Aeropress (guide de preparation)

Salutations,

Je me permet de déposer ici un petit guide de préparation pour cette méthode particuliere.



- Tout d'abord, il faut rincer le filtre en papier sous l'eau.
- Moudre 15 à 20g de café (mouture proche de celle utilisée pour le café filtre
ou légèrement plus grosse)
- Verser environ 20cl d’eau à une température d’environ 85°C à 90°C
- Attendre 10 secondes, mélanger rapidement
- Replacer la partie supérieure de l’aeropress et presser sans trop forcer

Pour un café plus corsé type « cafetière Italienne », il faut moudre légèrement
plus fin, réduire la quantité d’eau selon votre goût et presser sans
attendre après avoir verser l’eau

Pour voir la fiche complete, voici le lien du site de mon Boss:
www.knopes.com

Bonne dégustation

Il faut vraiment que j'essaie cet OVNI. Antoine (Bacchi ) m'en avait déjà parlé.

Il parait que la tasse qui en sort est extrèmement clean.

Je pense prendre ce machin pour le bureau, avez vous essayé depuis?

vivement que j'en puisse en commander...

je me demande vraiment à quoi ca ressemble en tasse..


en tout cas, très bonne intiative

J'offre 2 methodes de cafe filtre au travail,
Filtre ou Aeropress. J'ai l'aeropress depuis quelques semaines seulement, et apres avoir joue avec, j'ai trouve la methode qui me convient le plus :

17grammes (a ajuster en fonction du cafe utilise). Torrefaction filtre, single origins. (kenya Mtaro FTW)
Mouture plus grossiere que pour le filtre (pas loin du Plunger)
Aeropress inversee, mouture sur la partie en caoutchouc, environ sur le numero 4.
Pre-infusion de 30ml pendant 20 secondes, eau filtree a 92 degres.
ajout de 170ml (donc au total ca fait 200ml). (je fais tout sur une balance, histoire de bien controler)
Infusion d'environ 50 secondes
"cassage de la "croute"" (aucune idee de comment on dit "break the crust)
Pose du filtre (prealablement rince)
Retourner l'aeropress (gentilment)
Laisser reposer 10secondes et presser.

Resultat en tasse : un corps entre le filtre et "french press", mais super clean.

a tester : avec 2 filtres au lieu d'un, supprimer la preinfusion, changer de temperatures, Break the crust (ou pas), etc... c'est infini.

Super interessant en tous cas. je m'eclate avec et si je ne devais avoir qu'une seule methode pour faire du cafe a la maison, je crois que c'est ce que j'utiliserais... (meme vs espresso)

Merci pour ces conseils

Je crois que je vais pas mal simplifier le truc au boulot...

Y'a t il une source en france pour cet appareil?

Bonjour, quelqu'un pourrait-il me communiquer le diamètre des filtres de cet aéropress ? merci d'avance

63 mm pour le diamètre !

totokro a écrit:Merci pour ces conseils

Je crois que je vais pas mal simplifier le truc au boulot...

Y'a t il une source en france pour cet appareil?

Ils en vendent chez Knopes... bon c'est en Belgique mais les frais de livraison sont moins cher dans ce sens là et François (du forum) est très proche d'eux.... vraiment très proche

Merci pour la méthode et le test gustatifs. Alors qu'en pensent les autres qui ont essayé ? Beaucoup d'avis dithyrambiques du côté des anglo-saxons. Ça me semble très réjouissant qu'une telle méthode rapide, peu couteuse, peu encombrante puisse promettre un tel équilibre en tasse.

Bonjour,
de passage à Lyon, j'en ai profité pour passer chez café mokxa http://www.cafemokxa.com/

En pleine heure de pointe, j'ai décidé de gouter au moka éthiopien via l'aeropress : le staff m'a bien reçu et on est vite passé au discussions de spécialistes malgré le débit important en ce samedi après midi.

la méthode utilisée ressemble a ce qui est décrit ici : https://www.youtube.com/watch?v=48ics7oymw8 sauf que le barista à mis moins d'eau in fine. la mouture etait moyenne.

le resultat : beaucoup d’arômes, caractéristique de ce café d’Éthiopie et moi qui ne boit rarement mon café sans sucre, je n'ai rien ajouté, et ai vraiment bien apprécié le résultat en tasse !!
j'ai donc acheté le kit, vendu avec 350 filtres, que je vais utiliser au bureau dans un 1er temps.

