Robot, le nouveau double levier par Paul Pratt

Hello !
Est ce que l'un de vous pourrais me MP le nom du site allemand pour commander le Robot ?
Ce que j'ai trouvé était beaucoup plus cher que ce qui se raconte ici...

Salut,
Je crois qu'on peut le partager en public non ?
Voici le lien : https://www.brewcompany.de/Robot

Au top merci !

https://www.brewcompany.de/

Sur ce site allemand, le Robot Barista est vendu à 429€ + 15€ de FdP. Sur le site de Cafelat, le Robot est vendu 370$ + 72$ de FdP --> 360€ (avec le cours du dollar du jour), soit une différence 80€ avec le site allemand. Quel serait l'intérêt de ne pas acheter directement auprès de Cafelat ?

Tu oublies les 20 % de TVA et les frais de douanes éventuels .
Et les frais de douanes, c'est dans les 30 ou 50 balles...

Rien qu'avec la TVA, tu te retrouves à 360 * 1.2 = 432 €.

Bien sûr tu peux passer au travers !

mais on ne paie pas la TVA sur les achats à l'étranger, non ?

Bien sur que si. Faut compter 20% de TVA, éventuellement des frais de douanes (jamais eu à payer perso), et aussi des frais de traitement de dossier que le transporteur facture.

Avec Fedex c'est entre 10 et 30 euros de mémoire.

Ensuite, il me semble avoir lu que Cafelatstore (le site de Hong Kong) sous-déclare la valeur du colis à 50 dollars US. Du coup la TVA reste légère.

Faudra confirmer, je suis passé par le site allemand.

Tu peux aussi passer par https://cafelat.de//. Les frais de port sont à 8€ je crois.

A savoir, cafelat.de, brewcompany.de, sparkaffee.de et une petite flopée de sites allemand sont gérés ou appartiennent à la même personne. Même adresse, même personne à contacter.

Oui attention aux frais d'import en passant par les sites hors UE. Si le transporteur est DHL, UPs ou Fedex, c'est douane + TVA assuré + frais de dossier assurés. Et je pense que la facture est plus salée que le prix du site allemand..

Sur la poste "simple", il est peut être possible de passer entre les gouttes mais le risque demeure...

Il me semble que la version Inox n'est plus disponible. Victime de son succès par rapport aux autres?

Autant pour moi, merci pour ces précisions @zefkir !

Merci à tous, c'est commandé depuis Hong Kong comme j'ai pris pas mal d'accessoires...
Mais maintenant le plus important : vous conseillez quoi comme café pour bien commencer ? Quel est le meilleur café pour le Robot ?!
(Je suis un habitué des machines espresso, mais pas des leviers !)

@headhead

Je ne pense pas vraiment qu'il y ait de cafés inadaptés au Robot. La pression est modulable, tout comme la température de l'eau.

D'ailleurs, je viens de commander un mastic silicone adapté au contact alimentaire sur Amazon. Il me permettra de boucher les trous sur le bec verseur pour deux tasses. Comme ça, j'aurais un récipient avec fond amovible qui me permettra d'expérimenter avec des préchauffes plus poussées. Le piston serait la partie qui absorbe le plus de chaleur de l'engin.

C'est pour essayer les torréfactions claires.

Je vais commencer sur du médium alors !

J'ai vu sur HB que comme tu disais en pré chauffant le tout il était possible d'extraire des torréfactions claires... Quelqu'un a déjà essayé ?!

Ce Robot est parfaitement adapté aux torrefactions légères sans préchauffe justement... Enfin tant qu'on veut boire de l'espresso. Pour l'espresso il faut extraire plus chaud une torréfaction à l'italienne. Et moins chaud pour les cuissons plus légères. Et non le contraire. Cela se voit clairement à la réaction de la plante. Inverser la règle abouti à des extractions perturbées et incomplètes. Comme on extrait moins de corps gras il y a moins de crème et moins de corps. Ça peut faire de bonnes tasses sur d'excellentes origines bien travaillées. Mais elles auraient été plus facile à extraire en méthode douce. Chacun fait évidemment ce qu'il veut de ses affaires. Mais je trouve que c'est dommage de ne pas utiliser cette superbe machine à ce pour quoi elle a été conçue. C'est à dire l'espresso

Pour moi, c'est le contraire, plus on torréfie, plus le grain est fragilisé et plus les substances solubles sont faciles à extraire.

Donc plus la torréfaction est claire, plus l'extraction est difficile et plus il va falloir fournir d'énergie pour avoir une extraction complète. On fournit cette énergie avec une eau plus chaude.

