Rencontre Expresso-Brasilia !

Excellente Journée..

Merci à Brasilia pour l'accueil et la gentillesse.

un très bon moment, que certain vont partager en photo

j'ajouterais un BOUHHHHHH à Antoine pour son manque d'organisation...
manque de gaz pour ca bacchi.
peut être qu'il avait peur de la comparaison aux autres machines :P

Ben sur cette journée, la Bacchi sera peut être le truc qui m'aura le plus surpris. Après avoir gouté à son expression, le café sorti de la Mazzorco, dont je me délectais pourtant depuis quelques heures, m'a tout d'un coup paru bien fade...

Quelques mentions spéciale à Antoine pour son accueil, à Luc pour la visite privé et son Yagacheffe, à la belle Pavoni de Napoli, à la salade piémontaise où l'on n'a pas lésiné sur la mayo, à monsieur Molay (un rapport avec le templier ?) pour sa gouaille et sa science, à curipipi et micafé qui ont eu la gentillesse de me raccompagner jusqu'au métro.

J'oublie le reste, mais c'était très bien aussi.

Dany Meullins a écrit:.

Quelques mentions spéciale à Antoine pour son accueil, à Luc pour la visite privé et son Yagacheffe, à la belle Pavoni de Napoli, à la salade piémontaise où l'on n'a pas lésiné sur la mayo, à monsieur Molay (un rapport avec le templier ?) pour sa gouaille et sa science, à curipipi et micafé qui ont eu la gentillesse de me raccompagner jusqu'au métro.

Bonsoir,

M Molay a un avantage: il est moins cher qu'un juke-box. Si vous savez bien le prendre, c'est un bible du café et partageuse. C'est une personne qui sait faire la part entre essentiel qui fait la tasse et le marketing. Il n'en reste plus beaucoup et il est simple d'abord alors que son savoir est encyclopédique.

C'est probablement la personne qui connaît le mieux les moutures, il a fait des tonnes d'expériences à une époque où les machines n'étaient pas si simples. Il doit encore me rester la grille des moutures sur un MIM 400, c'était dix moutures au catalogue. Et quel formulateur .... Souvenir quand l'Équateur a ralenti sa production de café alors que c'était la base du Président. En quelques essais, il a établi une formule qui était équivalente à 95% à l'ancienne. Jean-Noël dit que c'est là que se tient l'Art du torréfacteur et c'est ce qui différentie un brûleur d'origines pures d'un Maître. Et encore,les origine pures s'assemblent souvent pour la constance (ex Blue Moutain).

Ce savoir, ce n'est pas qu'avec des instruments qu'il a été acquis. C'est avant tout de l'observation, de l'empirisme, des essais et ensuite de la mesure (tamis, granulométrie) pour industrialiser. Il doit nous rester des meules spéciales pour un Vittoria MIM de la Rue Crébillon (Brûlerie de l'Odéon) faites spécialement pour une machine express délicate par M. Rouger, une Impérial. Machine très exigeante, aucun torréfacteur n'arrivait à sortir un mélange adapté et un mouture adaptée au déca.La famille Molay, si ...

Alors j'espère qu'il a été "causant" et que vous avez appris. Suavor n'est plus ou presque, l'âme reste je souhaite encore pour longtemps.

Vvette

Des belles rencontres!!

J'ai passer une excellente journee avec tous les membres du forum,venus parfois de loin pour la rencontre!

Merci encore a toute l'equipe Brasilia,George,Alex et le savant Molay.

Beaucoup d'intenses discussions sur les machines,cafes,torrefactions,degustations..le tout agremente par des dizaines d'expresso..

Manu,pas de probleme pour toutes machines vs la bacchi,c'est une machine de concours! La demo de samedi a ete improvise a la derniere minute.
Au moins, il y a eu une bonne premiere extraction,bien reussie d'ailleurs,l'expresso etait vraiment oncteux..Dommage que tu ne l'ai pas gouter
On fera un petit challenge la prochaine fois!Avec si napoli le veut bien,le retour de sa la pavoni.

C'est vrai que discuter avec Molay etait un tres grand plaisir,meme si il est parfois difficile d'interrompre le flot d'information de l'expert.Je pensais etre bavard mais j'ai trouve un maitre !
J'espere qu'il reviendra tres bientot.

En parlant de Napoli,son fere a pris des photos de l'evenement.
A voir surement bientot sur le forum.

Antoine a écrit:C'est vrai que discuter avec Molay etait un tres grand plaisir,meme si il est parfois difficile d'interrompre le flot d'information de l'expert.Je pensais etre bavard mais j'ai trouve un maitre !
J'espere qu'il reviendra tres bientot.

Bonsoir,

Je l'ai eu au téléphone, il m'a pourtant dit avoir été réservé. Enfin selon sa définition à lui. C'est un Maître, pas encore totalement remis de la mort de Suavor. Pour en tirer le maximum, il faut le prendre seul à seul et le canaliser.

Yvette

Bonsoir yvette,

Oui,il etait assez reserve,un homme tres humble et un puit de savoir.

A priori sur le cafe qu'il consomme c'est toujours du suavor

Antoine a écrit:Bonsoir yvette,

Oui,il etait assez reserve,un homme tres humble et un puit de savoir.

A priori sur le cafe qu'il consomme c'est toujours du suavor

Bonsoir,

Oui, oui ... Mais soit du made in St Denis ou du made in Evreux, c'est selon. Mais toujours du Gastronomique...

Antoine a écrit:
Manu,pas de probleme pour toutes machines vs la bacchi,c'est une machine de concours! La demo de samedi a ete improvise a la derniere minute.
Au moins, il y a eu une bonne premiere extraction,bien reussie d'ailleurs,l'expresso etait vraiment oncteux..Dommage que tu ne l'ai pas gouter

mais si
j'ai eu la chance de pouvoir y goûter
vraiment sympa, beaucoup plus onctueux effectivement. Comme tu t'en doutes, je te charis sur la question. je suis impressionné du résultat de cette machine ... franchement.


