D'une poignée de cerises à la tasse

Une chouette video de l'ensemble du processus artisanal
- récolte de qqs cerises mures
- dépulpage avec une machine mécanique
- séchage
- enlèvement de la parche avec moulin à lame et sèche-cheveux
- torréfaction à la poêle
- broyage ... moulin à lame ;(
- infusion

très sympa, merci pour le partage

Produit, filmé et fait très "à l'arrache" mais c'est assez intéressant de voir le processus complet. Un processus très près de la méthode traditionnelle éthiopienne... si ce n'est le moulin électrique au lieu du pilon.

Je me souviens d'une vidéo de Sweet-Maria qui présentait le même genre de chose à partir d'un plant poussé aux US. Ça doit quand même être le pied de réussir ça... je suis sûr que le café a forcément meilleur goût au final.  

Merci pour le partage de la vidéo, c’est intéressant de voir le proccessus au complet

Instructive cette vidéo, surtout que c'est la première fois que je vois directement le crack du grain qui gonfle !
Le déparchage au moulin me paraît assez violent, doit y avoir pas mal de casse et pas mal de grains échappent au traitement.
Je suppose que c'est bien cette technique qui est dénommée "voie sèche".

La production mondiale annuelle de café est d’environ 8,5 millions de tonnes par an.
Le café occupe le cinquième rang des produits de base commercialisés au monde après le pétrole, l’aluminium, le blé et le charbon (source Benoit Daviron & Stéfano Ponte – Le Paradoxe du café – Page 116)
Les prix de l’Arabica sont fixés par la bourse de New York (NYBoT) sans aucune adéquation avec la réalité du travail des cultivateurs et préparateurs de grains verts. Le Brésil est le premier producteur de café au monde. Viennent ensuite le Viêt-Nam, la Colombie et l’Indonésie.
Le café est exclusivement  produit dans l’hémisphère Sud mais on le consomme essentiellement au Nord.
Cinq sociétés contrôlent aujourd’hui 69% du marché mondial du café* :
JACOBS DOUWE EGBERTS  (anciennement KRAFT) –  (Jacques Vabre – Carte Noire – Grand-Mère – Velours Noir – Maxwell House – Tassimo – Velouté – Café Privilège – Jacobs, Gevalia, Kenco, Millicano, L’OR, Pilao, Senseo)
HILLSHIRE-BRANDS (anciennement SARA LEE) –  (Senseo – Café do Ponto – Café Pilao – Café Prima – Douwe Egberts – Maison du Café – Marcilla – Merrild – Moccona)
TCHIBO –  (Tchibo – Davidoof Café – Vista – Pure – Piacetto – Eduscho – Wiener Gold – African Blue – Gala N° 1 – Sana – Grancafe)
NESTLÉ – (Nescafé – Nespresso – Taster’s Choise) 
PROCTER and GAMBLE –  (Folgers – Millstone)
Les 31% restant des parts de marché sont occupés par Malongo – Lavazza – San Marco – etc… ainsi que le commerce dit équitable.

Hem... juste un problème de géographie.

L'inde, Le Vietnam, l’Éthiopie, toute l'Amérique Centrale et une partie du sud, le Mexique, une bonne partie du Brésil.... etc sont dans hémisphère Nord. LE Café est produit globalement entre les deux tropiques (Caner et Capricorne) donc entre le Nord et le Sud

Alors que l'on dise que ce sont les pays en voies de développement / du tier monde / pauvre qui produisent le café pour les pays riches, oui c'est une évidence comme pour beaucoup de matière première mais dire que le café est exclusivement produit dans l’hémisphère sud est une contre vérité.

OK , merci pour la correction !  Que ce soit le 5eme "produit de base" m'étonne aussi

c'est apparemment la deuxième boisson au monde après l'eau.C'est d'ailleurs bizarre parce que j'aurais mis le pinard en premier du coup ça décale tout.

Que veux Tu @elvice2000 , je connais personnellement un abruti d'abstinent qui, il y a 20 ans fit brutalement chuter les ventes du pinard... le vignoble ne s'en est tjrs pas relevé...

J'aurais mis le thé bien devant le café, sachant que les pays les plus peuples, cultivent et boivent du thé depuis des siécles, Inde, Chine, Pakistan, Japon, sans parler de toute l'Europe qui bois du thé.

ca a l air d'etre le thé , apres l eau, puis le café.

Non le café est devant le thé...
D'ailleurs y'a bien des pays d'Orient qui boivent du café...
Le thé n'est pas forcément le plus consommé dans les pays de production (hormis la Chine qui exporte ce qu'elle ne consomme pas).

Non le café est devant le thé...
Certainement faux. En collationnant plusieurs sources, il semble que le trio de tête soit : eau, thé puis café (avec les anglais champions pour le thé).

J'imagine que les classement diffèrent selon que l'on considère la quantité au poids qui s'exporte chaque année, le nombre de tasse bues dans le monde..... le thé est plus léger que le café en matière brute, mais avec peu de thé, on fait un plus grand volume de boisson etc.

très juste

en tous cas le monde entier se drogue allègrement a la methylthéobromine