j'imaginais plus grosse. Bien pensée et bien finie. Avec une Unic, c'est difficile de faire plus gros

Merci pour ton accueil !

C'était vraiment sympa d'avoir pu partager ce moment ensemble et cela m'a permis de voir ta p'tite fille, qui a été gentille comme tout, les miennes sont un tout petit peu plus grandes et du coup, cela m'a replongé quelques années en arrières !

Tant qu'à la dégustation, c'était en effet fort agréable, et j'ai même eu du coup un peu de mal à trouver le sommeil.

Voici quelques photos comme promis avec une lumière un peu faible mais bon, je pense qu'on est tous dans le même cas :

[url=https://servimg.com/view/16030848/11[/url]

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Elles sont vraiment nos nouvelles tasses, ça valait le coup d'attendre !

A+

J'avais loupé ce topic, fiou bravo steph, très belle machine!

j'ai une petite préférence pour la version paddle, même si c'est un peu déroutant par rapport à nos machines "domestiques".
Enfin, c'est une bien belle acquisition
et de bien belles tasses!

Steph.,

Zut alors, j'ai pas ces tasses-là, moi ! Faut que je demande à Davbarr si il pourrait m'en commander chez NP !

Super, Steph. tu l'as photographié sous toutes les coutures ! Quelle classe, cette La Marzocco !

Mais dis-moi, peux-tu arrêter l'extraction quand tu veux ou pas ? Car je vois des boutons d'extraction automatique pour 1 tasse, 2 tasses...etc....

Racontes-tout à Toki ! Et la buse, tu t'en es déjà servie ? A droite, c'est le robinet ?

C'est quoi, la version Paddle ?

J'aime bien la 4e photo...

Sur la 6e photo, sur l'écran, il y a la température, l'heure et en dessous "La Marzocco" et ensuite, que veux dire le T ? Je ne vois pas ce qui est affiché près le T.

Tu l'as mises sur le réseau d'eau ou il y a un réservoir que tu remplis ? Quelle contenance le réservoir ?

Ah oui, je sais, je suis curieuse !

En tout cas, belle machine et beaux espressi ! Bravo !

Chouette tongs roses :P

geof073 a écrit:Chouette tongs roses !!!

Heu.... Geof073....

TU RÊVES OU QUOI ?

Je ne vois pas de quoi tu veux parler

Niot a écrit:J'avais loupé ce topic, fiou bravo steph, très belle machine!

j'ai une petite préférence pour la version paddle, même si c'est un peu déroutant par rapport à nos machines "domestiques".
Enfin, c'est une bien belle acquisition
et de bien belles tasses!

Merci Niot !
J'avais opté pour la version AV pour ne pas avoir a gérer la pré-infusion et un point était resté un peu flou sur l'intérêt de cette version Paddle en version Tank !

La version AV ? La version Paddle ? késako, Steph. ???

Toki a écrit:Steph.,

Zut alors, j'ai pas ces tasses-là, moi ! Faut que je demande à Davbarr si il pourrait m'en commander chez NP !

Super, Steph. tu l'as photographié sous toutes les coutures ! Quelle classe, cette La Marzocco !

Mais dis-moi, peux-tu arrêter l'extraction quand tu veux ou pas ? Car je vois des boutons d'extraction automatique pour 1 tasse, 2 tasses...etc....

Racontes-tout à Toki ! Et la buse, tu t'en es déjà servie ? A droite, c'est le robinet ?

C'est quoi, la version Paddle ?

J'aime bien la 4e photo...

Sur la 6e photo, sur l'écran, il y a la température, l'heure et en dessous "La Marzocco" et ensuite, que veux dire le T ? Je ne vois pas ce qui est affiché près le T.

Tu l'as mises sur le réseau d'eau ou il y a un réservoir que tu remplis ? Quelle contenance le réservoir ?

Ah oui, je sais, je suis curieuse !

En tout cas, belle machine et beaux espressi ! Bravo !

Elle m'avait tapé dans l'oeil ces Sorrento Marron, et je ne suis pas déçu, d'ailleurs j'aurai dû également en prendre version Cappucino !
Si t'en veux des comme ça, c'est bien Davbarr qu'il faut contacter, il peut en avoir sous 24 h !!!

J'ai en effet 1 touche pour 1 expresso et 1 pour 2 et même chose pour grande(s) tasse(s) mais je peux interrompre l'extraction manuellement, il faudrait que je puisse programmer une durée d'extraction ou une quantité d'eau, la partie programmation avec la notice qui est en Anglais technique, c'est pas simple !!!

D'ailleurs, je lance un appel à l'aide, si quelqu'un maitrise l'anglais technique façon La Marzocco, je suis preneur, l'idéal serait d'avoir la traduction de la notice, un échange de bons procédés est surement possible....

A gauche la lance vapeur et à droite la buse eau chaude, j'utilise la vapeur le week-end pour chauffer le lait de mes filles pour un chocolat bien mousseux, elles adorent !!!

Elle est équipée d'une double chaudière séparée, 3,5 litres côté vapeur et 1,5 litres côté café, je l'utilise en version Tank et son réservoir d'eau contient 3,5 litres, dans lequel je n'utilise que de la Volvic pour la préserver et pur le résultat en tasse mais j'ai les accessoires me permettant de pouvoir me raccorder au réseau, ainsi que sur une évacuation mais moi je préfère dans ma cuisine domestique rester en autonome !

La GS/3 est dotée d'une pompe volumétrique, du coup son fonctionnement est incroyablement silencieux (par rapport à la Silvia) que tu connais bien, dans la même rubrique on avait eu l'occasion de parler du Rocky !

Sur l'écran, il y a en effet la température, l'heure, le T pour Temps d'extraction, dès que tu lances l'extraction, tu as les secondes qui défilent, permettant d'arrêter par exemple à 25 secondes.

Toki a écrit:La version AV ? La version Paddle ? késako, Steph. ???

J'ai trouvé un descriptif sur le site de La marzocco : La version Paddle (MP) commande mécanique :

Groupe à commande mécanique (MP)
Le contrôle mécanique de la pression et du débit d'eau au moyen d'une soupape interne permet de reproduire dans la tasse la très haute qualité attribuée traditionnellement aux machines « à levier ». La pré-infusion manuelle permet d'exalter les différents composants de l'arôme, se répercutant sur l'équilibre et le corps de l'expresso, pour produire des arômes plus denses et plus moelleux qui mettent en relief la douceur et la délicatesse du mélange.
(P.I.D. standard dans la configuration MP)

Et la une petite video sympa qui permet de voir une démo de cette version Paddle

https://www.youtube.com/watch?v=HNLq96mRet4