L'Alchimiste Torréfacteur à Bordeaux 33

j'ai trouvé cette adresse et comme je passe de temps en temps à Bordeaux j'irai faire un tour on peut commander
http://alchimiste-cafes.com/marque.php

merci pour l'info ce torréfacteur je connaissais de nom car le café Verdenero a Bordeaux m'en avait parlé (Verdero s'est mis à la torrefa depuis)

Je vais commander de suite 2 paquets !! Leur éthiopien m'air appétissant

tu nous diras ce que tu en penses .
histoire d'avoir un retour

C'est une adresse que je connaissait depuis longtemps (j'ai croisé le torréfacteur il y a 1 an et demi juste après sa formation chez Coutume) et j'y suis allé il y a qq semaines.
J'ai pris son blend Brésil + Colombie : très bon, excellent. C'est rond, beaucoup de corps et de longueur en bouche. Top en expresso.

Sur place, le lieu est sympa mais on ne peut pas prendre de café chez lui mais "à coté". Il s'est installé à coté d'un bar / resto et son café est en exclu chez eux. C'est seulement un blend spécial en expresso.

intéressant !   ils ont qu'un blend et 2 origines éthiopiens + un deca.
Leur blend ?  ils utilisent la Cristallina , le même que chez Pfaff  qui est très bon,  avec sans doute le même  Bob o link
il importe aussi de Belco comme Pfaff
Toutefois j'ai opté pour les 2 ethiopiens Marabou + Chire (je suis un féru des cafés éthiopiens) ces dernier sont d'ailleurs lavés et non "natures"
Je ferai un petit rapport dès les premières degustations la semaine prochaine

Quand j'y était passé, il avait 2 blends. Le second avec un Brésil autre que le BoL et je ne sais plus quelle autre origine.

Reçu mes 2 éthiopiens Chire et Marabou ( les 2 dont des  sidamos)
J'ai pu tester mes premiers shots avec le Chire

On peut remarquer que le profil de la torréfaction est assez typique de l'espresso sans tomber dans l'excès (similaire à du café de chez L. Lugat) et ce bien qu'il ai été formé par Coutume.

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shot de ce soir en bottomless 11.5 gr de café pour environ 25 ml en tasse
Café extrêmement sirupeux en l'extrant via bottomles, une belle créma, arômes intenses habituels des éthiopiens, épices et chocolat noirs se rejoignent.
Bref belle découverte , un plaisir similaire à du café de chez  L.Lugat

- ha, oui on voit bien la qualitance

C'est quoi une "torréfaction typique de l'espresso sans tomber dans l'excès ?" @vlad83

C'est (selon moi) une torréfaction médium pas trop foncé corresponds au "  Full city & 2nd crack " sur le shéma ci dessous

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C'est ton point de vue

Mais il me semble que toute la mouvance Third Wave, bien en dessous de full city, se revendique pour grande part de l'espresso. Ainsi que tout le marché méditerranéen au dessus de full city +

Tout fait d'accord avec toi. C'est clair.

Mais malgré tout, je connais pas mal de torréfacteur ( je ne sais pas si je peux citer leur noms) à Genève, Londres, celui dans les Yvelines, Bordeaux , tout ceux là justement ne tombent pas dans l'excès et offrent un expresso bien équilibré (balance entre acidité- amertume) grâce à une torréfaction comme ma photo ci dessous.
(docn oui entre la third wave et les italiens lol)

Etant de Bordeaux, j'ai prévu de passer chez Arthur quand j'aurais dompté ma Rok. Je lui ai proposé qu'on "bosse" ensemble (le mot bossé est un peu too much me concernant) sur la bonne mouture pour la Rok.

Je vous tiendrai au jus de nos avancées.