Caffé Juno - Torréfaction Artisanale

Je découvre ce matin même une toute nouvelle enseigne flambante dans le 5ème à Paris. Caffé Juno : Torréfaction artisanale. Le rideau était encore tiré ce matin, je n'ai pas pu en savoir plus. Ça vous dit quelque chose ?

Voilà, maintenant t'es obligé de partir en reco pour le forum ^^

J'ai l'impression que les travaux ne sont pas terminés à l'intérieur... Je me disais que quelqu'un connaissait peut-être cette initiative :-)

C'est où exactement ? Je passe souvent dans le coin monge/jussieu ça pourrait m’intéresser.

58 rue Henri Barbusse - 75005 Paris ? (cf google)
RER B port royal

Oui c'est bien ça, juste au début de la rue Henri Barbusse sur la gauche, à deux pas de Port-Royal.

Bon, je viens de franchir le pas de leur porte ! C'est un couple de passionnés (lui est italien), charmants, un vrai plaisir d'échanger avec eux. Ils ont une Giesen, W6A ou W15A mais je ne l'ai pas vu fonctionner car ils finissaient l'installation de l'évacuation des gaz (ils ont ouvert hier). Ils ont aussi une La Marzocco de bar et quelques Mazzers pros.

Dès que leur torréfacteur pourra marcher de façon routinière ils proposeront plusieurs grains, mais aujourd'hui ils n'en avaient qu'un seul : un Cameroun Bafoussam - Freres du Noun - Java - FWA. Expresso agréable, bien équilibré avec une bonne acidité et une amertume très subtile. Les arômes de grillé explosent puis, en bouche, on retrouve en particulier les agrumes et une note légère de paille humide en rétro-olfaction.

Voila voila pour ce retour d'impression. Très positif, c'est une aubaine qu'un torréfacteur artisanal s'installe rive gauche

J'adore lire les commentaires détaillés des analyses de goûts.
J'ai l'impression de le boire quand je lis de tels détails.

Merci.

Merci pour ton retour Fabrice.

La dernière fois que j'y suis allé, ils avaient du Caturra de République Dominicaine. Légèrement torréfié en City, un café d'une grande finesse, très aromatique, très complexe, où se mèle à la fois une pointe acide de cassis suivie d'un arrière goût de cacao amer, celui qui génère une amertume sur le haut de la langue et non tout au fond de la gorge. Ce café fait dans la dentelle ! Très intéressant pour les moments tendres :-)

PS: la créma est belle, avec une jolie couleur noisette, mais elle n'est ni épaisse ni dense.

Je suis passé au café Juno ce weekend, effectivement ils viennent d'ouvrir complètement la boutique.
J'ai prit un expresso sur place (le Cameroun Frere de Noun) qui était très bon: bien équilibré avec un fond de tasse acidulé.
Ça m'a convaincu de leur prendre un paquet: ils avaient 6 cafés à la vente tarifé entre 7€ et 8€50 les 250g.
C'est vendu en sachet valvé avec date de torréfaction.

Je donnerais plus de détail une fois que j'aurais testé le paquet que j'ai acheté (Guatemala), mais dans l'ensemble ça à l'air d'être une bonne adresse.

J'ai testé aussi ce guatémaltais (San Buenaventura). C'est un mélange de caturra et de bourbon rouge. Un café équilibré, mais avec une certaine acidité et une palette aromatique ouverte. Au nez on retrouve ce qu'on appelle la confiture de lait mais que moi j'appelle le lait nestlé (un comble! ). Également les notes de chocolat sont très présentes et agréables. Un café tout en finesse. A la maison on aime le prendre plutôt en milieu de matinée ou de journée.

Bon j'ai du vider la moitié du paquet pour régler la préparation mais le double de ce matin était très très bon.
Mes 1er essais étaient très acide, mais la j'ai eu quelque chose de bien équilibré, agréable et long en bouche.
Pas mal du tout (j'ai quand même du tirer assez court).