Fiche produit : El Comandante C40 Nitro Blade

Et voilà, nouveau moulin : Comandante.
Reçu avant hier, voilà mes premières impressions.

Pour remplacer mon Ascaso i1, je cherchais un bon moulin manuel. Pour aller vite : quelque chose de suffisant pour la consommation de la maison, qui soit plus rapide et plus efficace que mon vieux moulin turc KyM (je ferai un premier petit comparatif), qui soit solide, durable, équipé de bonnes meules.

J'hésitais :
- les nouveaux Zassenhaus, mais comme les meules en acier trempé se trouvent uniquement sur leur moulin de type turc, ça faisait doublon avec le mien. Leurs autres meules sont plus simples, en inox, avec un dessin moins "agressif"
- Rok Grinder, cool de pouvoir le poser sur plan de travail, manivelle longue, design cool aussi, mais meules identiques aux Zass inox, et pour avoir lu pas mal de choses sur les améliorations possibles sur ce moulin, je me disais que pour un prix équivalent je pouvais trouver ce qui me convient mieux
- Feldwood, le bon bois utilisé… et la solidité des matériaux : que du métal, très bonnes meules !
- El Comandante, design un peu trop "élégant" (je préfère le côté plus brut du Feldwood), des parties en "plastique" (même si j'apprends avec la notice que c'est du Tritan, un soit-disant super plastique (??), mais très bonnes meules, au dessin du même type que les meules du Feldgrind, des moulins Ascaso à meules coniques, et que les premiers Lido de chez OE.


Voilà mon choix :



Je passe sur l'emballage, je dois dire que j'ai été épaté par le soin apporté aux détails partout. Un peu trop de comm' et de propos du genre "wow c'est super" quand on lit la notice, qui donne quelques infos intéressantes tout de même. Bon, c'est un style…



Le moulin est très bien fini, le corps de meules se trouve dans un gros tube d'inox épais. Le bois qui le recouvre est incroyablement bien appliqué, le poli de toutes les parties est parfait.



La poignée en chêne tourne à la perfection sur son axe, un petit clip en acier, inséré intelligemment à l'intérieur de la boule de bois, permet de la sortir de la manivelle, là encore, cette petite poignée en chêne huilé est un bijou.





Les meules sont très acérées. Montées sur un axe qui tourne sur roulements à bille inox, encapsulés pour que la mouture n'y entre pas.
C'est beaucoup l'amélioration des meules avec le modèle C40 qui m'a fait pencher pour ce moulin.









EN ACTION :
La prise en main est très confortable, la taille et la forme de l'ensemble, et de la poignée, sont vraiment bien pensées. La qualité des meules, en plus de la manivelle plutôt longue, fait que l'action est très aisée. Plus facile qu'avec mon KyM !
Le réglage est facile avec la molette sous les meules, comparable aux systèmes classiques de moulins turcs et d'autres, avec un système de cran, des petites billes sur ressort glissent et se calent dans les cavités créées sous la meule mobile.
On verra si ce système est bien à l'usage.
Une molette tout métal aurait pu être bien… (il me semble que les premiers modèles en avaient une).

J'ai comparé avec le KyM et ses meules anciennes en acier trempé de très bonne qualité.
Pour 11g de mouture :
- 95 tours pour le Comandante
- 150 tours pour le KyM

Et en tasse, avec le même filtre, le même temps d'extraction.
à gauche mouture KyM, à droite Comandante :



Visuellement la mouture KyM est mieux !!
Au goût la tasse avec Comandante est plus sirupeuse, moins agressive dans le goût (c'est un mélange italien assez corsé), et bien plus subtile dans les saveurs.

Bon, voilà un premier topo rapide avant de vaquer à d'autres activités… j'y reviendrais car je suis encore en phase d'apprentissage ! Notamment pour mieux connaître le moulin et changer le réglage d'un café à l'autre.

Comparaison par rapport au moulin turc :



Poids :
KyM 489g  / Comandante 631g

Poids uniquement de la partie qui comporte les meules :
KyM 318g / Comandante 422g

Meules du KyM, c'est brut et costaud, vieux mais ça bouge pas :






On verra à l'usage !

merci pour le reportage
il t'a coûté combien du coup?
la molette de réglage, c'est pas du stepless, c'est assez fin entre les crans?
dommage qu'il n'y ait pas de symbole ou de chiffre pour mieux s'y retrouver (je trouvais ça gadget sur le feldgrind, mais au final c'est super utile).

en tout cas le comparatif entre les deux moulins est impressionnant visuellement!

