Delonghi Dedica / Respecter le ratio

Bonjour à tous,

Débutant dans l'expresso et possesseur d'une Delonghi Dedica, je suis confronté à un problème.

Dans ma configuration provisoire avant l'achat d'un moulin, j'utilise du café de chez mon torréfacteur moulu au plus fin pour mon porte filtre pressurisé.
Mais dans mon porte filtre double tasses vendu avec ma machine, je ne peux pas mettre plus de 10g de café.
Donc si je respecte le ratio 1:2 préconisé par mon torréfacteur pour avoir une bonne base, je n'obtiens que 20g de café. C'est très peu. Pour un double expresso j'arrive à un ratio de 1:5, et je n'arrive pas à différencier distinctement deux cafés différents fraîchement torréfiés.

Première question : comment faites-vous dans ma configuration sur cette machine pour avoir un café avec un ratio intéressant ?

Ma seconde question : Pensez-vous que le moulin BARATZA Encore ESP serait suffisant pour un filtre non pressurisé avec ma machine ? Ou dois-je passer sur un moulin de type Eureka Mignon obligatoirement ?

Dernière question : est-ce que la différence sera sensible en configuration non pressurisé sur ma Dedica ? Sur un site ils disent que la Dedica n'est pas faite pour être en non pressurisé.

Merci a tous pour vos réponses.

La bienvenue sur le forum!

Passer de la méthode pressurisée à la méthode expresso apportera un réel plus, mais la médiocrité de la machine restera sûrement le caractère principal. Cela vaut tout de même le coup d'essayer un panier non-pressurisé: si tu aimes le résultat, inutile de chercher plus loin, à moins de VRAIMENT vouloir la quintessence de l'expresso. Par contre, si tu espères arriver au résultat de bar spécialisés et vraiment compétant, cela sera de l'argent gaspillé.

Concernant le broyeur, retiens qu'il s'agit de l'élément principal dans les machines. Ce modèle "Encore" n'est-il pas orienté vers les méthodes douces? Je n'oserais te le recommander. Là encore, si tu souhaites atteindre les sommets, un Mignon ne sera pas non plus satisfaisant.

Il y a quelques sujets traitant des Dedica, en voici un exemple au pif:
https://expresso.1fr1.net/t12773-amelioration-delonghi-dedica-ec680

Bonjour et merci beaucoup pour ton retour.
En effet je ne cherche pas la quintessence (je n'ai pas le niveau pour apprécier pleinement de toute façon), mais plutôt de redécouvrir le café (toujours à mon niveau). J'ai déjà eu un choc gustatif en passant de Nespresso à ma cafetière sur de l'excellent café, si je peux avoir le même choc en passant du filtre pressurisé au non pressurisé je suis preneur.

Merci aussi pour ton avis sur le broyeur. Je vais attendre un peu et prendre le Mignon du coup.

À bientôt.

Mignon, ou autre chose; faut aller voir ce qui se raconte dans la section des broyeurs, genre les DF64. Ou, comme on le répète souvent, un Mazzer SJ d'occasion à moins de 200 euros.

Pour partir sur de bonnes bases en non préssurisé sur ta Dedica, voici quelques humbles conseils.

D'abord, le choix du moulin est en effet primordial. Oublie le Baratza Encore. Je te conseillerais un manuel genre 1Zpresso Jxpro, la qualité au moindre prix et sans trop d'effort. N'étant pas spécialiste des moulins électriques, les conseils des pros ici sont bien sûr à suivre.

Avec un filtre non-pressurisé, tu sentiras nettement la différence.Tu iras vers le véritable espresso. Je te conseille le 51mm IMS spécial Dedica à bord plat. C'est un vrai plus. Il existe en plusieurs tailles, mais le 14/16g me semble le meilleur compromis.
N'oublie pas non plus les accessoires : tamper ca va sans dire, balance, wdt et puck screen épais qui améliore grandement le processus sur ces petites machines. Et du bon café (selon tes goûts) bien sûr.
Un ratio 1:2 en 25'/30' pour 14/15g de café dans le porte-filtre me semble être une bonne base de départ.

Avec méthode et régularité, tu devrais pouvoir sortir des tasses pas trop mal

Merci @molloy75 pour tes réponses et désolé pour mon retard dans ma réponse, j'étais en déplacement.

Je note tout ça. Par hasard aurais-tu le lien vers le filtre IMS Dedica ? Je ne trouve nulle part la référence exacte et je vois une compatibilité sur d'autres machines que la mienne.

Bonne journée à tous

Je crois qu'on ne peut pas mettre de lien vers un site commercial sur le forum. C'est sur le site blue star coffee et tu cherches Delonghi basket. Tu devrais trouver facilement. C'est là que j'ai acheté le mien

Salut @Axsimov, voici le lien du site officiel Ims Filtri et leur gamme de filtre competition delonghi

https://imsfiltri.com/shop/?filter_compatibility=delonghi&product_cat=filters&filter=1

Le filtre dont te parle @molloy75 est sans doute le DL2TH24E

C'est cela même : 14/16g H24 Double DL2TH24E

Merci beaucoup pour vos réponses Je passe commande.
J'imagine qu'il s'adapte sur n'importe quel porte filtre 51cm ? Voire même sur le porte filtre d'origine ?
Passez un bon week-end.

Celui ci est dédié delonghi, mais effectivement le mieux est bien sûr de vérifier les côtes à défaut d'avoir la liste de compatibilité.

Il y a un topic ouvert sur les dimensions des pf et paniers, je vois que la delonghi dedica n'y figure pas. Des fois que, si tu es équipé d'un pied à coulisse...?

https://expresso.1fr1.net/t7307-repertoire-biometrique-des-filtres-et-porte-filtres?highlight=Dimension+porte+filtre

Merci beaucoup pour le lien et tous vos conseils.
Je vais regarder tout ça. Et bien sûr m'acheter un moulin également, encore une autre recherche en perspective

Passez un bon week-end.

Aximov a écrit:J'imagine qu'il s'adapte sur n'importe quel porte filtre 51cm ? Voire même sur le porte filtre d'origine ?

Il devrait s'adapter sans problème sur le porte-filtre de ta Dedica.
A ce propos, je te conseillerais un porte-filtre bottomless qui te permettra de contrôler la qualité de ton extraction.
Il y en a pléthore sur le site de commerce en ligne de Jeff

@Axsimov,

tu dis "En effet je ne cherche pas la quintessence (je n'ai pas le niveau pour apprécier pleinement de toute façon)"

Tout le monde a le niveau pour apprécier pleinement, pas besoin d'être un barista pro pour prendre une claque en dégustant !

Ben oui, je fais toujours la chasse aux collègues qui se sous-estiment

ClMac a écrit:Tout le monde a le niveau pour apprécier pleinement, pas besoin d'être un barista pro pour prendre une claque en dégustant ! clin d'oeil

Très vrai ! De la même façon, il ne faut pas hésiter à pousser la porte d'une galerie, musée, expo : tout le monde peut apprécier un tableau même si on pense ne rien connaître à l'art. L'émotion avant tout