Torréfier a bas prix - I

vincex a écrit: avant d'autres investissements sans doute pour certains...

Si tu penses à moi entre autres, ce n'est pas sûr. Avec les deux astuces que tu as données, je commence à me dire qu'on peut vraiment faire plein de choses avec cette machine peu encombrante.
Entre temps, j'ai refait trois essais: le premier était avec le café un peu plus torréfié et le résultat n'était pas terrible mais je pense que ça venait d'un mauvais réglage de mon moulin et d'un dégazage pas assez long (un peu moins de 24 h). Par contre, les deux derniers essais étaient réellement parfaits: sans doute l'un des meilleurs résultats que j'ai pu obtenir sur ma machine. Un goût extrêmement subtil, floral.
J'ai fait la dégustation avec un collègue qui est parti ..... chez Darty.
Désolé de poster des messages qui ne servent à rien, sinon à partager mon enthousiasme pour cette expérience mais j'ai du mal à me retenir   
Manhu

Punaise c'est très tentant !! Je crois que je vais faire un tour chez Darty prochainement moi !! Rien que l'idée de tout maitriser de la torrefaction jusqu'à l'extraction, c'est génial.. et si en plus c'est super bon à la fin..
Par contre le plus dur va etre de trouver un café vert qui me convienne, je prendrais en petite quantité au début jusqu'à trouver le café idéal pour moi..
Question : combien de temps se conserve le café vert ? Merci !

philbx73 a écrit:Question : combien de temps se conserve le café vert ? Merci !

De mémoire j'ai lu de 9 mois à un an.

Merci Flynn, ca laisse du temps pour le torrefier et tester !

Bon ben direction Darty pour moi.

arg j'ai failli m'y arrêter il y a 5 minutes ! J'attends encore un peu mais je vais je pense franchir le pas..

salut à tous! un de plus qui se lance!! Première torréfaction aujourd'hui avec le modèle electro dépot! Cuisson entre 3m30 et 3m50 pour 50g de daterra bruzzi et c'est huileux. Donc sans doute une petite modif à faire comme aifol, faire des petits trous dans la cuve pour évacuer encore mieux la chaleur! à suivre!!!

Justement pour palier aux petites quantités et le fait qu'il faut normalement laisser reposer la machine entre 2 utilisations, je m'en suis repris une deuxième.
Comme c'est pas du tout pratique je me suis construis un châssis pour accueillir les 2 turbines, qui peuvent fonctionner en même temps ou pas. J'en ferai une présentation bientôt quand elle sera finie.
Par contre mon premier test est très parlant, ça respire à volonté et alors que pour 50g il fallait 2m30 et 5m30 pour les 1er et 2ème crack avec la version d'origine, il faut maintenant environ 5mn pour le 1er et je n'arrive pas à atteindre le second ! (même café et température ambiante).
Je l'ai vu dès le départ, alors que les 50g tournent gentiment normalement là c'était une vraie tornade !
Pour remédier au problème il faut que le flux de chaleur passe moins vite, donc augmenter la quantité de café. 80g semble être une bonne base de travail, dans ce cas le 1er crack arrive toujours vers les 5mn, mais le deuxième entre 17 et 20mn (la machine est plus bruyante et la série de crack plus étalée, du coup je ne sais pas avec précision quand ça à commencé.)
Au final j'obtiens donc un temps de torréfaction plus dans les standards artisanaux, plus facile à appréhender et je pourrai me faire des fournées de 160gr de café vert   
De plus en respirant librement et avec un système de refroidissement une fois la torréfaction finie je peux déjà toucher les turbines, donc enchainer 2 torréfactions sans usure prématurée je pense.

Super projet aifol! hâte de voir ça de plus prêt et en photos!!!

Bonjour

Pour ceux qui ont la machine Proline de chez Darty, avez vous procéder à des modifications dessus??

Merci

JP

Bonjour Yamast,
moi non. Je n'ai pas refait d'essai car 6 paquets à terminer avant de me lancer à fond mais sans modif:
- tu peux facilement atteindre une torréfaction City+ (je me trompe peut-être mais je pense que c'est à ça que je suis arrivé). Je rappelle que j'ai fait deux essais de 50 g à 6 et 13 minutes.
- pour une torréfaction plus poussée, comme suggéré par Vincex, puis par Aifol, augmente juste la quantité de café (80 g par exemple) et prolonge la cuisson.
Manhu

2 ème essai sur la machine "electro dépot", j'ai fait comme aifol, c'est à dire plein de petits trous au fond de la cuve. Après l'essai de ce soir il s'avère que ça change complètement la donne. Alors que j'obtenais un café huileux en 3m30 à mon premier essais, avec la cuve percé je passe à 5m pour un café moins poussé qui correspond plus à ce que je consomme régulièrement. A suivre vendredi avec le résultat en tasse!!!

Très très intéressant tout ça.
Je pense que je ne vais pas tarder à craquer...