Sur cette journée, je me suis mis en mode écoute... discuter de café et technique à ce point . il n'y a qu'une chose à faire

vivement la prochaine ... je pense certainement y faire parti ... j'ai un achat à effectuer sur le secteur

Belle journée, passionnante.

Voir un gros torréfacteur à l'œuvre (je parle du Petroncini bien sur) est vraiment intéressant. Comme les arcanes d'une maison comme Brasilia.

La qualité humaine de la journée a été excellente. Pas d'emphase inutile, des passionnés entre eux, sans complexes. On parle de M. Molay, mais Vincent, Luc, Antoine, Georges et Alex, professionnels du cafés n'ont pas été avare de conseils, discussion et partage.
Quand a manu88h, micafe, H@R, Napoli, curipippi, etc... la camaraderie était là.
Il manquait juste de temps pour profiter de tous.

Pour ma part j'ai particulièrement apprécié le moment passé autour du petit probat, au point ou j'ai maintenant l'achat d'un torréfacteur qui me trotte dans la tête.
Vincent est d'une simplicité remarquable, et a l'art de transmettre l'intérêt pour la matière qu'il travaille.

Bonjour

J'ai passé une excellente journée ce 17 avril en compagnie de membres du forum (mettre un visage sur un pseudo) et de pro.
2 mots : passion et simplicité
Un regret : ce fut trop court pour échanger avec tout le monde, pour gouter un expression de la Bacchi, pour...
Un moment fort : la torréfaction - sous l'oeil attentif de Vincent - et avec webgelato d'une broche sur le probat.... de 100g de sidamo !

J'ai pris qq photos de l'événement. Elles sont visibles ici :
http://hroche.free.fr/cafebrasilia100417/
Un mode slideshow et des commentaires. Si vous souhaitez que je modifie un commentaire et/ou retire une image, c'est par MP.

C'est quand la prochaine ???

Superbes photos! Pour la Pavoni, c'est "La Pavoni Eurova a leva"

superbe ces photos

Merci et nous n'avons pas encore celles du reporter "officiel" !

Elles arrivent sous 24 heures !!

Oui très belles photos, avec une ambiance.

Je me boirais bien un petit havane fait sur la Marzocco par Georges. c'était de vrais délices.

+1

Trop bien ces photos, bonne petite ambiance.
Ya des fois où je regrette de ne pas être parisien!

Super ces photos.

Même si j'arrive un peu tard, un Grand merci pour cette journée pleine d'apprentissage.

J'ai particulièrement apprécié les moments dégustations sur la Marzocco.

Goûter un café sur une telle machine permet de se mettre en tête le niveau gustatif à atteindre chez soit (s'il est possible) et remet bien les choses en place.

Je pense que j'y retournerai, peut être pas à la prochaine, je vais laisser passer un peu de temps juste l'histoire de digérer, mais la prochaine elle est pour moi

Bonjour à tous, c'est le reporter "officiel".

Je me suis finalement inscrit sur le forum, ce sera plus simple que de passer par un intermédiaire.







Une galerie de 102 photos couvrant la rencontre est visible ici :

http://www.trypode.net/brasilia/

Et j'ai aussi mis un fichier .zip de 27 Mo à disposition comprenant les mêmes photos en jpeg - 1200 pixels max, ici :

http://www.trypode.net/brasilia/2010-04-17-brasilia-jpeg-sd.zip

Si besoin de clichés en plus grande résolution, me contacter.

Un grand merci à toute l'équipe, ce fut merveilleusement instructif pour un novice tel que moi.

A très bientôt et bonne dégustation !

Jean-Nicolas alias Trypode.

Je vais ajouter les commentaires sur la galerie, mais comme j'ai du mal avec les prénoms, si vous pouviez me donner des tuyaux

Merci Jean-Nicolas !!! Elles sont superbes, ces photos

Très beau (détaillé et agréable) reportage, Jean-Nicolas !

Et merci pour le prêt de ton fish-eye le temps de qq shots

Magnifiques photos!!

Elles refletent bien l'ambiance,beaucoup d'animation,on remarque les visages concentres,on discute-ecoute.
De beaux moments.

Bravo&merci Jean Nicolas et Hugues egalement, pour ces belles prises!!

Vos photos donnent effectivement l'impression d'un agréable moment...

À vous lire vous semblez tous très satisfaits de vos dégustations issues de la La Marzocco, vraiment exceptionnel ?

Et la Bacchi, vous a-t-elle convaincus ?

En tout cas ça semblait bien sympa.

J'ai ajouté des commentaires jusqu'à la photo 62: merci de m'indiquer les erreurs, les bons termes à utiliser et les noms des personnes présentes dont j'ai oublié le prénom (chose récurrente chez moi )

cophil2c a écrit:Vos photos donnent effectivement l'impression d'un agréable moment...

À vous lire vous semblez tous très satisfaits de vos dégustations issues de la La Marzocco, vraiment exceptionnel ?

Et la Bacchi, vous a-t-elle convaincus ?

En tout cas ça semblait bien sympa.

Exceptionnel, je ne sais, mais au delà de tout ce que j'ai pu boire en bar jusque là. Encore heureux
Il faut dire que Georges a passé du temps pour peaufiner ses résultats, ce que peu de Barista peuvent se permettre de faire au jour le jour.

L'aspect des extractions était vraiment flatteur. Le corps du havane différents d'avec le groupe Rossi.De mon palais, je dirais que parfois j'arrive à un résultat équivalent, mais bien moins souvent que sur la Marzocco.