A suivre ...

J'ai acheté aussi, sur Amazon. En attente...

Je viens de passer commande aussi.

Il me reste à trouver un bon moulin manuel en lisant attentivement votre forum.

En attendant, dans un premier temps je pense utiliser du Illy moulu.

Pas de bon café sans un bon moulin. Je te conseille d'investir rapidement...

je fais remonter ce sujet pour savoir si quelqu'un à essayer les filtres métalliques pour cette petite bête et peut nous faire un retour ?

Pas indispensable mais sympa quand tu cherches à te faire une tasse plus proche d'une cafetière à piston que du café filtre. Ça va t'apporter plus de corps qu'avec le filtre papier.

Bon je m'y intéresse aussi
Je remonte donc le post pour 2 questions :

Quelle quantité max pour l'aeropress ?. 200 ML .?
Où peut on trouver ET l'aeropress ET le filtre metallique ?
Merci

ragrati a écrit:Quelle quantité max pour l'aeropress ?. 200 ML .?

Oui environ.

ragrati a écrit:Où peut on trouver ET l'aeropress ET le filtre metallique ?

Il n'y a plus de revendeurs en France à ma connaissance pour les filtres métalliques, les deux modèles sont dispo sur hasbean et coffeehit c'est sur... il me semble que Flynn a eu le sien sur ebay.
L'aeropress très souvent chez les vendeurs/torréfacteurs habituels.
Je conseillerai de s'essayer à la machine avec les filtres papier dans un premier temps avant de mettre 20€ dans le filtre permanent  

Par ailleurs pour avoir fait des essais avec le normal et le fine, peu de différences si ce n'est que le piston devient difficile à pousser avec le fine...

Bonjour
Cela fait 1 mois et demi que j'ai acheté l'aeropress chez Maxicof mais on peut le trouver chez des torréfacteurs du coin.
Comme francoisax je conseille les filtres papier pour une bonne filtration premièrement et de plus comme  ils l'indiquent sur la notice on peut réutiliser ce filtre en le lavant délicatement mais il est assez solide.
Personnellement avec un seul filtre j'arrive à faire au moins 30 cafés et il est encoe entier, en fait il se solidifie avec le gras du café mais fait toujours son office, je trouve même le café meilleur car il se culotte, bon c'est peut être aussi subjectif.
Quoi qu'il en soit faites le compte,  350 filtres livrés avec l'appareil que multiplie 30 cafés = 10500 ! De quoi voir venir...

Sinon pour la mouture ils disent comme pour expresso si on veut se rapprocher de la cafetière italienne donc je prend la même que  pour ma machine, pas envie de dérègler le Mazzer.

Pour la quantité et pour 100 ml d'eau, c'est leur dosette que j'utilise et qui correspond en gros et en grains à 15 gr de café.
De toute façon il y a 4 numéros gravés et c'est 100 ml par numéro donc une capacité maximum de 400 ml de café.
Tout ceci est ce qu'ils préconisent, moi ca me va et on peut faire varier selon les goûts la force et surtout le type de café,  on est pas des sauvages !   

Pour finir je trouve cet appareil extra avec un résultat en tasse subtil et cela ne fait pas longtemps que je la pratique et en fait pour 35 € on ne prend pas de gros risques.
J'ai mis de côté la cafetière italienne (pas la Rocket !  ) qui me servait pour des cafés plus longs.
Prochain achat pour faire une comparaison avec l'aeropress, ce sera peut être le cône Hario avec filtres et la bouilloire bueno kettel, mais bon là on vire un peu geek et pas sûr que le goût soit meilleur, de plus cela semble plus consommateur de filtres ce dernier système.
Que ceux qui ont les deux donnent leur avis.