Usage Zacconi Baby Lusso : video

Voilà la vidéo réalisée avant la vente de ma Zacconi à Yamast du forum.
Entre temps elle est bien arrivée, le transport s'est bien passé.

Mais comme il y a tellement peu de vidéo sur l'usage du groupe Zacconi 49mm sans ressort (contrairement à celui avec ressort couramment appelé Riviera), je fais un fil rien que pour montrer cette vidéo. Avec pf sans fond.
On voit que l'extraction est un peu rapide, mais je montre la technique que j'ai utilisée ces derniers temps avec les meilleurs résultats : préinfusion levier haut, descente à mi-course, aux premières gouttes remontée du levier pour ajouter de l'eau et saturer le groupe, puis descente (et là au choix : garder un ristretto, ou remonter partiellement le levier pour ajouter un peu de café comme je l'ai montré dans la vidéo).



https://peertube.social/videos/watch/9e4b21d0-3e1c-4057-a2b9-185e29e6eeac

à toi maintenant Yamast !

Magnifique ! merci d'avoir tenu promesse, c'est très sympa d'avoir fait cette vidéo, et pour l'acheteur c'est un beau tuto (quoique peut-être il maitrise déjà). Ne regarde pas ta vidéo @2carrés car tu vas regretter de l'avoir vendu. Moi, ça me donne super envie d'essayer (pas d'acheter maintenant, mais un de ces-jours, pourquoi pas).

Je confirme elle est vraiment superbe cette machine !!!
@2carrés : est-ce que tu purges la fausse vapeur lors de son utilisation??

@ Freewind : je ne sais où tu habites ?? (Put-être la Gironde vu ton pseudo). En tout cas si tu passes dans l'Indre je veux bien te faire essayer cette belle machine.

j'aurais pu la signer discrètement sous la base "restaurée par stéphane, 2017" !
je suis très content qu'elle fasse un heureux nouveau propriétaire ! vraiment.
La première Pavoni que j'avais vendue, l'acheteur avait brûlé la résistance le premier jour était entré en contact avec Gabor, "le roi de la résistance", mais j'ignore si elle vit encore

@yamast : la purge de "fausse vapeur" se fait comme pour les Pav, c'est juste que je ne l'ai pas filmée, j'aurais pu le préciser dans le commentaire en sous-titre.
Je laissais parfois chauffer sans purger pendant 20' environ, puis purge, puis à la pression atteinte : extraction. Mais c'est aussi des machines appréciables car elles chauffent vite et en chauffant le groupe en pompant de l'eau avant extraction ça suffit à atteindre rapidement la température adéquate !

@yamast : Gironde effectivement, et merci pour l'invitation ; je passe parfois près de Saumur, peut-être qu'un "petit" détour (ce n'est pas si loin, surtout si tu es à l'ouest du département) me donnera donc l'occasion de voir cela de près !

@yamast : alors, t'en sors-tu avec cette machine ? Te régales-tu ?

@Freewind33 : oui je l'apprivoise peu à peu, c'est assez différent de la La Pavoni. La pression chute beaucoup plus qu'une La Pavoni lors de la purge de la fausse pression. En terme de gout sur un même café le gout est très agréable, se rapproche de l'Arrarex.

ha, la Caravelle, j'en rêve ... (ceci dit, ça va, je me sens bien équipé)

merci @ yamast de donner des nouvelles de la zacc baby !
ah oui le goût des cafés, vraiment spécial !

@2carrés : J'aime bien le café produit par la Zacconi. Ce qui m'a surpris c'est la purge de la fausse vapeur en effet dès que tu ouvre la lance vapeur la pression chute à une vitesse folle.

@yamast : hello, dans un précédent message tu dis que la Zacconi se rapproche, pour ce qu'elle livre en tasse, de l'Arrarex. Mais, comme moi, quand on n'a gouté aucun élixir sorti de ces machines ... Saurais-tu décrire ce qu'on a en tasse (toute chose égale par ailleurs) avec chacune de ces trois machines ? Merci (pas d'achat prévu à court terme, mais, déjà ça m'intrigue ...).

Bonsoir a tous,
merci 2carrés pour cette video tutorielle d'un shot fait avec la Zaconni. C'est top! Je viens d'en acquérir une et je me regale déjà; meme routine que toi
Je souhaitais acheter un porte filtre sans fond, savez vous ou je peux trouver ça compatible avec ma zacconi?
merci

salut pommelo
cool une nouvelle baby lusso sur le forum ! tu as trouvé ta Zacconi en bon état de marche ou tu as fait des réparations ? elle date de quand ?
pour les pièces, il y a La Macchina del Caffè
ils ont un pf sans fond, mais cher !
https://www.lamacchinadelcaffe.com/portafiltri-zacconi.html
faut peut-être voir directement avec Zacconi, ils ont peut-être ça. Et les tarifs sont plus cool.
il y a un mail sur leur site, en général ils sont réactifs.

Salut 2carres,
merci beaucoup pour ta réponse. Oui je l'ai trouve en super état après une petite recherche sur leboncoin Italien
seulement la jauge en verre d'indication du niveau d'eau qui s'est cassée lors de la livraison. Mais c'est remplacé.
Je ne sais pas de quand elle date. Il ya un indice pour savoir?
Sinon j'ai envoyé un message a zacconi hier pour le pf sans fond; j'attend leur réponse.
Les portes filtes zacconi font tous le meme diamètre? 57mm extérieur?

