La Pavoni Europiccola

Rappelles nous quel café tu utilises ? @balzin le pellini est il fraîchement torréfié ? Parce que si il a six mois, et avec ce genre de torré, en terme de volume on doit pas être loin de ce que donnerait 14g de café frais. En fait au delà du grammage, perso ma routine était d'avoir un panier arasé avant tassage....

Dans ma routine :
* je leve le levier à mi-course (juste avant que de l'eau ne coule par la douchette) :
* j'enclenche le pf à ce moment là
* et je lève le levier à fond

Ca permet d'éviter d'avoir le levier mou

Le point dur se fait ptet quand ton joint passe la lumière d'ouverture pour le remplissage de la chambre. Ca dépend si tu as bien graissé ou pas. Perso je graisse avec de la graisse de coco en ce moment c'est relou parcequ'elle ne tient pas dans le temps et donc je me retrouve rapidement avec beaucoup de friction et je peux te dire ou se trouve le piston à chaque instant
Vais repasser à la silicone même si j'aime pas pour plus d'onctuosité dans le mouvement.

Ca a donné quoi avec ta routine?

Et tu mets combien de temps pour obtenir ton shot?

Francky

@elvice.
Je ne me rapelle pas de la date et j'ai jeté l'emballage depuis. De mémoire je suis souvent autour de ce grammage pour la Pav quel que soit le café (je l'utilise surtout au cours de mes déplacements) .
Le but de mon message était d'insister sur ces point que je trouve essentiels: suivre la méthodologie toujours recommandée (café frais et de bonne qualité, changement d'un seul paramètre à la fois etc) et arrêter la valeur des paramètres à ce qui plaît le plus au consommateur, les recommandations des uns et des autres n'étant à considérer que comme des repères et points de départ potentiels.

Complètement d'accord avec toi sur le fait que ça doit plaire et donc que chaque personne a SA routine.
Mais la Pav a quand même son son fonctionnement propre et dans la plus grande majorité des cas elle aime quand le panier est bien rempli. Ce n'est qu'une base de départ mais ça semble être celle qui offre le meilleur résultat pour la grande majorité des possesseurs.
Ensuite libre à chacun d'adapter suivant ses propres gouts, mais notre ami ours02 ne semble pas arriver à tirer quelque chose de correct, alors peut être que partir sur ce qui marche à coup sur avec la Diva ne semble pas si déconnant, à savoir:

- Un café frais.
- Une torréfaction foncée ou italienne.
- Une finesse de mouture qui offre un temps d'extraction compris entre 22 et 28sec pour la quantité en tasse désirée.
- Un panier bien rempli avant tassage, ce qui tourne généralement aux alentours de 14gr pour un deux tasses.
- Une bonne mise en chauffe avec un bon préchauffage du groupe et du PF.

Mais on ne connait pas la variable essentielle, à savoir quel est son café!?!

Francky

En ce moment le blend du pacifique de chez Lugat. Mais le café ne devrait pas être le problème, puisque il passe très bien sur ma Bezzera. Pour ceux qui ont un mano, vous êtes à combien de bars?

Oui sauf que tu as tout dit, c'est Lugat
La torréfaction n'est pas assez foncée pour la Pav.
On m'en avait offert 3 de chez eux en pensant me faire plaisir...Pas un café correct, toujours acide, créma raz les pâquerettes ca a finit en Bodum.

La Pav tire très court, c'est un concentrateur à ristretto
Si tu lui donne pas des torréfactions plus soutenues...
Tu n'as pas un torréfacteur par chez toi?

Sinon sur le net j'en connais au moins deux qui font des choses très très bien avec des torréfactions qui vont très bien à la Diva

Pour la pression dans le groupe? J'ai essayé les différentes méthodes en montant progressivement jusqu'à 9 bars ou en gardant une force constante qui se traduit par une pression qui décroît au fil de l'extraction et pour mes goûts les meilleurs résultats c'est en restant du début à la fin à 9bars.

Francky

bon finalement avec les 14g et la mouture qui va bien, j'ai une créma correcte.
ok je testerais le prochain paquet avec une torref plus poussée. par contre niveau goût ça sera forcément plus corsé que l'E61?

Et au goût ?

c'est pas mal, mais je trouve ça vraiment fort et moins nuancé que mon E61 (puisque c'est mon seul point de comparaison).

étonnant, moi de mon coté je vois un café moins fort coté Pavoni et plus fort coté E61.
la différence doit se jouer au niveau du ratio :
Pavoni je dois charger à 12g ou 14g pour extraire 20ml
E61 je mets 18g pour extraire 20ml
au final le ratio est plus fort sur E61 et donc le gout aussi mais l'inverse est vrai aussi

j'essaye de viser des ratio 2:1 dans chaque cas. la E61 je bois des 1T, je mets 10g de grains, je vise 20g en tasse (25-30 sec sans compter la pré-infusion). la pavoni je mets 14g, donc j'essaye de tirer 28g. je devrais peut être viser plus court?

Ah ben si tu vises plus court en ratio, le goût sera inversement proportionnel et ça risque de te défriser

Je n'ai jamais eu de E61 mais la Pavoni est un concentrateur d'arômes alors oui ça peut être fort.

