Porte filtre sans fond et mouture Compak-tée

J'ai pas abandonné, je rentre juste du point relais. Première tentative avec l'Éthiopie Refisa torréfié le 18 mai donc il y a 6 jours. C'est presque trop frais.
Sur le réglage de l'ancien paquet un peu trop fin, je sais pas si c'est l'effet placebo mais j'ai trouvé que ça pschittait moins.
Je vais attendre d'avoir fait une bonne série avant d'en reparler ici. 

Tes impressions sur le bousin, comparé au SJ?
Par exemple, venant du Royal, le K10 m'a toujours semblé rikiki.
Ou encore sa vitesse et son bruit?

Ce que j'ai remarqué en premier c'est le son plus mat moins strident. Plus rapide même sans chronomètre ça se sent également. C'est de l'agrément mais ça a son importance, le bouton de marche arrêt bien plus agréable et simple que la double action sur la manette du mazzer.
Pour le volume posé sur la table à côté du SJ c'est sûr qu'il est plus gros, mais une fois installé sur le plan de travail sa forme plus élégante le rend plus discret. En tout cas à mon goût personnel.

Me revoilà. 

Maintenant je saurai qu'il faut nettoyer régulièrement son moulin.

Surtout quand on vient de l'acheter d'occasion !

Un bon gros millimètre compacté qui devait pas m'aider à trouver le bon serrage des meules.

Pour les nouvelles du porte-filtre sans fond j'ai fais de gros progrès. Vous pouvez voir sur le bord de la tasse que c'est pas encore parfait. Mais je n'ai plus besoin de nettoyer les murs ! 







Éthiopie Refisa torréfié le 18/05 soit il y a 17 jours 18g/36 25s

Gérard JEAN a écrit:...qu'il faut nettoyer...

Encore heureux qu'il n'y ait pas de moisi !

Houch ! Non, tout de même pas.

Pour les projections je suis toujours preneur de conseils. Tassage plus ferme ? Ou pas ?

En fait je ne sais pas comment ça s'est amélioré. J'ai simplement retrouvé ma routine habituelle. Donc je ne suis pas plus fixé sur la méthode à suivre.

La routine, oui, mais en insistant sur la répartition autour du porte-filtre.

Simple en bottomless, double en PF normal, invariablement si je ne m'applique pas de ce point de vue là avant de tasser, je coule la dose 5 voire 10 secondes plus vite.

Effet de bord probablement, en périphérie le tamper fait ce qu'il peut ; comme à cet endroit il y a moins d'épaisseur et de densité, c'est la porte ouverte au tunneling.

Obsédé par la simplicité, je tapote simplement dans tous les sens pour répartir et aplanir la mouture avant tassage. J'espère ne pas être obligé de passer à un outil aussi technologique qu'un cure dent ?  

Nan, un outil manuel encore plus simple : le bord de l'index...

Je viens justement de déguster un Moka avec Madame, j'ai bien réparti ainsi sur les bords et du coup, sans m'être vautré sur le tamper, j'ai dû allonger l'extraction à 30 secondes !

Je suis pas sûr d'avoir bien compris. Tu arases avec l'index ? Si c'est ça, j'ai déjà pratiqué. Je peux m'y remettre.

Oui, délicatement, sans presser, et je tapote ensuite sur les côtés pour bien "remplir les bords".

Mélange d'intuition, d'habitude, de routine...

Je pressent que ça va faire comme avec le latte art. Faut se faire le tour de main. Y a pas de recette miracle.

Ah, j'oubliais, dans le mélange il y a aussi de la conviction...

Le juge bottomless est intraitable !

Un défi super et l'investissement reste minime.

...donc sans fond(s) !

Il y a deux causes majeures de projections, un channel avec un écoulement très rapide au dessus du trou concerné.

Ou dès lors qu'on est rigoureux sur la répartition de la mouture, c'est assez rare et quand ça se produit c'est juste des particules de café juste coincées au dessus des trous du filtre qui rendent l'écoulement très turbulent localement. C'est plus fréquent quand la taille de la mouture coïncide bien avec la taille des trous du filtre.

Très intéressant zefkir. Il me faudrait donc moudre plus gros et charger plus. Çà mérite d'être tenté !