Fiche produit : El Comandante C40 Nitro Blade

Premier test avec 14g / 200 ml en v60 .
Très Très facile à moudre mais un peu contraignant pour tenir le moulin ( ma compagne a de l’arthrose ).
J’ai calé le moulin sur le 25 eme cran (en partant de la mouture la plus fine). La mouture était grossière (j’aurais du la prendre en photo).
Le café était bon mais un léger manque de présence en bouche (de corps). Je testerai avec une mouture plus fine (20eme cran).

Merci jean pour cette explication
Est ce que c’est l’acidité ou les arômes qui viennent de l’huile ?
Je vais tenter une mouture plus fine pour aller chercher les arômes . Cependant j’imagine que l’acidité suivra.
Y a-t-il une technique qui permettrait de retenir l’acidité afin de favoriser les arômes ?
Si je comprends bien un piston sera plus acide puisque la mouture doit être plus grossière ?

Merci

Il y a la finesse de la mouture qui a un rôle mais la température et la durée en ont aussi, surtout dans les méthodes douces (filtres ; piston...)

Bon beh, vraiment content de ce moulin.
Je n'ai plus utilisé mon Mignon depuis vendredi.

nouveau test
20 crans


En 1m35 l'infusion était fini  

Pour le prochain je vais moudre à 10 crans pour essayer

J'ai enfin pu tester mon nouveau moulin Ensuite il faudra attendre Noël...

L'objet en lui-même est superbe et très bien construit. Dommage que le mien ait quelques rayures sur le couvercle en plastique (seule pièce un peu cheap). C'est juste esthétique mais à ce prix là on se sent un peu exigeant. De plus, comme je l'avait déjà noté, j'ai l'impression qu'il y a un très léger jeu quand je fait tourner les meules à vide. Là encore vu le prix j'étais un peu déçu, j'ai hésité à contacter le SAV. Je pensais poster une vidéo pour avoir votre avis, et je me suis rendu compte que ça ne se verrait même pas sur une vidéo... et donc que je ne devrais probablement pas m'inquiéter plus que ça.

J'ai testé en V60 avec un Brésil (Rose Diamond de chez Lugat), pas vraiment fait pour le filtre mais je n'ai que ça sous la main. Quelle facilité pour broyer ! Le geste est très agréable, on sent que les meules sont bien tranchantes.

J'ai réglé à 24 crans après blocage des meules, 12g de mouture pour 200g d'eau, c'est passé en à peine 2 minutes et la mouture me semblait effectivement un peu grossière. Difficile de donner un avis sur le goût : je n'ai jamais bu ce genre de café en V60. C'était très différent de ce dont j'ai l'habitude : pas d'acidité, légère amertume, mais très doux et équilibré, un brésil quoi Je préfère largement un éthiopien en filtre mais ça peut être sympa pour ceux qui n'ont pas l'habitude. En tout cas la mouture a l'air très régulière et l'extraction me semble équilibrée. A tester avec un café plus orienté filtre.

Bonjour voici une nouvelle photo avec une mouture faite au 15 eme cran


Et une autre au 10eme cran. En effet le débit de l'eau est considérablement freiné.

J’aurai une petite question, c’est combien le diamètre de la meule sur le el Comandante ? C’est 48 mm ? Car je n’arrive pas à trouver l’info et ce n’est pas indiqué sur leurs site

C'est du 38 mm non ? Comme la plupart des moulins manuels de ce type là il me semble.

Oki merci donc quand même plus large que le porlex que je possède.

Bonjour
Bon ça y est j'ai craqué à force de vous lire, j'ai commandé un moulin El Comandante pour mon Noel en complément de mon Vario. Histoire de faire moins de bruit le matin, de pouvoir l'emmener en vacances et de posséder ce bel objet. Vivement la réception ! En espérant de ne pas regretter cet achat, mais à vous lire, je n'ai pas de doute....

La broyage en silence le matin et de façon relativement facile ...

Bonjour
Moulin reçu, bel objet, finition extrêmement soignée.
Un premier essai avec un filtre LM 1 tasse, donc 7g moulu en 1 minute (je pense j'ai pas compté en fait).
Une magnifique extraction avec une belle crêma (sur un Cosmai café faisant partie du lot de 4 paquets offerts avec le moulin), moulin réglé à 10 tours du blocage.
Donc super content de mon achat.

