nouveau avec Lelit P41plus T ou Aircraft AC805

Bonjour,
après de longues semaines de réflexion et de discussion avec des passionnés, mon choix s'est porté vers :
- une machine Aircraft 805
- un moulin Fiorenzation F4E nano.

Je teste depuis hier différente combinaison avec comme café "test" un zicaffé torrefaction italienne.

Mon premier constat, le filtre 2 tasses est énorme, remplissage à ras avant tassage = +ou-20 gr

moralité est il envisageable selon vous de ne remplir que 14 gr de café (recommandé pour torrefaction italienne) dans un filtre pour 20 gr? en gros un filtre rempli au 2/3 ne va t'il pas avoir une incidence sur la qualité de l'extraction?

merci pour votre retour, et idées

Teste. Tu verras bien.

En fonction des grains et des differentes torréfactions, moutures, ça varie chez moi pour le 2T de 15 à 20 voire 21g.

+1 @fabio6034

j'ai pris un filtre E&B 14-16 g pour les shots moins chargés, très bien.
j'envisage de tester les IMS 9,5 et 12g pour les simples shots.

Je dirais que les 14 g ne donneront pas le même résultat dans un filtre prévu pour 20 g que dans un autre filtre prévu pour 16 g.

mais le truc c'est que le filtre de la lelit P41 plus T est prévu soit disant pour 14 gr
mais à l'usage sans faire de la farine
j'arrive à y mettre 20 gr avant de tasser
c'est vraiment bizarre

Ces 14 g pour le filtre de la lelit sont indiqués où ?

@Freewind33 j'ai l'ims 12g, je ne trouve pas qu'il soit exceptionnel comparé au LM...
Je chargeais déjà le LM entre 11 et 12g et la seule vrai différence, c'est de ne pas avoir besoin de tamper spécifique...

bonjour, voici ma production matinale bien meilleure



par contre malgré une tigrature nikel, je vois apparaitre un petit bouton blanc est-ce forcément signe de sur-extraction? peut-on avoir une belle tigrature et en même temps une sur-extraction?

merci pour vos commentaires

et pour info, j'ai finalement mis 15 gr dans le Filtre 2 tasses de l'AC-805 ca ne semble pas poser de problème...par contre ma galette en fin d'extraction est toujours très humide (un peu boueuse) est-ce signe d'un problème ?

Belle chausette !

La tâche blonde, c'est que la mouture a commencé à être sur-exploitée. Elle est "rincée".

ok merci, j'avais deviné la sur-exploitation, mais a quoi cela peut-il être dû...finesse de mouture, température excessive?

durée de l'extraction ?

honnêtement...un poil longue...pas mis de timer mais j'ai compté dans ma tête et je devais être proche des 30 à 35 secondes
donc je penche pour la finesse de la mouture...et donc je ferai une tentative un poil plus gros

Oui, certes cela dépend du ratio (perso, j'aime un ratio de 2,5 à 2,7 ; ce qui veut dire, pour 15gr de café moulu dans le filtre, 37,7gr en tasse idéalement, 40gr max, enfin environ ; disons un max de 20gr en tasse si 2 tasses), mais une fois que tu as trouvé le ratio qui semble te convenir (ton goût), alors régler la finesse de la mouture pour avoir la quantité en tasse désirée pour un shot de 25s à 30s max.
Après, lorsqu'on connait bien les cafés qu'on utilise le plus, on peut jouer avec cette durée, mais de ma petite expérience, le top en tasse c'est une extraction de 25 à 28s.

Attention. Sur le broyeur électrique, pour le premier café de la journée, je fais tomber un peu de mouture (3gr) que je jette (rétention). Sinon, un peu de mouture moins fraiche (plus sèche) et ça coule plus vite. Pour le reste de la journée, inutile. Evidemment, avec le C40 (dès 15h, pour le déca), pas besoin de cette précaution.

@metasystem ; vais peut-être tester le 9,5gr alors ; ne pas avoir de besoin de tamper spécifique peut être pratique. La question est : est-ce que sera mieux que mon 1T Rocket ? quoique en lisant ça ...
https://www.home-barista.com/tips/trouble-pulling-shots-with-ims-single-baskets-t49701.html

Surextraction ou chemin d'eau ( je sais plus comment on dit, c'est comme un petit couloir dans la galette)

Channeling, en mauvais français

Merci jpp...