Backflush court pour les machines semi-commerciales (Silvia)

[Merci de corriger mon Francais ! Je suis depuis des annees dans des pays anglophones et je suis seulement en train d'apprendre le champ semantique de l'expresso en langue francaise.]

La plupart des produits utilises pour le backflush des machines, comme Pulicaf ou Cafiza, ont des instructions au dos de la boite. Seulement, ces instructions sont destinées aux machines commerciales, qui ont clairement une plus grosse valve solénoïde 3 voies.

De manière intéressante, le manuel des Rancilio Miss Silvia, fer de lance des machines semi-commerciales, ne mentionne pas le backflush de la machine. Toutefois, après avoir fait votre premier backflush, vous serez convaincu que la manipulation est utile, si ce n’est indispensable, pour continuer a produire un café au gout irréprochable.

Chaque fois que je commande du produit pour backflush chez EspressoParts.com, ils prennent soin d’inclure une documentation expliquant une méthode de backflush court pour les machines mentionnées ci-dessus. En voici une interprétation :

1. Mettre toutes les commandes de la machine en position Arrêt. Brancher la machine.
2. Remplir le réservoir d’eau FROIDE et enlever le porte-filtre du groupe.
3. Si nécessaire, amorcer la machine.
4. Laisser la machine chauffer jusqu'à sa température de fonctionnement.
5. Enlever le filtre du porte-filtre (on peut utiliser le bord d’un autre filtre pour le soulever) et insérer le filtre aveugle (le filtre sans trou).
6. Mettre 1 ou 2 grammes de poudre détergente (mesure donnée pour le Cafiza qui recommande 3 g pour une machine commerciale) dans le filtre aveugle. Utiliser plus de détergent pourrait créer un caillot dans la machine.
7. Engager complètement le porte-filtre sur le groupe.
8. Démarrer la pompe (comme pour produire un café) et laisser la pression monter pendant 3, 4 secondes avant d’arrêter la pompe. De l’eau, des résidus de café et du détergent vont alors être chasses via la vanne 3 voies vers la basinelle.
9. Attendre 3 à 5 secondes.
10. Dévisser le porte-filtre d’un tiers. Cela nettoiera le joint du groupe. ATTENTION A NE PAS VOUS BRULER AVEC L’EAU BOUILLANTE.
11. Démarrer la pompe et la laisser tourner pendant 3, 4 secondes avant de l’arrêter. Il se peut que de l’eau, des résidus de café et du détergent coule un peu sur le cote du porte-filtre, mais pour la majeure partie, ils seront chasses via la vanne 3 voies vers la basinelle.
12. Enlever le porte-filtre du groupe et le rincer a l’eau froide.
13. Engager de nouveau le porte-filtre sur le groupe.
14. Enclencher la pompe pendant 3,4 secondes. De l’eau et des résidus seront chasses vers la basinelle.
15. Attendre 3 à 5 secondes.
16. Enlever le porte-filtre du groupe et le rincer a l’eau froide.
17. Mettre une grosse tasse ou un bol sous le groupe et enclencher la pompe. Remplir la tasse (il se peut que la machine fasse une ou deux pauses pour remplir une grosse tasse).
18. Jeter l’eau et laver la tasse...
19. Enlever le filtre aveugle du porte-filtre et remettre le filtre normal.

Les deux premiers expresso produits apres ce nettoyage risquent de contenir encore un peu de détergent. Le plus sage est de ne pas les boire…

Cette procédure est à compléter périodiquement par le démontage et nettoyage de l’écran du groupe. L’écran peut être laisser à tremper dans une solution de détergent durant toute une nuit.

je rajoute ici un lien vers une Video qui permet de bien visualiser le processus https://www.youtube.com/watch?v=4U6J2JJH9gA&feature=related

sur les machines qui ne sont pas équipées d'un groupe E61 l'électrovanne 3 voies est située derrière la carrosserie au lieu de devant comme dans l'exemple mais le processus est le même: en enlevant la grille qui soutient les tasses vous pouvez surveiller ce qui coule de la 3 voies dans la bassinelle

Bonjour à tous et Bonne Année!
Je rebondis sur ce fil pour poser une ou 2 questions sur le nettoyage.