Euh c'est le diamètre intérieur. .. je crois qu'il y a au moins 2 tailles différentes suivant générations, du style 49 et 51, a vérifier. Zacconi te demandera probablement une photo de ta machine pour être sûr du modèle. (57 c'est du pf style cimbali jr)

Attention, Zacconi mesure bien le diamètre EXTERIEUR,
Donc la taille des pf dont le FILTRE est de 49mm à l'intérieur (comme les Pavoni ancienne génération) c'est du 57mm à l'extérieur.

Oui merci, ca a l'air bien ça en mesurant le mien! 57 de diamètre extérieur , 49 intérieur.
J'attend encore un peu la réponse de zacconi, (vous savez combien ils les vendent?) sinon je prendrai celui de la machinadelcaffe mais c'est pas donné

si Zacconi fait un pf sans fond il ne sera pas trop cher, sinon, vois le prix d'un pf avec ses double becs chez Zacconi (35 ou 40€ ?? il faudrait que je retrouve la facture de l'an dernier), et scie le fond toi-même, il sera peut-être moins cher que chez MacchinaDelCaffè port compris…
bonne chance !

Cher @2carrés  je lorgne une Zacconi Venezia annoncée sur 2emain, elle à l'air impeccable mais j'hésite un peu avant de passer à l'acte.
Bien que très satisfait de ma Pav, c'est la robustesse de la Zacconi qui me motive le plus.
Mais, j'ignore d'abord s'il s'agit d'un modèle à ressort, et puis, je me souviens d'un pote qui avait fait l'acquisition d'une Zacconi sans ressort qui tirait d'excellents ristrettis, mais toujours tiédasses ! Sa machine traîne depuis tristement sur une étagère.

C'est surtout ce deuxième point qui me turlupine le plus et je n'ai rien relevé d'intéressant comme témoignage sur ce phénomène d'extraits pas très chauds.

Je dois dire qu'avec ma Pavoni, si ma tasse n'est pas ébouillantée avant le tir, faut pas attendre pour le boire... c'est pour cette raison que j'utilise des tasses très épaisses et lourdes, mais encore moins faciles à réchauffer.

J'ai fini par acheter une bouilloire électrique à cet effet, n'ayant pas trouvé de solution satisfaisante.
La meilleure solution étant la buse vapeur, mais avec laquelle on s'ébouillante bruyamment et joyeusement les francforts...
Une idée serait d'adapter la prise vapeur en pris d'eau chaude avec un tube plongeur (en évinçant malheureusement le moussage de lait).

La plupart des petits leviers ne présentent guère d'options pratiques pour réchauffer les tasses, on a pas non plus envie de laisser préchauffer 1 heure ou plus juste pour chauffer sa tasse (et une seule !).

Des avis ?  

Remplir 1 minute la tasse d'eau chaude de la machine ou du robinet.

Salut @philonge, c'est étonnant cette histoire de café tiède ! Et encore plus pour une Pavoni qui a la réputation de vite surchauffer en enchaînant les extractions.
Pour la Zacconi :
- ressort ou pas ressort : ça se voit vite sur les images, avec ressort le groupe est plus haut (il doit loger le ressort) et le levier est en haut à l'arrêt, sans ressort le groupe est plus court, et le levier est en bas à l'arrêt;
- pour chauffer les tasses et pour avoir un café bien chaud : tu peux lever le levier doucement pour faire couler de l'eau à vide, dans les tasses avec le pf double bec enclenché (ça chauffe super bien les tasses et accélère la chauffe du groupe et du pf);
- ensuite , l'eau qui sort du groupe n'est pas assez chaude ? voir aussi pour ta Pavoni? le problème vient peut-être d'un réglage du pressostat trop bas ? quelle température as-tu en sortie de groupe quand la machine affiche 1bar environ? as-tu un manomètre? la Zacconi a cet avantage du manomètre

Après les échanges sur le forum, j'avais une préférence pour les groupes sans ressort.
Tu as une image de la machine ?

Ben, c'est pas de l'eau, c'est de la vapeur qu'on s'en fout partout comme si on voulait décoller du papier peint...
Et au robinet d'eau chaude de distribution, j'y pense pas, gaspi à donf vu l'éloignement du boiler...

de la vapeur qui sort du groupe ? du robinet vapeur c'est normal, mais si c'est du groupe c'est ton pressostat qui est réglé trop haut, non ?
ça se règle facilement avec un petit tour de vis sous la base sur le pressostat, et en testant deux ou trois fois le résultat.

Voici donc une image de la bête que je ne parviens pas encore à déterminer clairement :



Je voudrais pas toucher au presso, l'extraction est parfaitement équilibrée pour mon palais, je pense vraiment que le point noir est la t° de la tasse.
ça reste bizarre, car la chaudière, même le socle est bouillant à s'y brûler les mains !
Élever encore la t° amènera à brûler la mouture.
J'ai aussi constaté que le problème de café tiède reste identique avec une machine oubliée en chauffe durant plus de 2h00 !




Donc, si j'ai bien compris, tu ébouillantais ta tasse d'un tir "blanc". Sans cela, il était comment le petit noir?

Le presso est bien réglé, sorry, c'est de la buse vapeur dont je parlais...
A propos de la réputation des Pav qui surchauffent, elle concerne surtout les anciennes non équipées de presso ou de thermostat réglable.
J'ai jamais connu ce phénomène sur ma Pav avec presso qui date d'après 2000, même en enchaînant une dizaine de kawa.