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Le Salami Shot
par Hardy_Weinberg Jeu 30 Mar 2017, 09:23
Salutations,
Je suis tombé sur cette vidéo :
qui présente une technique de dégustation qui permet d'analyser une extraction en la décomposant.
Pour les non-anglophone, le principe est de lancer un double en changeant de tasse toutes les 5 secondes pour ressentir l'évolution entre la viscosité et l'intensité du début vers l’astringence et le "floteux" de la fin.
Je n'ai pas encore testé mais je m'y colle ce week-end
Je suis tombé sur cette vidéo :
qui présente une technique de dégustation qui permet d'analyser une extraction en la décomposant.
Pour les non-anglophone, le principe est de lancer un double en changeant de tasse toutes les 5 secondes pour ressentir l'évolution entre la viscosité et l'intensité du début vers l’astringence et le "floteux" de la fin.
Je n'ai pas encore testé mais je m'y colle ce week-end
Hardy_Weinberg- Date d'inscription : 21/07/2016
Age : 36
Machine à café : QuickMill Carola Evo, La Pavoni professional, Aeropress, Hario V60
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Re: Le Salami Shot
par jpp Jeu 30 Mar 2017, 09:29
Un "truc" qui a déjà été évoqué par Gérard si j'ai bonne mémoire 
...
..._________________
La théorie, c'est quand on sait tout et que rien ne fonctionne. La
pratique, c'est quand tout fonctionne et que personne ne sait pourquoi. Si
la pratique et la théorie sont réunies, rien ne fonctionne et on ne sait pas
pourquoi. (Albert Einstein)
jpp- Modé'tasseur
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Nombre de messages : 6483
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Re: Le Salami Shot
par Hardy_Weinberg Jeu 30 Mar 2017, 09:30
mes confuses, je n'ai pas du voir passer ce fil
Hardy_Weinberg- Date d'inscription : 21/07/2016
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