Pour le nettoyage de nos machines à espresso, on parle régulièrement de Joe-Glo ou autres produits et backflush d'un côté, et d'acide citrique de l'autre côté.
Les 2 sont-ils similaires, complémentaires ou exclusifs?

D'autre part, je sais où trouver le Joe-Glo sur le net, chez nos amis professionnels du forum entre autres, mais pour l'acide citrique, j'ai été demander à ma droguerie, et ils n'en n'ont pas. (Ils m'ont dit que cela était peut-être interdit... ) Savez-vous, dans le cas où j'ai besoin des 2, où je peux m'en procurer.

Merci!

Au train où vont les choses, l'acide citrique et le café vont bientôt être interdits...
Tu peux remplacer l'acide citrique par de l'acide chloridrique si besoin (on le trouve au leroy!)

l'acide citrique (ou acétique contenu dans le vinaigre blanc et qui convient très bien egalement) sert a détartrer la chaudière et les tuyaux, on en trouve en pharmacie

le Joe-glo et autre Pullycaf sont a base d'ammoniaque et de detergents ; ils servent a dissoudre les graisses du café qui finissent par s'accumuler et rancir sur le groupe et dans le porte filtre.

les 2 n'ont donc pas du tout la même utilisation

C'est un peu ce que je pensais sans être sûr, merci Lalam!
Direction la pharmacie lundi!

@Kobus, l'acide chlorhydrique ça me fait un peu peur, genre ça ne laisse pas un goût de chlore?

Bon week-end.

Un conseil évite l'acide Chlorhidrique. On l'utilise pour nettoyer les cuves trés sales et c'est surtout les professionnels qu'ils l'utilisent faute de temps.

Par contre l'acide citrique, tu ne l'as trouvera pas facilement dans toutes les pharmacies. J'ai du pas mal sillonner avant d'en trouver une qui en fourni.

A utiliser avec parcimonie !

- C'est surtout que les acides citrique et chlorhydrique ne sont d'aucune utilité pour un backflush qui lui-même n'est guère utile la plupart du temps.

en effet comme dit plus haut l'acide citrique c'est pour détartrer la chaudière, pas pour faire une dépressurisation / backflush

Pour ceux qui habitent en région viticole: j'ai trouvé mon acide citrique pour une bouchée de pain dans un magasin qui vend du matériel aux vignerons...

Sinon si vous ne trouvez vraiment pas en local reste la VPC mais c'est beaucoup plus cher: voir ici et ici

ceci dit la meilleure des stratégies reste la prévention: utilisez de l'eau douce ou adoucie pour alimenter vos machines et vous n'aurez pas besoin de détartrer, c'est encore mieux

Alors après 1 an de Volvic et Luchon, pas besoin de détartrer? Pas besoin d'acide ?

au fait, j'ai trouvé ça comme eau abordable chez leclerc : http://pagesperso-orange.fr/water-label/html/laqueuille.htm
Vous en pensez quoi ?

Pour l'entartrage elle est très douce donc c'est très bien...
Pour le goût du café j'ai lu que 60 mg/l de carbonates serait un bon compromis, celle que tu cites est a 44 mg/l donc si on veut pinailler: un peu bas...

m'enfin je me demande si quelqu'un serait vraiment capable de faire la différence entre 44 et 60 mg/l en tasse

@bulzacien: nan pas besoin de détartrer si la machine n'est pas entartrée J'ai de la Volvic au robinet et je peux t'assurer qu'il n'y a nulle trace de tartre chez moi: la résistance de ma bouilloire électrique âgée de 10 ans est comme neuve