Dégustation et incontournable rétro-olfaction

Oh-la, pas si vite, sinon vous allez nous perdre!

Premier nez, deuxième nez? Seraient-ce les premières et deuxièmes expirations?

Le vin est très sensible à l'oxygénation qui exhale ses arômes. On commence donc à le sentir dans le verre -> premier nez, puis on tourne le vin dans le verre pour l'oxygéner délicatement et on ressent -> deuxième nez. Après on le prend en bouche et on l'oxygène à mort !

C'est dans le vin ça Pig. Le premier nez c'est quand tu sens le verre sans oxygéner le vin, le deuxième c'est après avoir fait tournicoter tout ce petit monde. Après ça s'applique à d'autres boissons (le thé par exemple, quand tu sens le breuvage puis le couvercle du gaiwan, même si ce n'est pas le même genre d'analyse)

Édit : grillé de neuf minutes, désolé  

J'ai bien fait de poser la question, merci les gars!

L'analyse faite par @Nuelan résume bien les choses :

- avec le vin, 2 respirations, puis oxygénation (et rétro olfaction) quand le vin est en bouche.

- avec l'espresso, la rétro olfaction est plutôt différée, après l'avoir avalé. Ce qui permet d'en profiter pendant plusieurs minutes.

Et, si parfois je croque 3 ou 4 g de chocolat noir après la 1ère gorgée, je termine sans rien, moi aussi, pour profiter le plus longtemps possible des arômes du seul café

Bonjour à vous tous !

Ayant fait mes études dans le vins la retro-olfaction est en effet une technique que l'on utilise à chaque gorgée !

J'utilise personnellement une technique un peu plus différente, moins bruyante mais peu esthétique ..! Au lieu de souffler par le nez j'expire un peu d'air concentré en aromes par la bouche que j'inspire en MEME TEMPS par mon nez. J'utilise également cette technique au saxophone pour garder une note à l'infinie ; la fameuse technique de la respiration circulaire.

Pour avoir utilisé ces deux méthodes de retro-olfaction je préfère la méthode soufflée + inspiration mais elle est plus technique..

Bonne journée à vous !

Félix

Ah la vache  

Rétro olfaction inversée et circulaire, ça se complique !
Intéressant, mais moins facile à pratiquer...

Bon, je testerai ça si je me mets au saxophone un jour

En tout cas, ça valide à nouveau le principe de la rétro olfaction, c’est le principal :-)