Marzocco GS3 Kocca91

J'ai changé de machine. Un indice :

P.S. : il est interdit de regarder la réponse près de mon avatar

[/quote]

On ne se refuse rien a ce que je vois

des photos, des photos, des photos !!!

Encore une tombée d'un Yacht

Belle machine en tout cas... Ca doit te changer de la Zaffiro question taille...


Félicitation

Elle est très profonde et très lourde (33kg à vide). C'est d'une stabilité hallucinante, il est difficile et très rare de louper une extraction. Le PID je n'étais pas trop pour (moins il y a d'électronique et mieux je me porte comme pour les autos, c'est mon côté prof de méca qui ressort...) mais il faut avouer qu'en plus d'une superbe stabilité c'est très versatile : en 2 sec on change la température afin de l'adapter au blend utilisé. Et je peux vous assurer qu'à partir de 0,4°C on sent la différence.

avec tout cet inox tu tires tes cafés avec des gants de soie pour eviter de laisser des empreintes ?

le groupe et les chaudières sont en Inox aussi sur cette machine, c'est ça ?

De bien beaux clichés noir&blancs en tout cas !

.....Et..... tu prends du Carte Noire rouge ou bleu avec tout ça?.......



Félicitations, tu as atteint le sommet Mazzer-GS3, Enjoy!!!
Patrick

PS: je n'ai toujours pas mesuré mon filtre au pied à Coulisse, mais je vais le faire un jour, c'est sûr! Si tu as encore des tampers maison bien sûr!

Bravo, très belle acquisition même si on connait son prix...

Je me pausait juste la question sur le temps de chauffe avant de pouvoir faire un café.

En tout cas je t'envie grandement.

lalam a écrit:avec tout cet inox tu tires tes cafés avec des gants de soie pour eviter de laisser des empreintes ?

le groupe et les chaudières sont en Inox aussi sur cette machine, c'est ça ?

Non Lalam, l'inox sur cette machine est très facile d'entretien, les tâches n'accrochent pas. Un coup d'éponge et pas de traces.

Les chaudières et le groupe soudé sont en inox.

fauré a écrit:Bravo, très belle acquisition même si on connait son prix...

Je me pausait juste la question sur le temps de chauffe avant de pouvoir faire un café.

En tout cas je t'envie grandement.

Le temps de chauffe est de 12 minutes (pour que les 2 chaudières atteignent la température de consigne). Le mieux est une bonne 1/2 heure afin que les températures se stabilisent. 3/4 d'heure pour que le chauffe-tasse chauffe les tasses. Il y a un timer intégré ON/OFF programmable. C'est pratique.

Bas dit donc, quelle jolie joujou
cela fait encore plus classe sur ton plan de travail ! ?

Tu a pu te la procurer où ?

et donc ça donne quoi en tasse en comparaison à la Zaffiro bien maîtrisée (le bonhomme en compet avec l'électronique ) ?

Et combien vaut cette objet d'art?
Histoire de me faire une idée...
En tout cas elle est superbe.

"Seulement 7500$"

Le dollard est faible, donc c'est le moment, 5600€ tout de même...

http://www.espressoparts.com/product/LAMARZOCCO_GS3/La_Marzocco_GS3_Espresso_Machine.html

Je n'étais pas parti pour acheter cette machine car elle était hors budget. Je cherchais une machine professionnelle (afin d'avoir de la vapeur à la demande une pompe rotative pour moins de bruit et une connexion réseau). J'hésitais entre une cimbali junior et une rancilio epoca. En fait j'ai eu une affaire, la machine neuve vaut 4500 euros, je l'ai eu à 3500 euros : elle a fait le salon equip'hôtel, elle est donc d'occasion. Inutile de préciser que c'est un achat passion totalement irrationnel...

Pour ce qui est du résultat en tasse il est exceptionnel. Les arômes sont exaltés avec facilité, la température réglable à 0,2°C près permet d'adapter la température au mélange. Au niveau de la vapeur, on est à peu près au même niveau qu'une La Marzocco 2 ou 3 groupes, c'est à dire au dessus de n'importe quelle autre machine du marché. Bien évidemment avec une silvia, une zaffiro, une la pavoni on peut obtenir aussi bien en tasse mais pas avec la même facilité. Cependant j'ai fait des tests à l'aveugle entre la zaffiro et la GS3 et le résultat était sans appel : Beaucoup plus d'arômes sur la gs3. Elles n'ont pas le même comportement : la zaffiro est un groupe désaccouplé. La GS3 avec son groupe saturé d'eau ressemble plus à un groupe accouplé style silvia. Il n'y a pas de rituel à avoir (purge de l'eau pour réchauffer le groupe, temps surfing...). Ici que neni, le maître mot est stabilité.