@Tétine49: vendredi ??? Tu as la patience d'attendre jusque là ?? Bravo. Moi je n'ai pas tenu 24 h. Mais c'est vrai que le résultat était meilleur encore après 48h.
Manhu

@Manhu: normal, il s'agissait de ta première torréfaction
Après oui, il vaut mieux attendre 48h mini après torréfaction pour le goûter ( l'attente jusqu'à vendredi me paraît longue, également )

Bonjour a tous,
Sorry pour le silence assourdissant mais j’étais en balade en France pour le boulot (j’en ai profité pour acheter un Mazzer SJ quasi neuf à un restaurateur de Lyon) …  
Pour répondre a Skydarking : Je ne peux pas me référer au « crack » vu que je ne les entends pas ! Je dirais que lorsque je torréfie en deux fois, je m’arrête à la moitié du temps total que je compte appliquer. Dans mon cas c’est souvent un arrêt vers les 10 minutes, refroidissement sur un marbre, une heure de repos (faudrait il plus ???) et re-torréfaction pour les dix minutes restantes. J’ai fait ça aussi avec mon India Malabar Moussonné mais comme j’avais un résultat tout à fait a mon goût en torréfiant d’une seule traite, je n’ai vu aucune différence et j’ai arrêté. C’est intuitif mais j’ai tendance à torréfier en deux fois ET en une fois puis de comparer : Gonflement des grains, dureté dans le moulin manuel, et …. Goût évidemment.
Je pense que dès qu’on a un souci de gonflement des grains, il faut tenter la torré. En 2X. Peut être aurons nous des infos sur les possesseurs de géné café ou autres machines dédiées pour savoir s’ils rencontrent parfois ce genre de problème (encore faut il se rendre compte que le grain ne s’est pas « soufflé » comme il aurait dû…
Aifol :   Wohw ! Des photos ! Des photos ! Super projet. Je sens que je vais te copier honteusement !
PS : ce message, j'ai tenter de l'envoyer une première fois et ... Je ne sais pas du tout ou il a atterri   Mes excuses si il c'est retrouvé dans un endroit inadéquat... (mp ou autre...)
Bon café a tous

@ Manhu: oui j'attends jusqu'a vendredi pour goûter mon café car la semaine je suis à la méthode douce le matin! Et le café que j'ai torréfié est meilleur en expresso (Dattera Bruzzi), et je n'en bois que le week-end! c'est donc réservé pour vendredi midi!   

Ah je me disais aussi, un tel courage, ça n'existe que dans 24 !!!
Manhu

Torréfacteur fini , j'ouvre un fil, dédié pour pouvoir mettre les infos à jour dans le futur

https://expresso.1fr1.net/t8677-torrefacteur-maison-low-cost-popcaf-sur-base-double-popper#146786

alors des nouvelles du Dattera Bruzzi torréfié à la machine à pop corn!! Verdict: Au Nez une odeur de pistache et en bouche un petit gout de noisette au début et chocolat en fin de bouche, de la douceur et pas d'amertume. Honnêtement une légère différence avec l'original mais plus que bon!! (si seulement les bars en france pouvait servir la même chose!). Ca vaut le coup pour s'amuser à faire des tests ou pour dépanner ces petites machines!!! et amusant pour les invités!!

Skydarking a écrit:Chou: est-ce qu'il y a des tables de référence qui te donnent une correspondance couleur de mouture et degré de torréfaction?

Mouture fait aucun diference, tout est dans la torrefactions
https://www.sweetmarias.com/library/content/using-sight-determine-degree-roast

Le fait de moudre donne un valeur moyenne.

Les machines d'analyse de la couleur du café professionnelles le font sur du café moulu; pas en grain.

Le guide de sweet maria est très bien, mais il n'a rien de standardisé et de mesurable.

Bonjour !
Je me suis lancé ce matin dans la torréfaction avec la machine de Darty.
J'ai tenté 80g de Salvador vendu sur le site de Cataldi.
Au bout de 15 minutes, toujours pas de crack, j'ai stoppé la machine et le café était couleur beige foncé.. Finalement j'ai repris la cuisson dans la foulée pendant au moins 5 minutes mais toujours pas de crack !! ou alors je l'ai loupé mais quand meme, ca doit s'entendre !! J'ai arrêté pour de bon et la il est refroidi dans une boite métallique.. La couleur des grains est beige foncé, ma question est que dois je faire ?? Les remettre à cuire jusqu'au crack ? ou laisser comme ca et gouter cette cuisson ?
Merci d'avance et a plus !

Dis donc mon pauvre phil, après ta Bacchi, ta Rok qui fuit, tu te retrouves avec une machine de 1200w qui délivre 600w
Tu as bien mis le couvercle ainsi que le petit bol au-dessus pour garder la chaleur?
Mon café, pourtant peu torréfié, avait une belle couleur brune.
Beige foncé me paraît vraiment trop clair. Tu n'as pas fait de photo?
Manhu

@philbx73 quelle couleur par rapport à cette grille ?
http://www.sweetmarias.com/roastprocess-singlebean/roasting-allin1.jpg

je dirais entre 6 et 7.

voila 2 photos :