Un heureux propriétaire d'une Cimbali M21 Junior de plus :)

Je viens de les copier sur mon pc et ça me fait pareil...rien ne se passe

Après il faut tout vérifier : format du fichier (jpeg) poids du fichier...

jpeg 1,33 Mo

Au temps pour moi. Je n'avais plus posté d'images depuis un moment. Je viens de re-lire ce lien (actualisé):

Pig a écrit:Pour insérer des images:

https://expresso.1fr1.net/t10271-poster-des-images-sur-le-forum

C'est dans la section "Ce qu'il faut lire", donc que tu auras déjà avoir lue ^^

Oui mais rien à faire je n'y arrive pas, ça fait deux heures que j'essaie...
Au pire tu me files ton mail, je te les envoie et tu les postes ici pour moi
Sinon Gérard, blagues à part, par rapport à l'utilisation de la Cimbali Junior, tu aurais des conseils au niveau réglages? réglages internes par exemple?
Mais aussi quantité de café, finesse de la mouture, programmation de la quantité d'eau etc etc etc...
On parle beaucoup de temps d'extraction sur le forum mais sait on régler ça sur la Cimbali? Je sais que l'on peut régler la quantité d'eau et forcément le temps d'extraction varie en fonction<...
Je suis très très novice pour tout ça...

Onze grammes de café dans le filtre une-tasse, et essayer d'approcher les trente secondes.

Les doses se programment effectivement en volume, et tu verras très vite que le temps importe peu: elle te sortira de bons cafés également en allongeant le temps.

C'est une machine avec laquelle tu peux t'amuser à jouer sur la quantité de café, et aussi forcément la pression chaudière. Elle est plutôt simple d'usage, parce que ce qui est en sort est souvent bon. Perso, je ne l'utilise qu'avec le filtre une-tasse (sauf s'il y a du monde). Bref, je le trouve tellement tolérante qu'elle ne me semble pas avoir de recette miracle.

Tiens c'est une idée çà Pig, je vais retenter le 1T.

Merci Pig, ça c'est pour un expresso j'imagine?

Et, par exemple, si je veux me faire un café long le matin, je dois mettre combien de grammes? Avec le filtre 2 tasses je suppose?

Y-a-t-il un réglage de pression à faire? J'ai essayé quelques dosages différents et quand je mets plus de café, la machine a du mal à le sortir, comme s'il n'y avait pas assez de pression??

La pression au mano est celle de la chaudière et permet de régler la température de l'eau. La pression d'extraction dépend elle surtout de la finesse / quantité / tassage de la mouture dans le filtre.

C'est lorsqu'il y a trop de pression que le café n'arrive plus à sortir, ou plus exactement c'est parce qu'il ne sort plus que la pression monte.

L'hiver j'aime bien déjeuner avec un petit bol (tasse à cappuccino) de café, je n'ai aucun engin d'extraction douce alors je sous charge mon filtre 2 tasses pour baisser la pression d'extraction et du fait augmenter le débit. Mon moulin est réglé en ce moment pour me sortir mes expressos avec 20g du café du moment. Pour la tasse à cappuccino, dans approximativement le même temps qu'un expresso je mets 15g, cela me fait couler un café filtre crémeux de plutôt très bonne facture

La pression au mano est au minimum dans le vert, à la limite du bleu...
Sait on régler ça?

Elle doit donc être à 0,8 ou 0,9 ce qui est le réglage actuel sur la mienne.

Correction: la pression chaudière peut être n'importe où dans la zone verte. C'est un paramètre à explorer plus tard, quand le coup de main sera là. Par exemple, j'ai repassé la mienne de 0,8 à 1,4. Pour jouer avec ça, c'est mieux d'avoir beaucoup de café, pour éviter d'étaler les essais sur des grains d'origine différentes.

Un point très important, c'est de bien déterminer la quantité à extraire: certains évaluent très mal les théoriques 25ml.
As-tu déjà de bonnes tasses?

Pig, quand j'ai dit qu'elle "devait" c'était par déduction à partir de çà :

fim24h a écrit:La pression au mano est au minimum dans le vert, à la limite du bleu...
(...)

Oui, j'ai deux petites tasses Bialetti, j'ai testé à vide, un café court une tasse et ça correspond à la capacité de ma tasse...

Remplies à ras-bord, elles donc combien de millilitres?

Euh... Bonne question, je n'ai pas mesuré

Et la peser remplie de flotte? Enfin, peser l'eau, il va sans dire.

Voila j'ai mesuré mes tasses, j'en ai qui font 65ml (je pensais qu'elles faisaient moins!) et d'autres qui font 80 ml...

Ça remet pas mal de choses en place, n'est-ce pas?

Oui...
Mais alors, un expresso ça doit vraiment faire 25ml? C'est peu quand même ça. ..

T'as pas vu la tronche d'un ristretto, alors!

Bon, ces 25ml sont juste une norme, un repère pour t'aider à démarrer. Une fois la technique maitrisée, tu pourras t'en écarter autant que tu en auras envie... mais avant ça, il va falloir apprendre. T'as du bol, cette M21 est très permissive, et peut t'offrir un large choix de boissons.

Quand je n'ai pas de temps pour expliquer mais qu'on insiste pour que je le fasse je dis toujours que l'expresso n'a pas vocatîon à désaltérer. Si t'as soif rien n'est mieux qu'un verre d'eau, ou une infusion, un café filtre etc... Il faut admettre que l'expresso n'est pas à proprement parler une boisson, mais plutôt une confiserie liquide.

zeb a écrit:Il faut admettre que l'expresso n'est pas à proprement parler une boisson, mais plutôt une confiserie liquide.

Je n'avais jamais vu ça mais ça me plait beaucoup cette image. C'est exactement ça !

Oui, il est clair que lorsque j'ai soif, je ne bois pas un expresso. ..
Au sujet de la M21, est ce qu'on sait faire un café long plutôt fort? Si oui, avec quelle quantité de café?
Alors question tassage, j'ai lu que l'on parlait en pression par kg... Jusque la, ok mais j'ai un peu de mal à mesurer la pression dans mon bras droit comment doit on procéder?
Merci

Alors, Cimbali est connu pour tirer court, mais ce n'est pas écrit dans la pierre!

Dans tous les cas, tu peux tirer des doubles dans une seule tasse, pu bien passer à un américano (eau chaude + expresso, c'est fort bon).

Pour ce qui est de tirer long, ça va dépendre de la situation: ça passe avc certains cafés, et pas avec d'autres. Par exemple, pour me moment j'arrive à remplir complètement une tasse Illy, sans le moindre blonding, avec le filtre une-tasse chargé à onze grammes de "Ha₂Ou₂TaMa", et chaudière à 1,4b... et c'est bon!

Et le tassage dans tout ça? Retiens que ça doit juste servir à mettre la mouture de niveau, sans plus. Peut-être est-ce dû au comportement de la pompe rotative et du circuit de notre machine, mais la force de tassage n'est pas un paramètre à prendre en compte... d'ailleurs, tu peux essayer sans tasser, ça marche tout pareil, ou presque. Une exception: lorsque tu sous-doses, vers sept grammes, et que la mouture est horriblement fine; là, ça compte!