Expresso avec taches blanches...

Chez moi aussi il y souvent des taches blanches à la fin. Ensuite ça fonce.
Je suis intrigué.

Toki : Attention, entre date de torréfaction, et ouverture du paquet cela change...

Aujourd'hui j'applique un dégazage de 48h avant ensachage.

Sur le Malabar en question, je crois que l'ensachage était direct.. donc après l'ouverture du paquet, le café s'améliore...

Tu l'as ouvert quand?

pour annecdote,
mon daterra villa borghesi bouge énormement après torrefaction.
je l'avais ensaché direct après torréfaction, et après 2 semaines, j'ouvre un paquet, extraction très très amère (en piston), attente de 48h, et le café à devoilé ces arômes

igno a écrit:Chez moi aussi il y souvent des taches blanches à la fin. Ensuite ça fonce.
Je suis intrigué.

- ça n'a rien à voir, ce que tu décris est un classique blonding simplement dû à une extraction pas stoppée assez tôt, Toki observe ce phénomène dès le début.

Moi aussi, que j'arrête à 15s ou 30s il y a souvent la fin qui est vraiment claire même alors que ce qui coule à l'air normal.
Ca ressemble assez à sa photo.

Certes ma machine n'est pas aussi performante.

manu88h a écrit:
Sur le Malabar en question, je crois que l'ensachage était direct.. donc après l'ouverture du paquet, le café s'améliore...

Tu l'as ouvert quand?

Je l'ai ouvert la semaine passée, si je me souviens bien !!! Je ne pensais pas qu'après 2 semaines, certains cafés pouvaient mieux développer leurs arômes....c'est dingue ça !

2 semaines non.. mais de 2 à 8jours oui..

Euuuuh, juste un truc, ok, il y a des taches blanches...
Mais Toki, tu connais le Malabar, donc au goût, cela change-t-il quelque chose ?

Non, au goût, il est toujours très bon, ça ne change pas....!

C'est l'essentiel ! non?

Il me semble sur ce forum que l'on privilégie un peu trop le "paraitre" au détriment de "l'être"; Bien sûr, c'est dans l'air (voire l'ère) du temps mais un des premiers fondamentaux, n'est-ce pas le goût? trop insister sur le visuel n'expose-t-il pas à négliger les sensations gustatives?

Je préfère un bon espresso à un bel espresso; et puis NES... sort des jolies couleurs en tasse

La qualité de la crême ,si elle est essentielle lors de l'extraction, n'est pas pour autant l'élément déterminant de réussite
Perso ,quand j'ai ce genre de problème, je fais un petit filtre ou une cona. histoir de rappeler que le palais et le nez sont des juges arbitres incontournables

Tu as raison, Chag ! Parfois on se prend la tête pour pas grand chose mais là, franchement, je trouvais mon café pas très beau à voir avec ces grosses taches, que je n'avais pas eu si larges à la surface, auparavant....

J'essaie au maximum de faire du mieux que je peux avec toutes les données que je trouve sur ce super forum...et pour ma part, j'aime avoir également un expresso joli visuellement...

L'important, oui, c'est le goût, avant tout !

Allez hop, un p'tit kawa avant de repartir !!!