LELIT PL41+T & Comandante C40

Bonjour à tous,

Tout nouvellement arrivé dans le monde de l'expresso (mon fil de présentation), j'ai donc fait l’acquisition hier d'une PL41+T d'occasion (via un membre du forum) et d'un moulin manuel El Comandante C40 neuf.


Protocole de test :
Comme je l'ai appris en lisant ce forum, on ne change qu'un paramètre a la fois donc arbitrairement je fixe la quantité de mouture à 16.5g, la temperature au PID à 102 et le temps d'extraction à 26s. Et le grain sera un Mandolino, mélange italien (80% arabica 20% robusta) de chez Pfaff.

dans un premier temps je cherche le réglage du moulin :
je serre les meules a fond et compte les "clicks" a partir de cette position
-premièrement de 5 clicks --> bien trop fins, rien ne sort
-10 clicks --> c'est mieux mais à peine un fond de tasse en plus de 30sec, c'est amer mais le gout est bon
fin des essais hier soir, je me couche avec un bon gout de café dans la bouche
Allumage de la machine ce matin au réveil de mon fils (pour une fois que ça a du bon qu'il se réveille si tôt) puis
-13 clicks --> ça coule bien trop vite, obligé de coupé au bout de 15sec, les tasses était pleines : un peu trop acide, le gout est bon ma femme à apprécié aussi mais...
-11 clicks --> on se rapproche, c'est beau, c'est court, c'est bon... les 2 tasses pour moi, ma femme s'étant déjà lavé les dents.
Extinction de la machine, il ne faut pas abuser sur la caféine (même si ce n'est pas l'envie qui m'en manque) suite après le dej.
-11 clicks --> 46g en tasse resultat similaire a ce matin, donc beau et bon. Mais une galette un peu humide et je pense voir un "trou de channeling" :


-un tassage un peu plus fort (mais non quantifiable) -->34g en tasse, c'est concentré mais c'est bon.

La suite des test prochainement (pour le gouter???)

Fred

Joli! Et le tout en moins de 24h et 5 essais, bravo! 12g de différence d'un shot à l'autre seulement en jouant avec le tassage ça paraît énorme par contre.

Rainbowe, oui je suis d'accord avec toi, ça m'a paru beaucoup. j'avais oublier de "flusher" aussi, est ce que ça peut avoir une incidence?

Le flush n'est pas essentiel, voire même, je ne suis pas certain qu'il apporte quelque chose à ton résultat en tasse.
101 degrés, ça me parait beaucoup quand même ; je ne suis jamais monté au delà de 98 sur cette machine.

Si tu veut gouter a du café Italiens (avec du Robusta) oublie les torréfacteurs Français... ils peuvent faire des trés bonne torréfaction normal, mais pour la torref a L'italienne c'est pas leur truc...

Pfaff peut être très bon aussi, quand c'est pas torréfié trop claire

Bonjour Stephane,
Merci du conseil, et que me conseilles tu en italien?

Le Flush peut être utile si on fait du Time surfing.... mais c'est inutile avec une machine équipée d'un PID (d'après ce que j'ai compris)

Bref en dehors de nettoyer la douchette (une microfibre fait aussi bien l'affaire) c'est une consommation d'eau inutile.

Mais je ne suis pas un spécialiste de ce genre de machine.

En voilà encore un sujet agréable à lire.
Et cela confirme à nouveau qu'en s'y prenant avec méthode, les progrès peuvent être rapides.

Perso je commencerais pas par de l'italien, j'ai eu beaucoup de mal a le réussir (une douceur au chocolat avec un gout de noisette, pas un truc amer qui te fait mal au ventre) je te conseillerais de commencer par de la torréf normal (pas trop claire pour éviter l'acidité) une fois que tu maitrise tu pourra aller y aller

Pour l'italien on as un sujet ici https://expresso.1fr1.net/t16176-quel-melange-industriel-type-italien moi j'ai surtout aimer le Zicaffé Linea  et le Nannini Ducale