Thermomètre de cuisine

Avec une simple bouilloire ou une casserole, utilisez vous un thermomètre ?

Monter à 100°C puis attendre ? Les yeux de crabe façon méthode chinoise? Comme ici:

https://expresso.1fr1.net/t6673-temperature-de-l-eau-ideale-pour-extractions-douces

Salut Olivier29,

C'est marrant puisqu'en lisant ton texte, je me suis dit "tiens, ça me dit quelque chose"

La taille des bulles peut en effet aider à savoir dans quelle tranche de température on se situe. J'avais lu ça dans le livre "Thé et Tao: l'art chinois du thé" de John Blofeld (très bon livre au passage pour les amateurs de thé) et ça fonctionnait très bien pour mes dégustations.

Sinon, on utilise dans notre labo une grosse bouilloire de 5 litres dépourvue de contrôle de température. Un simple thermomètre à lait glissé dans l'un des trous du couvercle m'indique quand la température est ok pour ce que l'on souhaite faire (95°C pour nous, c'est pour les cuppings).

je rappelle pour mémoire que la température d'ébullition est donnée à 100°c pour une eau distillée à om d'altitude et une pression de 1 bar....

En fonction de la pression atmosphérique du jour,  de  l'altitude de l'endroit  ou vous vivez et de l'eau que vous utilisez (facteur négligeable cela étant dit) Table des T° d'ébullition en fonction de l'altitude (voir page 2)

Donc la méthode de la taille des bulles peut être intéressante....

Merci pour vos réponses. Vu comment je suis doué, ça va se finir au thermomètre, et qu'après coup :
"Hooo, ça fait vraiment yeux de crabe"

Je vais essayer d'en trouver un sur pile AA ou AAA.

Un simple thermomètre à aiguille fait bien le job.

Après le top que j'ai pu utiliser était un multimètre avec thermocouple, et en plus ça peut servir à pas mal de choses

Concernant les thermomètres à sonde électronique faut juste se méfier des plaques à induction.

Certains réagissent très mal aux courants induits et aux champs magnétiques en donnant des mesures erronées.

J'ai failli raté un lot de confiture à cause de cela heureusement que Mme avait gardé sont vieux thermomètre à sucre ! C'est lent, pas toujours bien lisible mais c'est seulement influencé par la t°

Marrant, on trouve de tout : aiguille, afficheur, multi sondes à barbecue, infrarouge à visée laser!, bluetooth!!!

Concernant les plaques à induction, un vendeur de matériel de cuisine mentionne que ça dépend de la technologie, et ne peut garantir la compatibilité des sondes.

D'autres proposent un modèle compatible induction.

J'ai opté pour un thermomètre à lait Motta, à cadran. Fonctionne sans pile. Pas de panne au milieu des vacances.

A la maison, ça me servira pour mousser le lait

Hello !
thermomètre à lait Motta à aiguille: je l'ai comparé à une sonde étalonnée pro...
... je l'ai mis dans le jardin !

A ce point ? Quel ordre de grandeur dans l'(im)précision ?

En prenant ça, je me suis dit que ça suffisait pour mousser le lait et une cafetière à piston. Je ne pensais pas faire des sculptures en chocolat

Message supprimé : trop d'imprécisions de mesure