Utilisation intensive machine domestique

Hello,

Savez vous si il est possible d'utiliser une machine domestique pour un usage commercial environ 60 café en une demi journée ?

J'ai vu qu'il est précisé sur certaine machine le nombre de café possible, quel serait d'en faire plus que ce qui est recommandé ?

Hello, ça pourrait dépendre du modèle que tu envisages d'utiliser mais sur le papier ce n'est pas forcément la meilleure des idées.
Si l'usage premier de cette machine est domestique, son dimmensionnement a dû être fait en conséquence et il se peut que ses pièces lâchent lors d'un usage plus intense (fatigue des pièces accélérée)

Il y a la cimbali junior, en occasion, qui est une pro à un seul groupe qui existe sur réservoir. Nous sommes au moins deux sur le forum à l'utiliser comme machine domestique.

Salut, ça peut jouer sur le SAV. Par exemple les machines automatiques Jura ont un compteur. Passé un certains nombre de cafés le forfait réparation n'est pas le même (ce qui me semble assez justifié puisque c'est un usage non recommandé).

Ça serait une machine du style rocket apparttamento ou pl62x.
C'est sur que je perdrai la garantie pour un usage non conforme, après est ce que la machine restera réparable ou vraiment trop éprouvant pour ce type de machine ?
J'y ai pensé à la cimbali mais c'est bcp trop lourd pour l'utilisation que j'envisage, 20-25 kg serait le max.

Salut, peut être pourrais tu préciser ton projet, parce qu'au prix d'une crocket tu peux trouver des petites machines pros adéquates...

Je pense proposer du café dans des événements ou dans les bureaux.
Et je serai en vélo avec une remorque qui limite pas mal le poids et la taille de la machine

Pour Noël j’étais en Italie, proche de Milan, et je me suis arrêté chez un boulanger/pâtissier qui avait un petit coin café.
Il avait une La Spaziale Vivaldi mini.
Je ne connais pas le volume d’un boulanger en terme de café par jour mais je me suis demandé si on considère La Spaziale comme une machine pro ou pas. Son prix est intéressante si peut tenir la charge souhaitée. Par contre, de ce que j’ai compris, son pf est du 53mm et la je n’ai aucune idée des limitations qui vont avec.

Bonjour
une machine a levier ? pas sur que ce soit l'idéal non plus...

Il y a des années, Terres de Cafés rue des Blancs-Manteaux à Paris avait une R58 comme unique machine. Elle avait l'air de tenir le choc.

Et pourquoi pas une Rocket Porta Via du coup ?

Et une machine comme les Fracino "dual fuel" gaz/électricité?

J'en avais croisé une dans notre capitale, en extérieur, sur un vélo; la barista m'avait expliqué que c'était une plaie d'avoir une machine (un-groupe dans son cas) à température pour servir les clients. Elle préchauffait avant de partir, mais ce n'était pas suffisant.

Pour être tout à fait honnête, elle se faisait défoncer par une deux-groupes Dalla Corte alimentée au Illy, trônant discrètement dans une camionnette deux rues plus loin.

J'ai vu des triporteurs avec ces fracino
Mais la capacité en poids machine + moulin est de 40kg max avec la remorque. Je pense qu'avec unr machine pro ça ne passera pas.
À voir côté machine domestique mais c'est peut être pas realisable

Deux Silvia avec un petit kit PID qui va bien, et un mousseur de lait externe?

Dans ce cas mieux vaut une Rossi deux groupes, on trouve des Brasilia comme ça d'occase, ascaso aussi en faisait une dans le genre je crois.

moi je vote pour une Ponte vecchio lusso 2 groupes !
en plus de la machine compacte, tu fais sensation avec les leviers

J'y avais pensé en lisant le sujet.

Le problème, c'est peut-être le remplissage d'eau dans la chaudière chaude une fois qu'elle est vide ou quasi? Moins facile qu'une machine sur réservoir.

Merci pour vos idées, j'ai bien eu le temps de les étudier, le gros soucie étant le poids et l'encombrement

J'hésitais entre une NS Musica et la saeco SE50, mais je trouve le pid vraiment utile.

Je pense que ça va être la saeco avec un petit moulin du style eureka mignon.

Merci en tout cas pour vos suggestions

Le problème d’une machine domestique en utilisation pro, c’est en effet son usure accélérée puisqu’elle n’a pas été conçue pour ce volume, et qu’elle risque de te laisser tomber plus tot que prévu. Hors, si une panne reste gérable en utilisation domestique, elle peut devenir vraiment problématique en utilisation pro. Donc je rejoindrais l’idée de @Pig en ayant 2 machines, pour avoir une machine de rechange pour continuer la “production”. Maintenant, avec 2 machines de type domestique, tu te rapproches du prix d’une machine pro ET du poids/encombrement.
Quadrature du cercle?

Drôle de choix au final, je vois pas trop la différence entre cette saeco "professionnal" et une e61 domestique, à part qu'elle a un groupe non réputé et plein d'électronique ...j'espère que tu rouleras pas trop sur des pavés!! Et pas pratique à brancher n'importe où, 2600w ça laisse pas beaucoup de marge sur une prise 16 ampères, avec le moulin en plus.

Hello ! de ce que je lis, je te conseille une Musica, si tu peux avoir l'option sirai pas cher encore mieux. Très stable, pas compliquée à réparer, tu as le volumétrique qui va te sauver la mise si tu as du monde, la buse vapeur est très correcte...

Pour le moulin, au moins un MDXS ou équivalent (F64, SJ, etc), avec une fourchette correcte pour ne pas avoir à tenir le porte-filtre.

Bien vu elvice pour les pavés, pour le coup je doute pas mal avec la saeco

Je penchais sur la saeco car son utilisation professionnelle rentrerait dans la garantie, et donc forcément conçu pour faire plus de café qu'un E61 domestique classique j'aurai tendance à penser.
Il y a aussi l'argument du pid, à la maison j'y touche souvent en fonction du café, ça me fait peur de ne pas pouvoir moduler facilement pour avoir le goût recherché.

Merci Lucio pour ton avis, la Musica coche pas mal de case, un peu dommage pour le pid.

Et avec un petit moulin tu penses que ça ne passerait pas ? De ce que j'ai vu en remorque, j'aurai pas la place pour un gabarit d'un SJ

Je ne connais pas la Saeco. J’ai peu de doutes sur le fait que la Simonelli soit plus fiable. Pour le pid, à moins de changer souvent de style de torréfaction, au final c’est assez peu utile.

Les petits moulins ne sont pas du tout fait pour avoir du débit. Et en plus ils sont très lents et souvent n’ont pas de fourchette pour poser le pf et donc faire autre chose pendant le temps de mouture. Après évidement tu peux t’organiser, passer par un récipient intermédiaire etc.

Que pensez vous de l'Oscar 2 ?
La Musica me plaît beaucoup mais elle ne rentre pas dans mon budget :/
L'Oscar étant plus légère, un SJ devrait passer dans la remorque

Elle n'a pas de volumétrique donc je déconseille.