P.S. : bizarrement ma femme était contre cet achat (...). Elle a changé d'avis dès les premiers cappuccinos (véridique)...

magnifico

bon il va falloir que tu refasses ta cuisine...

kocca91 a écrit:Cependant j'ai fait des tests à l'aveugle entre la zaffiro et la GS3 et le résultat était sans appel : Beaucoup plus d'arômes sur la gs3. Elles n'ont pas le même comportement : la zaffiro est un groupe désaccouplé. La GS3 avec son groupe saturé d'eau ressemble plus à un groupe accouplé style silvia. Il n'y a pas de rituel à avoir (purge de l'eau pour réchauffer le groupe, temps surfing...). Ici que neni, le maître mot est stabilité.

P.S. : bizarrement ma femme était contre cet achat (...). Elle a changé d'avis dès les premiers cappuccinos (véridique)...

Salut,

je voulais juste avoir ton retour sur l'utilisation de ta belle machine, après 2 années !
Es-tu toujours aussi emballé ? si c'était à refaire, tu le referais ?

Par ailleurs, ton modèle, est-il en version Paddle ?

Que penses-tu de cette fonction pré-infusion sur cette machine ?
Mieux vaut-il avec ou sans ?

Merci à toi...

A+

steph.

Salut Steph,

Sans aucune hésitation aucune, je la reprendrai. J'ai depuis essayé pas mal de machines pro et une fois que l'on a goûté à La Marzocco, c'est difficile de travailler sur autre chose. La double chaudière est un vrai plus, et de plus en plus de fabricants y passent.

Je n'ai pas la version paddle. Si je ne me trompe pas, cette dernière apporte une préinfusion à la pression réseau.

La préinfusion de ma GS/3 n'est pas une véritable préinfusion mécanique. Je ne l'utilise jamais.

Seb

Merci Seb,

C'est bien ce qui me semblait !

Je n'ai pas réussi à trouver un comparatif avec ou sans Paddle.
Avant de faire un choix définitif, il faut que je creuse pour être sûr de ne pas passer à coté de quelque chose, j'ai vu sur un site un Pro qui bosse en Angleterre, et qui disait que le paddle faisait parfois de la magie...
Je ne sais pas si de ton coté, tu peux avoir des infos par ton réseau ou autre ?
Bonne journée.

Steph

Alors, si je me trompe pas... la Pré-infusion à été "crée" pour contrer certain problème sur certaine machine.. et éviter le Channeling principalement.
Faut savoir que sur une Marzocco : la qualité de la machine est tellement au point, que la pre-infusion est loin d'être indispensable... contrairement à d'autres marques....

Pour la version Paddle...
je pense que la pré-infu aura vraiment son intérêt si tu es sur le reseau d'eau... (mais à quelle pression ?) . En effet, la pression d'eau de ta maison, donnera la pression de ta pre-infusion, et donc déterminera la tasse.
Pour info, Marzocco on lancé une version, ou la pression est Variable... mais pas encore au point

Si tu fonctionne en version réserve.
La pré-infusion fonctionne différemment. Car la pression est celle récupérée à l'ancienne extraction... Une sorte de pression résiduelle dans la chaudière.
tu aura ainsi beaucoup moins de nuance..., car une fois la pre-infu lancée... du décompresse le circuit, et fini la pression..


Mais perso, je prendrai quand même la version Paddle

Merci pour cette info détaillée et ton conseil.
Tu parles d'une version à pression variable mais pas au point, est-elle déjà commercialisée ou encore en cours de développement ?

je ne sais pas trop.. non commercialisé pour la France toujours...

mais pas au point car en fait cette version, permet pour le moment d'ajuster la pression de pre-infu grace au paddle avec la pression du reseau.
le problème est dans la finesse du réglage... sur l'essai que j'ai fais, la pression reseau était de 6b, et on avait que quelques mm pour passer de 0 à 6.. donc pas très simple...

Par contre, il y a autre chose à venir de très intéressant.. mais que pour les 2-3grps .... je sais pas si une annonce officielle est réalisée alors ..

tu parles de ca ?


Vue ici -> http://blog.maxicoffee.com/blog/?caffe-culture


Romain

yes... pour la pression variable.

magnifique cette machine