Quelques adresses... à Montréal

J'avais 5min, je me suis dit que j'avais bien le temps de répertorier les adresses "Espresso" de Montréal, il y a un sacré boom ici ces dernières années. Des ajouts, des modifs sont les bienvenus.  

> http://batchgeo.com/map/Montreal-Espresso

View Montreal Coffee Shops in a full screen map

Première déception aujourd'hui à la recherche de mon premier espresso sur une levier Pro: la La San Marco P80 est bien sur les photos du café Saint-Henri Quartier Latin mais n'est plus là depuis plus de deux mois (en réparation m'a-t-on dit).
J'ai décidé de faire le tour des leviers, ça ira plus vite , sinon c'est une vraie invasion de La Marzocco (surtout dans les endroits à tendance Hipster) est-ce qu'il y a une raison logique ou est-ce juste un effet de mode ?

je pense que c'est l'effet de mode la Marzocco
l'effet "handmade" j'imagine

bizarrement très sollicité partout sauf en ..Italie

Oui, on comprend entre les branches que la déferlante vient des Anglo-saxons (côté Australie semble-t-il, beaucoup de "nouveaux" se réclament de cette école): Vancouver, Toronto sont tout aussi touchés.
À part le côté clinquant, est-ce que ce sont des machines qui pardonnent plus ou plus faciles à opérer ? Il me semble que quand on se lance dans un achat de 20 à 30000$, il n'y a pas que le design qui rentre en ligne de compte... si?

oui à Taiwan, et pays anglo saxons elle est très prisé.
J'ai entendu dire qu'en Corée du sud aussi c'est la vague marzocco. ici la marzocco pour la petite parenthèse c'est autour de 8'000 euros...

Un peu plus de chance aujourd'hui (enfin c'est vite dit) avec une levier croisée par hasard dans la rue il y a quelques semaines... c'est qu'ils se sont arrangés pour la mettre en valeur en la mettant en vitrine: une magnifique Victoria Arduino Athena deux groupes.


[Photo:Google Street View]

Il s'agit d'un petit kiosque-café à l'entrée du restaurant MangiaFoco dans la partie très touristique du vieux Montréal. Resto-pizza-bar concept d'une célébrité locale (Jean-François Stinco, guitariste du groupe Simple Plan)... donc un peu (trop) chicos, comme quoi les rockeurs ont une vie très rangée. 


[Photo: simpleplan.cz]

L'espresso, fait à partir de grains «Godshot» du torréfacteur Saint-Henri, est bien fruité et légèrement trop acidulé à mon goût. Un Yirgacheffe en majorité certainement, belle crema pas très persistante. Difficile de faire la différence avec le même pris la veille (au Saint-Henri Quartier Latin) et tiré sur une Nuova Simonelli Aurelia, faudrait y retourner... mais franchement à 3.75$ l'espresso là (et 3.10$ la veille) , ça fait un peu mal.

À dire vrai les prix du torréfacteur aussi font mal... 57$/kg !
Ça a un prix la jetset.

Pour les La Marzocco, il y a certainement aussi l'influence de Blue Bottle Coffee. Ils sont en train de connaître une expansion phénoménale et sont équipés de La Marzocco & Co à la grandeur.

Honnêtement les barista qui ont choisi la Marzocco ont souvent le célèbre panneau affiché dans leur shop



je pense qu'ils sont très sensible à cela et aussi le fait que comme  tu dis que tel coffee shop  "very famous"   l'utilise , ils ont envie de les imiter.
En tout cas à Paris et Geneve c'est vraiment ces arguments là qui reviennent le plus  souvent
Machine populaire et "handmade"...C'est dommage il y a tellement de bonne machines pros qui ont de beaux arguments aussi...sois disant en passant  

Bon j'ai presque fait le tour (des leviers). Petit détour ce soir par le Café Prague, pour aller voir la grande sœur de la machine que j'aurais bientôt à retaper: une Brugnetti Aurora de 1965.  



Anciennement au gaz et modifiée en électrique, elle aurait connu une première vie à Rome avant d'atterrir à Montréal.
L'espresso était bon, mais pas exceptionnel, des grains importés Agust. Cette machine mériterait bien mieux que ça... mais, que voulez-vous, ceux qui apportent les grains sont aussi ceux qui s'occupent de l'entretient de la machine.
Bref, une belle "jasette" avec l'employé qui était là (un français, je pense) et une belle idée du potentiel de ce levier.