Toujours aussi agréables à lire tes posts ! Merci pour le reportage

Merci ! c'est toujours un plaisir de partager les découvertes !

@ Robin :
Je l'ai payé 219 fdp inclus. Pas donné… Mais tellement bien fini dans les détails qu'en le voyant en vrai j'ai été confirmé dans mon choix.
Et c'est pas du stepless, et parfois sur le vieux KyM un micro-ajustement fait la différence ! Je commence à très bien connaître le KyM et il suffit parfois d'1/16e de tour, voire moins pour trouver le bon réglage. Le tout au feeling, en estimant la taille des grains, le type de torréfaction, etc. Et ça marche !

Le Comandante a 12 crans, ça permet donc de régler par cran de 1/12e de tour. Déjà pas mal, on verra si il faut le transformer en "stepless"   .
Et je pense aussi qu'une petite graduation chiffrée ou autre repère pourrait être bien utile pour s'y retrouver plus facilement dans le réglage.

Entre temps je peux comparer par rapport aux moulins manuels que j'ai déjà eus : 2 Zass (1 récent, un ancien), 2 KyM (un cube en bois très rapide mais dur, et le turc que j'ai toujours), 1 Peugeot.
Le Comandante semble terriblement efficace, mais les anciens moulins qui sont compatibles expresso gardent un charme inimitable…

Tu es sûr pour les 12 crans?
Avec 20g de mouture pour 50ml en tasse, je suis à 11 crans et la molette peut encore tourner.
Justement je trouve que le réglage est très sensible. J'aurais préféré un réglage plus fin.

Pas mal ! je l'ai reçus mercredi moi ! je vais suivre ton sujet avec intérêt :P

@ Moulinrapide : je me suis peut-être mal exprimé, par 12 crans j'indiquais que pour faire un tour complet avec la molette, on fait 12 "clics", car il y a 12 petites cavités qui ponctuent le tour sous la meule mobile. 4 cavités Nord/Sud/Est/Ouest, et ensuite 2 entre chaque (ça fait bien 4 + 8 = 12).

Je pense pour le moment placer un petit repère sur l'une des trois ailes de la molette de réglage pour avoir une lecture plus facile de ses déplacements vers plus fin ou plus gros. Avec un repère fixe sur la bague en acier autour de la meule fixe, ça devrait le faire !
à condition de se repérer aussi à un point sur la meule mobile, sinon, ça ne veut rien dire. D'abord aligner les deux repères sur les meules, tenir la manivelle, puis jouer sur le réglage de la molette qui varie à partir de ces repères fixes.
Enfin, un peu compliqué peut-être, on verra.

Un truc du style (retouche de photo ici) :



à vos gommettes…

Un essai avec 7,5g et le filtre LM 1 tasse :



Nickel. Très sirupeux, une sorte de clarté dans les arômes.
La régularité de la mouture m'impressionne.
La galette est très homogène après un shot.
C'est la différence avec le KyM, qui présente de petites particules plus épaisses en surface de la galette, et aussi un peu particules de type poussière (les fameuses "fines"). Ce qui peut être bien aussi !
Pas le même profil de moulin.

j'économise en ce moment pour le même modèle, je suis super content de tes retours !!

Ah, je viens de découvrir un dernier détail :
la manivelle est aimantée vers l'axe de rotation.
Il semble que la couronne autour de l'axe visible en haut du moulin soit aimantée. Retirer la manivelle me semblait toujours un peu dur... en fait lorsqu'on approche doucement la manivelle sur son axe, "clic" elle finit le mouvement toute seule... Elle glisse sur un axe de type clé Allen.
Un  petit détail qui évite tout risque de "décrochage" lorsque l'on moud.
Pas mal... ils sont maniaques les concepteurs chez Comandante

Haaaa c'est pour ça j'ai sans faire exprès, faillit faire tomber une partie du moulin, du coup ça aurait tenu grâce à l'emant haha la classe

ah oui pas mal ça !

petite question, comment le nettoyer ? un petit coup de buse vapeur ça passe ou bien ?

