Expresso avec taches blanches...

Hello,

J'ai extrait un Malabar ce matin et j'ai, dès le début d'extraction, des taches blanches qui apparaissent dans mon kawa....

J'ai essayé différentes moutures mais j'ai toujours ces taches...

Par contre, niveau goût, le café est extra bon ! Mais ces taches ne me plaisent guère...ça fait pas trop zoli à voir !

Savez-vous s'il y a une astuce pour éviter ça ?

Voici la photo :

plusieurs cause possible...
la plante c'est refermé... alors
- T°C d'extraction trop élévé sur les 1ers seconde.
- Trop extrait : volume/ Café

essaye d'augmenter la quantité de café,

OK, Manu, j'ai mis 98°C, tu penses que c'est trop ? J'aime le café bien chaud...

J'essaierais de mettre + de kawa, la prochaine fois....mais comme je ne pèse pas, c'est toujours du pif, va falloir que je prenne la balance...

Merci ! Je te tiens au courant tout à l'heure...

98°C ?????? à la place de 90 au départ.. ?? c'est beaucoup trop celon moi...

je sais pas comment le BZ extrait... mais 92 ° est correct... si tu était à 98... cela s'explique...

98°C, c'est ce que tu règles sur ton PID?

C'est effectivement élevé comme température.
Il faudrait peut-être que tu mesures la température en sortie de bec pendant une extraction pour voir?

Pour moi, le température est à réglée entre 88 et 92 (voire 94) °C.
Plus le café est torréfié, plus la température doit être basse.

Chez moi moins le café est torréfié, plus basse doit être la température

Du coup j'ai un doute.

Manu, H@R et Igno OK, je ferais d'autres essais en commençant par 90°C la prochaine fois...Là, j'ai refait même température (98) avec 9 g de café moulu : J'ai toujours les taches blanches et pourtant, mon café n'est pas très chaud.

Dudule, Je ne peux pas mesurer la température en sortie de bec, mon thermomètre de cuisine est très lent pour monter en température....ce serait faussé.

Baisse la T°C.... c'est vraiment de trop à mon avis...
Ta tasses est chaude?

J'ai baissé à 92 et ma tasse n'est peut-être pas assez chaude...Donc, je vais mettre de l'eau bien chaude dans la tasse....et je refais une extraction...

J'ai toujours des taches blanches !!! Avec T° 92°C et 9 g de café moulu + tasse préchauffée avec eau très chaude.

combien de cl? 4?

Au moins 5 cl...

Alors, qu'est-ce qu'il faut que je fasse ??

Je vais changer de café et voir si ça me fait le même phénomène....

ca te le fais depuis aujourd'hui?
la machine a eu le temps de redecendre en T°C.
fait tu un flush juste avant ton shot?

OK Manu !

Euh, oui, d'aussi grandes taches blanches, oui ! Parfois, j'en ai, mais en fin d'extraction...

Non, je ne fais pas de flush avant.... et oui, la machine était à 92°C hier et je n'ai pas changé pour aujourd'hui.

Question idiote peut-être mais est-ce que je peux faire un flush avec le robinet d'eau chaude, situé à gauche du groupe ? pour préchauffer la tasse, en fait ! Ou bien, le flush doit être obligatoirement fait avec la douchette ???

Coucou Toki
Est ce que la pression de ta bezzera est à 1,2 bars?Ou est 'elle plus basse ?
J'ai lu une discussion à ce sujet.

Oui, juste pile sous le petit trait de 1,2 bars....

Photo prise à l'instant :

oui à la douchette...

le but etant de ramener de l'eau fraiche sur le diffuseur..


peut être que la bz à une douchette trop chaude sans servir???

A priori, ces tâches blanches peuvent etre synonymes d'instabilité thermique si le problème vient de la machine mais pas seulement
la pression à 1,2 bar me parait un peu excessive comparèe à la pression d'extraction sur la pavoni; Mais comme ce sont des machines technologiquement très éloignées, l'équation température=pression est différente (la pavoni, c'est 0,95 bar pour 92°)

Pour ce qui est de la pression posecafé, IL y a corrélation entre température et pression et la température augmente avec la pression

Le café étant une matière vivante donc assez instable, il se peut que le grain que tu utilises ait été "malmené" a une étape de sa production; Il serait judicieux je pense d'essayer 2 ou 3 autres cafés afin d'éliminer une cause possible liée au café.

quoiqu'il en soit travailles sur une seule variable d'ajustement à la fois

Courage et persévérance.....çà paie toujours

J'ai fait un test en ouvrant un nouveau paquet de café : République Dominicaine...pas de taches blanches comme avec le Malabar....Je me sens un peu plus rassurée ! Cela viendrait du café, alors ! Peut-être !

Zinzo, qui a la même BZ que moi, vient de me répondre sur l'autre post que la pression est correcte avec cette température de 92°C.

Ca n'a rien à voir avec le kawa, mais à chaque fois que je vois ton avatar Toki j'ai l'impression que j'ai trop bu........et pas que du café

Ca me fait loucher

Il serait peut être interessant de mettre le malabar de coté et le reprendre d'ici quelques jours ,car j'ai aussi lu qu'il ne faut pas l'employer s'il est trop fraichement torréfié .

Le Malabar a été torréfié le 5 février 2011...

Chez moi aussi il y souvent des taches blanches à la fin. Ensuite ça fonce.
Je suis intrigué.