Francky

En tout cas, cela donne très envie d'en trouver une et de gouter à ce joli nectar.

Hello,
quel est le coût d'ajout de deux manomètres (pression et extraction) et où se procurer cela ?
Merci !

Je te mets les liens vers 2 boutique ou j ai déjà commandé

https://coffee-sensor.com/product/coffee-sensor-full-piston-pressure-kit-for-the-la-pavoni-europiccola-pre-millennium-and-millenium-machines/

Mon expérience pour ce site, vendeur très sympa , en Europe j avais commandé pour 170€ j avais eu les frais offert.
Par contre un pb indépendant du vendeur le livreur dans l entrepôt je crois dhl a inversé 2 colis quand j ai ouvert j ai vu des pièces Citroën et une facture qui n était pas a mon nom. J ai contacté le numéro de téléphone sur la facture Citroën il avait reçu le mien... On a tout les deux été chez dhl qui a repris les colis pour nous renvoyer chacun le notre....

Sinon y a bplus j'ai leur moulin manuel ainsi que le tampeur répartiteur, tout c est bien passé.
C est juste que c est a l étranger donc frais de douane. C est de la bonne qualité taillé dans la masse, faut pas faire tomber sur son pied...

https://www.bplus.biz/products/extracting-kit-with-pressure-profiling-gauge-for-la-pavoni-lever-machine

Je suis très content de la lapavoni. Je m en suis servi pas mal pendant le confinement entre 2 démarrage de bezzera strega qui possède plus de vapeur pour un cappuccino mais le double de temps pour chauffer la machine...

je vois que tu as une Cafelat robot, tu pourrais donner ton avis de comparaison avec une La Pavoni?
je suis pas totalement convaincu de cette derniére. je changerais quand même les joints de la zone vapeur, mais je doute que ça change quoi que ce soit.

pour le mano de chaudiére, j'ai pris chez lamachinadelcaffe: 11€ de mano, 4€ d'adaptateur.

Pour la comparaison, en fait je vais parler en terme d utilisation, si c est pour boire un expresso ou ristreto en terme de rapidité le robot est imbattable.
Si je veux un cappuccino vite fait ou en vacances je prends la lapavoni.
Après a la maison tous les matins ou quand j ai le temps avec la Strega on est quand même sur autre chose. Beaucoup de pression vapeur comparée à la lapavoni qui sort juste le nécessaire pour 1 cappuccino.
La strega s en sort bien sur plusieurs type de filtre du 11g de café dans le baristapro 8-10g
Au 18g dans un filtre vst 18g.

Pour la lapavoni je trouve qu elle est le mieux sur 15-16g dans le filtre 2 T IMS ,elle tire du 28ml en sortie.

Pour le robot, c est difficile de descendre sous les 18g dans le filtre on peut aller sur du 16g mais je trouve qu on y perd certains meme vont jusqu'à 14g avec un filtre papier au lieux de la douchette du robot, mais je n y est pas trouvé mon compte.

Après pour le temps de chauffe ca peut être pratique pour quelqu un d extrêmement pressé le matin et qui ne veut faire aucun bruit pour ne réveiller personne le robot c est de l instantané juste le temps de chauffer l eau dans la bouilloire.

Pour la lapavonie 8-10mn

Pour la bezzera strega 15-20 mn (il y a 2 cartouches chauffante dans la tete ,ca aide pas mal a la montee en température).

Voila mon ressenti sur les 3 machines que je possède. Et j oubliais de préciser que sur les 3 je trouve que les meilleurs café sont sur des torréfactions poussées.

mais niveau gout,a café équivalent pour un expresso (simple ou double), tu préféres laquelle?
quand tu as pas mal d'invités je suppose que tu n'utilises que la strega?

Au niveau du gout je trouve que le robot n a rien a envier a la lapavoni.
Après la lapavoni tire plus court plus concentré pour du ristreto.
Le robot permet de monter plus en grammage et de tirer plus long.
Si je prends mon café de référence un ristreto de mon torréfacteur local , il est aussi bon sur l un que sur l autre, plus court et épais sur la lapavonie mais pas moins bon sur le robot.

En ce qui concerne l'enchaînement ou les doubles.
Jamais utilisé ni sur la lapavoni ni sur le robot je n utilise sur ces machines que le botmoless.
Si j ai du monde sans hésitation je suis sur la strega avec le porte filtre 2 tasses et la je peux enchaîner sans pb.
Et en terme de velours je trouve que c est quand meme celle qui me donne le meilleur résultat iqe ca soit n importe quel filtre elle a un plus gros panel la ou mes autres machines sont tres bonne lais chacun dans un grammage particuliers.

ours02 a écrit:Hello,
quel est le coût d'ajout de deux manomètres (pression et extraction) et où se procurer cela ?
Merci !

Sinon tu as aussi:

https://lamacchinadelcaffe.com/ricambi-la-pavoni-esperto.html

Ils livrent super vite si jamais.

Et aussi Naked:

https://www.naked-portafilter.com/shop/

Tu peux acheter le kit complet ou seulement le mano.
Pas forcement donné mais leur mano est dingue je trouve, et le patron super sympa.

Francky