D'ailleurs, avec un aeropress, donc une bonne vieille infusion complète comme dans une cafetière à piston, c'est la même chose. Avec des torréfactions claires, meilleurs résultats avec de l'eau quasi bouillante que de l'eau refroidie à 85 degrés.

Ben nous voilà bien avancés... Comme à chaque fois lorsqu'on évoque le sujet!

Je remarque quand même que les italiens ne règlent pas leurs machines à 80°C...

Question de point-de-vue:

zefkir a écrit:Pour moi ... plus on torréfie, plus le grain est fragilisé et plus les substances solubles sont faciles à extraire

Pour moi, plus on torréfie, plus les substances contenues - au départ - dans les grains sont détruites. Ne dit-on pas que plus une cuisson est poussée, plus les arômes du terroir laissent place aux arômes de cuisson? Il y aurait donc moins de subtilités à extraire, plutôt des résidus carbonisés qui demandent un surplus de calories pour être extraits.

D'après ce que j'ai pu glaner sur le net j'ai vu qu'il fallait un peu plus de température pour les torréfactions claires, que ce soit en espresso ou en méthodes douces.
J'avais aussi entendu la théorie des arômes plus difficiles à extraire car le grain est moins "abîmé".
D'ailleurs on recommande souvent la pré infusion pour ces torréfactions car elle premet de moudre plus fin...

Enfin tout ça c'est de la théorie : je vous propose chacun de me donner votre recette de torréfaction claire pour le robot, je teste et je vous dis ce qui était le mieux !

Ben oui ! Il faut arrêter de vouloir tout remettre en cause tout le temps ! Le gourou des amoureux de La Marzocco, Piero Bambi lui même (paix à son âme) le disait. Le grand défi des fabricants depuis les années 2000 avait été d'arriver à quand même faire de l'espresso avec les torréfactions modernes. Et que pour ça les machines sortaient réglée à des températures de plus en plus basses.

Pig a écrit:Pour moi, plus on torréfie, plus les substances contenues - au départ - dans les grains sont détruites. Ne dit-on pas que plus une cuisson est poussée, plus les arômes du terroir laissent place aux arômes de cuisson? Il y aurait donc moins de subtilités à extraire, plutôt des résidus carbonisés qui demandent un surplus de calories pour être extraits.

Ou d'un autre angle, on ne veut pas forcément extraire le charbon de la mouture sur des torréfactions foncées, moins d'énergie à apporter.

Mais on veut extraire le maximum du terroir quand il est présent en quantité, donc plus d'énergie sur des torréfactions claires.

A propos de La Marzocco, ils disent bien

https://home.lamarzoccousa.com/basic-espresso-theory/

Normally, light roasts and larger brew ratios will require higher brew temperatures, whereas darker roasts and smaller brew ratios will require lower brew temperatures.

Torréfaction claire, plus chaud, plus allongé.
Torréfaction foncée, moins chaud, plus serré.

Attention, ça n'est pas la Marzocco constructeur mais la Marzocco USA, évangélisateur de la 3rd wave.
On trouve les conseils exactement inverses sur de nombreux sites, plutôt pro tradition italienne...
Ca ressemble au débat sur l'Hydrochloroquinine en fonction de la couleur politique des défenseurs / détracteurs...

Reste qu'à ce stade de la discussion c'est vraiment intéressant de voir qu'il y a deux camps de gens que l'on peut tenir pour compétents aux positions diamétralement opposées (et je parle du café, là).

Personnellement, je n'ai aucune certitude sur la question, et ma petite pratique ne m'a pas permis de trancher dans un sens ou dans l'autre.

Pour parler de mon expérience, quand c'est torréfié clair, je dois extraire plus chaud. Ca m'est arrivé avec un Brésil très clair avec lequel je n'arrivais pas à sortir de bons espressos avec mon temp surfing habituel. Quand j'ai extrait à la température maximum, le grain s'est révélé.

Pour ceux qui seraient intéressés (il est possible que je le sois avec Noël qui approche ) le robot est distribué par Van Hoos rue richer à Paris (et sur leur site, mais je ne sais pas si on a le droit de mettre des liens ?)

Exact, mais ne mâchons pas trop la besogne! Avec le nom et l'adresse, je pense qu'il ne faut pas être un génie du clavier pour le trouver

Même moi j'y suis parvenu, c'est dire

Et sinon, pour les utilisateurs de Robot, vous utilisez une bouilloire ? Quel genre ? J'imagine que pour atteindre une certaine consistance il veut mieux maitriser la température de l'eau ?