Bonjour
toujours content de mon achat, pour le moment je suis sur un café orienté expresso, mes réglages :
- expresso : 10 tours du blocage, une belle créma et un goût prononcé (un peu trop selon ma femme...)
- Moka : 15 ou 20 tours, grosse différence entre ces deux réglages ! à 15 tours beaucoup de mousse mais un peu fort
- V60 : 25 tours du blocage

Une question, comment fait-on un nettoyage un peu poussé, je n'ose pas forcer pour démonter la partie supérieure, si quelqu'un pouvait me renseigner...

Je rejoins Luc63 et sa question.
Quelles sont les raisons et la fréquence de nettoyage de votre moulin ?
A chaque fois que vous changez de café ?

Je l'utilise une fois pas jour.

Premier essai pour l'espresso, réglé à 12 crans c'est une catastrophe (la mouture est trop grossière à vue d'oeil).
A 8 crans ça passe en 17 secondes... je vais tester 5 crans la marque conseille pourtant entre 10 et 15 crans pour l'espresso.
C'est un mélange Ethiopie / Kényan donc je veux bien croire qu'il demande une mouture fine, mais sur mon Mignon le réglage utilisé n'est pas inhabituel (ce n'est pas une torré filtre non plus).

PS : je précise que je prends le point 0 quand les meules se touchent et que je ne peux pas aller plus loin (ni tourner les meules)

Je n'ai pas attendu plus, j'ai testé sur 5 crans. La mouture commençait à ressembler à de la farine. 1 minutes 15 d'extraction, la pompe a eu du mal Le résultat en tasse était correct, mais j'en déduis que les réglages utilisables pour ce café sont 6-7 crans... pas très optimal.

Je ne savais même pas qu'il y avait des crans conseillés par la marque pour l'espresso.

Je trouve ça pas trop pertinent dans la mesure où chaque grain en fonction de son calibre, fraicheur, hygrométrie, torré,... va demander un réglage différent. Comme sur les moulins électriques en somme.

Pour le moment, je l'utilise uniquement pour de l'espresso (avec la Silvia) et rien à reprocher.
J'arrive à des extractions semblables (visuellement et en temps d'extraction avec le même poids de mouture à la base) à celles associées au Mignon mais avec un résultat gustatif qui me semble plus subtil et plus de rondeur. Je dois avouer que je fais pas gaffe au nombre de crans par rapport à la position 0. Je me contente d'ajuster.

Regarde le point 6 de la FAQ : http://www.comandantegrinder.com/faq.html
Bien sûr qu'il faut ajuster en fonction des cafés, mais il est quand même utile de donner une plage utilisable pour chaque méthode d'extraction, surtout qu'on peut se servir du réglage 0 comme repère absolu.

@fabio6034 vs le mazzer, ça donne quoi?

@metasystem Je n'ai pas encore testé, le SJ est au grenier pour le moment. Je vais essayer de faire le test dans les prochains jours.

Je viens de trouvé une faiblesse à ce merveilleux moulin...
Le couvercle plastique fixé à la manivelle s’est cassé suite à une chute. Pour le prix, ils auraient pu faire un joli couvercle en bois.Bon ça change rien pour moudre mes 9 ou 18 gr, c’est juste dommage.

Bizarre, le mien est très bien fixé à la manivelle et je n'avais même pas réussi à l'enlever en tirant dessus. Ou alors c'est la manivelle complète qui est tombée ?

L'avantage du plastique c'est que l'on voit à travers mais c'est vrai qu'il fait un peu cheap (le miens était même rayé au déballage).

c’est bien la manivelle complète qui est tombée...

@metasystem tu demandais l'avis de fabio6034 sur le comparatif Mazzer SJ vs El Comandante ?
Je teste ce dernier depuis peu et j'obtiens de meilleurs résultats à mon goût qu'avec mon SJ!
Le café est moins agressif à la première gorgée, plus subtile.
Je trouve la mouture encore plus régulière qu'avec le SJ.
Je fais mes tests avec mon café du moment: un Costa Rica Tarrazu torréfié clair mais pas trop (paquet bleu plus soutenu chez le marchand en ligne bien connu que j'ai reçu avec mon Comandante) à la maison avec ma QM Alexia.
Prochaine étape, changement de grains et test sur ma Audrey au travail!

Edit: je précise que les meules du Mazzer mériteraient peut-être d'être changées (pas le temps de regarder de près)

Intéressant comme retour. Je ferais un retour prochainement également.
Tu es à combien de cran pour un réglage espresso ?

Merci @dudule56 pour le retour, moi j'ai pas encore pris le temps de comparer vs SJ.