Les secrets mathématiques d'un bon café filtre

Hahaha voilà un article qui va ravir Zeb et Amicalement_votre, et pas dans la même direction.

http://www.sciencesetavenir.fr/fondamental/les-mathematiques-du-cafe-filtre_108193

J'ai aussi un lien sur le document en question

http://epubs.siam.org/doi/pdf/10.1137/15M1036658

Bon désolé Zeb, j'ai pas en français


ps : c'est quoi ces liens tout pourris ? marche pas "insérer une url ? tant pis ...

Heu j'ai deux fois erreur 404. Cà vient de chez moi ?

Re-essaye Gérard, je crois que j'ai réussi à réparer les liens

Yep !

Cà marche et le second est un pdf

ils veulent modéliser à partir de qques paramètres les caractéristiques d'une extraction.

ils tiennent en particulier compte d'un paramètre qui caractérise la capacité du liquide à diffuser entre les grains de mouture, et aussi d'un autre paramètre qui caractérise la capacité du liquide à diffuser à l'intérieur même des grains.

la modélisation a pour but de prédire en particulier le TDS et le taux d'extraction. TDS=masse de mouture dans la boisson / masse de boisson. taux d'extraction=masse de mouture dans la boisson sur masse de mouture initiale.

ils écrivent les équations qui régissent le mouvement du fluide qui percole à travers la mouture. Ils trouvent des solutions asymptotiques qu'ils comparent à des solutions numériques "exactes" qu'ils comparent à des mesures expérimentales.

je n'ai pas l'impression qu'ils tiennent compte du fait que des substances différentes se dissolvent à des vitesses différentes. Je pense que cette prise en compte est importante pour convertir le taux d'extraction en termes gustatifs "balance aigre/amertume". Pour le TDS, pas de souci, c'est la "force" du café, sa concentration.

si je lis ce qu'ils écrivent entre l'intro et la conclusion... je reviens vers vous.

Le café flotte c'est pour les dames, je ne consomme que du café "haute pression"

Pareil, je veux un café dont bon aura tire la substantifique moelle !

Une plaisanterie courante chez les mathématiciens consiste à dire que ce sont des machines à transformer le café en théorèmes. Au moins, on ne peut pas leur reprocher de faire mentir cet adage.
Manhu

Purée c'est trop vrai !

T'es impuissant face à celui qui t'explique avec des formules que tu as tord, que c'est impossible, alors que tous les jours tu le vois, toi, le cheval blanc d'Henry 4...

c'est pas plutôt la deux chevaux 4 d'Henry blanc @zeb ?