Gaggia coffee Deluxe : 1ere essais laborieux

pour le temps, je ne serais pas aussi catégorique, ça dépend de la taille de chaudière...

@Lucio j'expérimente pas mal autour des 16g de mouture et 40g en tasse justement. Pour le moment, si je passe en 23 secondes, c'est vite "flotteux" et en plus de 25 vite amer
@metasystem j'avoue ne pas trop savoir comment quantifier la taille de la chaudière, mais en farfouillant sur la baie, j'ai vu que la chaudière était la même que pour les classic si ça peut aider?

Par exemple, pour un modèle plus connu qu'est la Gaggia Classic, quels ratios de base conseilleriez vous ? Merci d'avance, j'ai un peu l'impression de patauger là..

Quel type de café ? A moins que ce soit une torréfaction légère, baisse ton ratio (vise 36g par exemple), donc mouds plus fin.

@Lucio surtout Guatemala et Bob o link ces derniers temps.

Du coup pour récapituler, en prenant en compte la taille de la chaudière qui doit être si j'ai bien compris en farfouillant entre 15 et 20cl, je mise sur 16g de mouture, env. 36g en tasse et pour ce qui est de la durée, plutôt proche des 30-40 secondes comme tu disais précédemment ?

Personnellement je n’irai pas aussi loin.

Oulah oui autant pour moi ! Je me suis totalement mélangé les pinceaux avec tous ces chiffres ! Donc plutôt entre 20 et 35 secondes. Pour cette durée tu dis que c'est selon le café, ça veut dire que tu extrait plus longtemps si c'est une torréfaction claire qu'une torréfaction foncée ?

Il est globalement plus difficile d’extraire les cafés torréfiés légers que les cafés plus grillés, donc oui à ta place je jouerais sur le ratio et la durée d’extraction selon le café.

En ordre de grandeur, et à titre indicatif, ratio 1.5 pour de l’italien, 2 pour du médium et 2.5 pour du léger. Et disons 20s pour de l’italien jusqu’à 35s pour du léger.

Merci beaucoup pour ces précieuses informations, je n'avais pas conscience de tout ça !
Eh bien voilà qui va me faire bien avancer et mieux "comprendre" certains cafés !

Ce qui signifie qu'au même titre la température de l'eau est aussi à adapter aux types de torréfactions?

Oui mais à ta place je ne me préoccuperais pas de ça pour l’instant car 1/ l’effet sera faible par rapport à celui du ratio 2/ ta machine n’est pas faite pour jouer facilement avec la température.

Dans un sens ça me rassure, ça commence à faire déjà pas mal de paramètres à gérer !
Merci en tout cas, j'y vois déjà un peu plus clair ! Je sens que j'ai pas fini d'en baver et par la même occasion de m'amuser!
Je vois déjà le regard de madame avec son air perplexe alors que je m'affaire devant mon coin café tout en bougonnant

Le problème c'est que tu apprends un process tech d'un côté et l'apprentissage du gout de l'autre.
Bref tu peux très bien sortir un café parfait et le trouver infect.

Oui je comprends.. habitué aux cafés servis dans les bars lambdas, j'avais tendance à croire que j'aimais seulement les cafés avec une dominance d'amertume. Les premiers cafés qui ont présenté un peu d'acidité dans ce que j'ai pu sortir à la maison m'ont fait faire des bonds de 15 mètres, en pensant avoir fait des mauvaises manip....
Jusqu'au jour où en allant chercher du café chez un torréfacteur proche de chez moi, je suis tombé sur un professionnel qui m'a préparé un Espresso pour me faire comprendre qu'il pouvait y avoir de bonnes acidités. Du coup des torréfactions bien foncées que je cherchais à tout prix, je me suis tourné vers du médium voie du clair pour retrouver ce goût acidulé et donc j'ai mis de la distance avec les cafés "charbon"!
Oups, je raconte ma vie, mais tellement enthousiaste par ces découvertes et celles à venir !