Quelle machine pro pour des cafés gourmands ?

Salut à toutes et à tous !

Je souhaite ouvrir un Coffee Shop à Paris (comme tant d'autres), où je proposerais des cafés gourmands (c'est à dire des boissons à base d'expresso).

Devant la forêt de machines à café pro sur le marché, j'implore votre aide pour trouver mon joli sapin ! Et je vais y mettre du mien en vous précisant un peu ce que je recherche :

- Entre 50 et 100 expresso par jour
- Café fraîchement moulu uniquement
- Facilité d'utilisation et d'entretien

Je me doute que la facilité d'utilisation et d'entretien se paye par une baisse de la qualité de l'expresso, mais il s'agit surtout de servir des cafés gourmands à base d'expresso, et non des cafés d'exception.

Merci d'avance à toutes et à tous pour vos réponses !

salut,

pour peu que tu aies une heure de pointe, 2 petites '1 groupe' genre rancilio epoca , afin d'avoir un porte-filtre une tasse et un porte-filtre 2 tasses chauds en permanence.
grosso-modo une machine sert à faire les cafés, l'autre sert de chaudière vapeur et de chauffe-filtre.

en cas de pb sur une il te reste l'autre machine pour assurer le temps de la réparation.

en dessous comme taille tu vas galérer pour les spécialités avec la vapeur.

A+