Problème de torréfaction ?

J'ai récemment acheté 1kg de Heirloom Wallaga chez Terres de Café. A l'ouverture du paquet, j'ai été étonné par les différences de couleur des grains (la couleur va de très sombre à bronze) :



Cela signifie-t-il que la torréfaction n'a pas été homogène ? Et doit-on considérer ceci comme un défaut dans la torréfaction ?

Salut, ça peut arriver et ça n'est pas forcément mauvais signe, d'autant que les Ethiopiens sont souvent des mélanges de variétés endémique d'un territoire. Si au goût ça te va pas de problème.

Oui, je suis retourné sur le site de TdC et c'est effectivement un blend (ce que je n'avais pas remarqué à l'achat) :

"blend de cafés de forêt du Wallaga, qui mêle des cafés lavés récoltés à moins de 1800m et d’autres natures récoltés à plus de 1800m"

Et les espressos que j'en tire me conviennent tout à fait.

Bon ben tout va bien alors ! Les cafés Ethiopiens sont incroyablement variés pour cette même raison, aucun autre pays a autant de cafés aussi variés et aromatiques à mon goût...

Les grains très clairs sont un défaut du vert, mais rien de grave surtout si ça te convient en tasse. Envoie leur un e-mail je suis sûr qu’ils te répondront.