Santos 6 reçu aujourd'hui. Il va y avoir du boulot...

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Bonsoir,

J'ai dans ma collection (mon grand âge aidant) des machines difficiles, on va dire exigeantes. La Gaggia que j'ai remis en route cet AM en est une, la WMF Expresso n'est pas mal non plus. Quand je suis paumé pour retrouver le café que j'aime (c'est le but ultime, pas des chiffres), je pars d'une base "acceptable" et je ne bouge qu'un paramètre à la fois. Ou la finesse, ou la dose, ou la température et je trempe mes lèvres. C'est consommateur en café, mais c'est la seule solution. Et je note ...

La Gaggia n'avait pas tourné depuis mars 2009 et envoyait du San Rivo 85/15 (prêt en fonctionnement pour une exposition sur le design des années 50). Avec mes notes et en un cadrage + deux vraies tasses de contrôle, elle a été adaptée à mon café courant. Mais je note tout, j'insiste ...

Donc environ 70-75 g de café.... dont deux bus par ma moitié et par moi. On peut rigoler sur les notes, c'est fondamental avec l'observation et l'analyse de cette dernière.

Vos échanges sont très intéressants : je me rends compte que j'épuise ma mouture avant les 25s (entre 15 et 20s). Et mes cafés sont courts ! (1/2 tasse expresso)

Je vais dans un 1er temps jouer sur la finesse (en étant strict sur le grammage) puis ensuite augmenter légèrement la quantité.

A suivre...