En prime, l'adresse d'un quatrième levier à aller visiter... dans la ville de Québec. Je viens effectivement de le "spotter" sur une photo. J'ai dû passer plusieurs fois devant sans le voir il y a bien longtemps, mais ça, c'était avant...

Très joli levier !
Sur cette brugnetti le café était court ? ou ce fut un expresso simple ?

L'époque est au café "Third Wave", et il faut bien l'admettre, pour une machine solide, fiable, avec un réseau de distribution très actif et une tasse de tout premier ordre La Marzocco est le mieux placé.

Victoria Arduino (et Elektra) sont bien pires dans l'esbroufe, les Athéna c'est de la petite mécanique, un groupe Astoria CMA (pas mauvais) et un habillage clinquant pour essayer d'entretenir le côté prestige historique et luxe de la marque. Je préfère une La Pavoni Bar moins chère http://www.lapavoni.it/model.php?idmodel=358 ou pour un design sympa une Diamante http://www.lapavoni.it/model.php?idmodel=628

Les Aurora, il va bientôt falloir s'accrocher pour les entretenir, le catalogue de pièces est de plus en plus mince et les têtes de groupe étaient très fragiles

Nuova Simonelli (qui possède VA) fait aussi sa place, il y a pas mal d'Appia et d'Aurelia dans le décor. Je ne savais pas que Pavoni refaisait son modèle Diamante, c'est quand même autre chose esthétiquement que la Bar.
Je dois avouer que je suis pas trop "3d wave" (et particulièrement de l'ambiance qui va souvent avec) mais il y a aussi des places où ils servent un café classique, torréfaction maison sur La Marzocco et c'est vraiment réussi (j'ai testé Larue et Fils, mais je pense qu'il y en a d'autres).

Sur la Brugnetti c'était un simple, court... au prix normal.

Je commence tout juste à me renseigner pour les pièces... c'est effectivement assez rare comme machine et ils faisaient la plupart de leurs pièces eux-mêmes. Mais c'est du 'handmade'... il me semblait que c'était plutôt considéré comme robuste au contraire.

J'ai eu 4 Europa dans les mains, 1 avait la tête ressoudée, 1 a eu besoin d'un bricolage pour faire tenir le patin caoutchouc du bas. Et les deux autres, les moitiés supérieures de groupe avaient déjà été prises pour d'autres machines. Mon Europa est une de ces deux machines que j'ai eu la chance de pouvoir compléter avec un groupe complet vendu sur eBay.

Bon, je finis ma tournée des bars (à espresso/levier, bien sûr) avec la Station W de Verdun, au sud de Montréal et accessible en métro.



Une autre Victoria Aduino Athena deux groupes, dont ils se servent de façon assez étrange à mon sens: une longue préinfusion (d'au moins 20-30sec) avec le levier en bas, laissent couler plusieurs ml et relèvent le levier. Ça donne un espresso trop long et une créma un peu pâlotte.



Comme ils sont à deux pas d'un café Saint-Henri (3d wave), j'avais espéré qu'ils proposent un autre style... mais non. Même s'ils offrent deux maisons de torréfaction (brûleries) différentes: Kittel et Le Brûloir, c'est pas mal la même chose. Des mélanges à forte proportion d'éthiopien, plus acides que fruités. Tant qu'à avoir été si loin et qu'ils le proposaient j'ai aussi essayé leur Papouasie-Nouvelle-Guinée, un de mes cafés préférés par ailleurs... c'était mieux, mais toujours trop acide... et sans la créma caractéristique de ce café.  
Pas sûr si ça vient de la torréfaction (qui n'avait pas forcément l'air si claire) ou d'une sous-extraction. Bref, pas convaincu.   Même pour un adepte du 3d wave, je pense que Saint-Henri est plus réussi.

Super cette carte! Petites questions: peut-on ajouter directement des infos? Et serait-il possible d'établir un lien sur les points qui enverrait à un fil dédié au lieu en question? Je suis sûr que tu vois où je veux en venir. A moyen terme on pourrait travailler avec une carte du monde, ce serait génial!