Je dirais plutôt un petit coup de pinceau !
Pas de buse vapeur
Le seul truc à nettoyer pour moi c'est un peu de mouture qui reste collée sur le bord des meules, à la sortie du moulin, sinon rien à faire !

Okay x) la buse peut abîmer le moulin ?

C'est juste que c'est trop de puissance développée pour une tâche toute simple…
Et en plus des tonnes de vapeur, et d'humidité, va s'infiltrer dans les pièces fines du moulin (roulements, axes, meules autour et dedans) et ça va pas lui plaire…

très beau/bon moulin que j'utilise tous les jours pour le filtre et qui convient aussi à l'expresso.

Hello à tous,

Le vieux barbu m'ayant posé un beau moulin sous le sapin, je vous donne mes impressions.

Il est beau et lourd (finition bambou)
Ou mou très vite , surement 2 fois plus vite qu'avec mon hario skerton
J'ai trouvé assez vite le bon réglage pour mon expresso.

Par contre j'ai deux petits points négatifs :
- J'ai pas des grosses mains, du coup il glisse un peu pendant que je moue.
- La mouture colle aux parois du récipient. On dirait qu'il y a comme de l’électricité statique. Pourtant le récipient est en verre, bizarre !!

Bon caf.

pareil que toi ^^ j'ai parfois de l’électricité statique sur le petit bocal et ma main glisse parfois quand j'ai les mains sèches, mais il y a une façon de bien le tenir.

@ Macal94 : cool d'avoir d'autres retours.
Le Comandante est en effet plus large que les moulins turcs classiques ou que le Feldgrind et les autres Knock. Bon, pour moi ça va…
L'avantage à mon avis, c'est que l'on peut mettre jusqu'à 36g environ (pour moudre d'un coup les deux grands doubles du petit dej', à 18g chacun… )

Je constate aussi de l'électricité statique, comme dans mes autres moulins manuels (que j'ai pu avoir en bois, ou en métal), ça dépend des cafés. Un mélange type italien assez frais fera beaucoup d'électricité statique.

Il suffit de patienter 2 minutes, et de tapoter le moulin pour tout faire descendre au fond du bocal.

Tout pareil les mêmes conclusions, mais tu m'a appris des trucs.

Par contre mon aiment lui c'est détaché de la poignet haha, il reste à la bonne place mais sur l'autre partie du moulin

Pour le nettoyage, un démontage complet de temps et temps sinon un coup de brosse à dent !

J'ai chargé jusqu'à 40g et ça passe (en grain et en moulu)

@2carrés : J'ai rapporter mon étonnement sur l’électricité statique, parce que j'en avais pas sur mon Hario, sinon ça m'aurait pas étonné plus que ça.

J'ai déjà broyé 3 café différent, et les 3 collent aux parois.

Pour la ma part 12-14g et c'est parti

@ macal : ah oui, c'est curieux cette différence avec le Hario qui ne fait pas d'électricité statique…

@ H@R : le nettoyage est simple en effet. Par contre, je repensais à ta remarque sur le porte-meule de l'Ascaso que tu as possédé toi-même, qui a tendance à coincer des grains et combien ça t'a agacé.
Avec le Comandante, je grogne parfois au moment où je verse le café dans le moulin, contre ces demi-grains qui restent coincés dans la rigole autour de l'axe, en haut (là où la manivelle vient s'aimanter).
Le mieux que j'ai trouvé (après avoir tenté de les sortir avec des petits ustensiles) : je retourne et tapote un peu le moulin en fermant le haut avec la main.
Sinon au quotidien, à cet endroit peuvent s'accumuler des particules qui empêchent la manivelle de bien s'enclencher.
C'est un petit défaut qui pourrait être amélioré. Mais par contre, ça n'a pas d'incidence au moment où on moud puisque l'axe de la manivelle comble cette rigole.




(un problème impossible sur les moulins Knock par exemple, dû à leur design, la molette de réglage couronne l'axe et rien ne peut s'y accumuler, et pas non plus sur les moulin turcs classiques, Zass ou KyM car l'axe tourne dans une pièce assez massive, mais arrondie en haut, donc tout grain ou particule glisse dessus…)

Sur les grains qui se coincent, je l'ai peu sur le Commandante (en comparaison de l'Ascaso). Ca le fait surtout avec les petits grains comme les cafés Africains (Kenya, Ethiopie, Yemen...).
Pour l'éviter, je verse doucement et bien sur le bord.