Nouvelle machine : Bezzera Matrix DE

Chers camarades,

J'aimais bien ma Bezzera Mitica Top mais j'avais envie d'évoluer vers une machine qui me permette de jouer un peu. Je suis resté chez Bezzera et depuis ce matin, j'ai une Matrix DE, youpi.



Je vais pouvoir m'amuser avec la température et le temps de pré-infusion, programmer les touches volumétriques, re youpi Je vous donnerai des nouvelles !

A noter : bientôt à vendre une Bezzera Mitica Top en très bon état !

Rétro-éclairage bleu du plus bel effet

Disons que c'est le plus sobre, là c'est bleu-vert en fait... sinon ça reste éteint...

Ça en jette!!!

On attend le compte-rendu

Salut Copain,
C'est drôle, on a la même machine ET le même moulin, c'est fou quand même.
En tout cas, j'adore mon setup et aussi cette machine!
La fiabilité du dosage automatique est impressionnante!
Cette bécane ne se vend pas beaucoup en France (elle est quand même assez chère) mais de part le monde, il y a quand même pas mal de modèles vendus (cf forum FB espresso et celui de Bezzera)

Par rapport au e61 tu en pense quoi avant les réglages ?

Le premier truc, c'est que ça fait bizarre de ne pas lever le petit levier mais d'appuyer sur un bouton. Pour le moment, j'ai pu tester le mélange à l'italienne de mon torréfacteur voisin (20% robusta vietnamien). Acide à 90° mais bien équilibré à 95. J'ai testé aussi un heirloom de Guji, Éthiopie, bien fruité. Pour ce que j'ai goûté, les arômes ressortent bien.
Pour attaquer, j'ai rempli mon filtre exactement comme je le faisais le plus souvent avec le E61 : 18g mais je n'ai pas mesuré ce que j'ai sorti en 25", c'était à peu près des demi tasses (moins qu'un espresso, plus qu'un ristretto).
Je verrai aussi demain :  je tirerai plus court et je verrai. Pour le moment, j'ai l'impression que je tire ce que je pouvais tirer d'une E61 sans PID. Mais là, je peux varier la température, c'est ça qui change.
Je vais aussi réduire le temps de pré-infusion qui est pour le moment à 2".

Sans détailler, l'impression de base est qu'on dirait que j'ai obtenu de la crema plus facilement. Dès les premières tentatives, j'en avais une  petite couche. Et lorsque j'ai moulu plus fin, c'en était une belle !

Bonjour,

bonne découverte de ce bien joli jouet.

Olivier

Belle machine même si j'aime pas trop l'éclairage latéral.
Les tests commencent. Très intéressant d'avoir tes retours sur l'influence des différents paramètres.

l'éclairage latéral peut se régler, en couleur et intensité, et peux même se couper si on veut

Finalement, je ne sais pas si j'obtiens la crema plus facilement. On cherche des différences alors qu'il n'y en a pas forcement. Pas où on les cherche...
Sur mes premiers cafés, le paquet de Heirloom, j'avais de la crema mais pas tant que ça :


C'est un poil clair mais c'est plus une question de mouture que de variété de café.
Pour le moment, donc, je sors des shots similaires à ce que je sortais avec le E61. Je vais continuer à me familiariser avec le machin et je vous dirai.

Je suis passé maintenant à un brésilien de Minas Gerais de mon torréfacteur voisin. Lui, il fait de la crème ! (Le café, pas mon torréfacteur) Si vous en trouvez par chez vous, il fait un très bon espresso, bien équilibré, pas acide du tout (perso, c’est un mélange bourbon/ catucai):


18g dans le porte-filtre, 30g dans chacune des tasses, en 25".  92°, pas de pré-infusion.



1ère photo sous la LED de la machine, 2è en lumière naturelle à relativiser par rapport à ce que fait un téléphone en photo...

Voilà, j'ai passé quelques cafés de différents torréfacteurs. 250g. à chaque fois c'est un peu court pour faire des tests mais on arrive à voir ce qui  passe bien ou moins bien. Le Brésilien de Minas Gerais était nickel. Le dernier que j'ai testé, un Sidamo (toujours de mon torréfacteur voisin) était très bien mais plus fruité, légèrement acidulé (normal, c'est ce qui le caractérise) mais moins de crema : je n'ai pas réussi à voir si c'étaient mes réglages ou la qualité/ fraîcheur du grain qui péchaient.
Je reviens de Montpellier,  je vais goûter un Colombien de chez Bun et un blend de chez Montista.
En attendant, j'ai ouvert un industriel, Corsini, 100% arabica, bien cuit. Je l'ai attaqué à 95° sans préinfusion, il passait bien, comme un italien du sud. Je suis passé à 90° avec 2" de préinfusion. Demain, je tente 90° sans préinfusion, j'aurais peut-être un poil moins d'amertume, non ?

Ça donne ça (18g dans le panier - 24g en sortie (12g par tasse) :



Tout ça pour dire que je m'amuse bien, je suis bien content de ma machine

Tu l'as acheté d'occasion?
Tu as l'ancienne version de grille au dessus du dip tray.

Oui, c'est une occasion