R.

Oui, va sur batchgeo.com, tu auras toutes les infos: l'interface est très simple, il suffit de faire un "drag and drop" d'un fichier Excel avec toutes les infos (genre de base de données). Le type d'info peut être choisi, les liens aussi, etc... tout est personnalisable.
Pour la carte du monde, et pour alléger la base de données, on peut envisager une carte où chaque pays/ville a un lien vers une autre carte ciblée. C'est assez facile je pense. Le tout est de mettre à contribution les gens pour les infos et trouver quelqu'un pour les compiler.

J'ai fait un petit séjour à Montréal dernièrement, j'ai été impressionné par la qualité des espresso servis. J'ai trouvé partout des coffee shop de qualité avec des cafés plutôt "3rd wave" très sympa.
En particulier j'ai testé Station W, par contre je ne me souviens pas avoir vu cette machine à levier. J'ai aussi testé un autre un peu plus bas dans Verdun, le "Café de la troisième" je crois.

Oui, depuis que j'ai fait la carte la quantité de coffee shop a certainement doublé... et ils sont toujours remplis. Je ne comprend même pas qu'on ait pas déjà atteint le point de saturation. Du café acide en veux-tu, en voilà.  

Station W, je n'y suis pas retourné. L'explication pour la machine c'est ça: message facebook.

J'allais écrire "ça ne faisait certainement pas assez 3d wave, ils ont dû changer pour une Marzocco" avant d'aller vérifier sur leur site. C'est à la fois drôle et à pleurer...

J'y étais allé il y a quelques mois... mais je n'avais peut-être pas trop fait attention à la machine.

Sinon d'où vient ce "mépris" (c'est un peu fort) pour cette marque ? Du fait qu'on en voit partout et que ça en deviendrait presque mainsteam ? Perso je m'en fiche, tant que le café est bon...

J'ai déjà bu de très bons mélanges italiens sur une La Marzocco, je n'ai pas de mépris pour cette marque... mais une certaine aversion pour la 3d wave telle que facilement stéréotypée par les mots suivants: torréfaction claire, café acide, hipster, cappuccino, La Marzocco, bois de vieille grange, latte.

Oui on est d'accord que ça serait dommage de trouver ces clichés là dans tous les coffee shop de qualité. Je ne fréquente pas beaucoup ces lieux donc je ne me rends pas compte.
Ce que j'ai vu par contre, c'est que j'ai pu boire des super espresso partout à Montréal, alors qu'en France il faut à tout prix éviter de rentrer dans un café sans s'être renseigné avant

Bonjour pootoogoo,
grand voyage en famille cet été dans ton beau pays. J'ai fait mon stage de fin d'études il y a 25 ans à Ottawa et aujourd'hui je veux montrer tout ça à mes enfants. Je vais loger deux jours 3220 Avenue Ridgewood à Montréal. Connais-tu un endroit intéressant pour boire un bon café dans le coin? Car je ne sais pas si ta carte a été actualisée...

Bonjour lord Mcnee,
Ton adresse est collée au campus de l'Université de Montréal, ça devrait exister. J'ai beaucoup fréquenté le quartier mais à une époque où l'espresso n'était pas si populaire. Un coup d’œil rapide sur GoogleMap montre toujours un contrôle des Second Cup et autre Presse Café... le seul qui semble intéressant est le Caravane Café.

Dans le coin il ne faut pas manquer La Caverne, un resto russe qui ne paie pas de mine (et même au décor assez surréaliste) mais à la cuisine traditionnelle excellente... si ça n'a pas changé et pas peut-être pas pour le café.

Merci pour ces renseignements, si tu te souviens d'autres immanquables, fais moi signe!

Salut Pootoogoo je viens seulement de comprendre que tu es de Montréal ^^.
Je suis à la recherche d'un bon torréfacteur sur Montréal. Aurais tu une ou deux adresses à me recommander ?
J'habite sur Cote des Neiges, il y a un torréfacteur pas très loin de cette adresse mais je ne crois pas que ce soit quelqu'un qui terrifie lui même le café. Etant nouveau dans ce domaine je suis un peu perdu.

Merci d'avance pour ton retour