Rencontre Expresso-Brasilia !

cophil2c a écrit:Vos photos donnent effectivement l'impression d'un agréable moment...

À vous lire vous semblez tous très satisfaits de vos dégustations issues de la La Marzocco, vraiment exceptionnel ?

Et la Bacchi, vous a-t-elle convaincus ?

En tout cas ça semblait bien sympa.

Exceptionnel, je ne sais, mais au delà de tout ce que j'ai pu boire en bar jusque là. Encore heureux
Il faut dire que Georges a passé du temps pour peaufiner ses résultats, ce que peu de Barista peuvent se permettre de faire au jour le jour.

L'aspect des extractions était vraiment flatteur. Le corps du havane différents d'avec le groupe Rossi.De mon palais, je dirais que parfois j'arrive à un résultat équivalent, mais bien moins souvent que sur la Marzocco.

Oui georges a fais de tres belles extractions! (..la bacchi une egalement )

La preparation et le peaufinement c'est ce que se doit de faire tout barista..
bon pour l'instant,ils sont plutot rare..Surtout fasse aux cafetiers qui proposent des cafes cirages (des fois passes 2 fois ...vu sur Paris!).

Georges est capable comme seb,de definir tres rapidemment ce qu'il cherche dans un cafe.
Est ce qu'il faut augmenter-diminuner le corps,l'acidite,mettre en valeur certains aromes ect

Il nous faudrait plus de rencontres ou l'on pourrait comparer les differentes machines,leurs extractions&parametres.

La prochaine en Mai

Et au fait pour ceux qui etaient present>

Qu'est ce que vous avez pensez de la marzocco avec pre-infusion manuelle?
Au niveau technique et rendu a la tasse?

Je sais que George est un veritable chef d'orchestre des expresso!
Il travaille d'ailleurs aussi avec toutes les autres marques.Celle la c'est un de ses tresors.

Il y a toujours beaucoup d'anti et de pour categoriques qu'en on parle de Marzocco>le resultat lors de l'utilisation et description interne de l'engin?

Salut Antoine,

La force de Georges est de connaître la technique de la machine et cela fait toute la différence. Il part avec un bel avantage et a une réelle envie de comprendre les tenants et les aboutissants. Georges n'est pas seulement interprète : il est compositeur et interprète (l'auteur est le torréfacteur/formulateur).

Cela me fait toujours halluciner des Barista connus et reconnus qui ne savent même pas si leur moulin est équipé de meules plates ou coniques. Pour faire un parallèle, c'est ce qui faisait la différence en un Prost, un Schumarer et les autres : c'est beaucoup plus facile de régler sa monoplace lorsque l'on connaît l'architecture de la machine.

Ce qui me plaît avec l'espresso, c'est qu'on en apprend tous les jours : même David Schomer qui vit et dort café depuis plus de 30 ans, dit en apprendre encore tous les jours !

Pour revenir à la Marzocco, elle reste pour moi la machine actuelle la plus performante que j'ai utilisé, la plus agréable et la plus versatile du marché. J'ai bien envie d'essayer la paddle, il existe désormais une GS/3 paddle.

Quel est le modèle utilisé par Georges ?

une GB/5 paddle 2 groupes apparemment

Merci

de rien
La Marzocco doit commercialiser une machine "barista" équipée de paddle et de chaudières indépendantes pour chaque groupe : des petites chaudières de GS/3. L'intérêt étant bien sûr de régler indépendamment la température d'infusion de chaque groupe. Magnifique.

kocca91 a écrit:
[...]

Pour revenir à la Marzocco, elle reste pour moi la machine actuelle la plus performante que j'ai utilisé, la plus agréable et la plus versatile du marché.

[..]

En tant qu'utilisateur régulier, qu'entends-tu par machine la plus versatile du marché ?

La facilité d'adaptation de la machine à différents type de café ou mélange : le filtre est profond (21g), le PID permet d'ajuster facilement et rapidement la température d'infusion. Le deuxième PID sur la chaudière vapeur permet d'ajuster en moins de temps qu'il ne faut pour l'écrire la puissance vapeur en modifiant la température. La GS/3 est un outil formidable qui me serait très difficile de changer pour autre chose.

cophil2c a écrit:En tant qu'utilisateur régulier, qu'entends-tu par machine la plus verstile du marché ?

A mon avis, comprendre au sens anglo-saxon "souple d'emploi" ou "polyvalente"
Au sens français, ça ne veut pas dire grand chose

Ok d'accord !

Pour être plus précis j'avais effectivement bien compris le sens de la qualification "versatile" employée, mais j'étais curieux de connaître les caractéristiques techniques qui sous-tendaient cette qualification donnée par notre ami, lui qui l'utilise au quotidien ; il l'a d'ailleurs très bien compris, et s'en est très bien expliqué ; je l'en remercie.

- C'est vrai qu'en France versatile veut plutôt dire capricieux, je pense qu'il faut le prendre dans le sens d'adaptable voire réglable ou modifiable

Oui c'est vrai, mais de plus en plus on accepte le terme versatile dans son sens anglo-saxon, surtout dans la technique.

Y'a t il eu une rencontre le 15 mai?

H@R a écrit:Bonjour

J'ai passé une excellente journée ce 17 avril en compagnie de membres du forum (mettre un visage sur un pseudo) et de pro.
2 mots : passion et simplicité
Un regret : ce fut trop court pour échanger avec tout le monde, pour gouter un expression de la Bacchi, pour...
Un moment fort : la torréfaction - sous l'oeil attentif de Vincent - et avec webgelato d'une broche sur le probat.... de 100g de sidamo !

J'ai pris qq photos de l'événement. Elles sont visibles ici :
http://hroche.free.fr/cafebrasilia100417/
Un mode slideshow et des commentaires. Si vous souhaitez que je modifie un commentaire et/ou retire une image, c'est par MP.

C'est quand la prochaine ???

Une bonne veille résurrection pour ce fil ;
Par hasard Hugues aurais tu encore ces photos?

je dois avoir les photos à la maison. A voir ce w-e car elles ne sont plus en-ligne ni sur mon PC