Choix de machine et d'un broyeur

Après de longues et fastidieuse heures de recherche, et de discution en Mp, voila vers quoi je vais m'orienter.
Alors je comme par le grinder, si j'ai bien tout lu Freud le santos 6a est très bien, mais mazzer sj est legerement mieux (1er question: est ce qu'on obtient vraiment une meilleure qualité de mouture (qualité aromatique) avec le mazzer sj?)
Ensuite la machine je m'enriote vers la bacchi espresso qui apparemment donne un résultat legerement supérieur a la marcozo Gs/3 voici les test http://blog.maxicoffee.com/blog/?tag/bacchi-espresso

Ensuite une oscar (sans pid) qui apparemment fait mieux que la silvia +pid. 2eme question : étant donné que je vais prendre une bacchi, ce n'est pas la peine d investir dans une machine plus haut gamme genre rocket, isomac tea ou quickmill andreja?

Enfin je vais prendre une pavoni, je pense une pro.

Voila j'attend vos commentaires et vos retour d'expérience.

Gracias.

Je pense que pas mal de gens ont regardé le sujet, et ont renoncé à répondre devant... comment dire... le non-fondement de la question Tout ce que tu prends là c'est du bon matériel.

Pour le moulin, d'ici à ce que tu sentes la différence à machine/extraction/mouture équivalentes entre ce qui sort d'un Santos et d'un Mazzer, tu auras largement dépassé le stade de te poser des questions. Quant à la machine, on connaît tous la Bacchi qui produit des trucs sympas et a le mérite d'être originale, le "poids lourd" Oscar (en rouge surtout) couramment utilisé par l'Intégriste en Chef Giorgio, et l'Europiccola (pro ici) qui est peut-être la machine à levier la plus connue (mais je m'avance peut-être).

Bref, si tu as les moyens et l'envie, ce que tu veux prendre là c'est un set de matériel très complet qui te sortira du résultat et te durera des années, des dizaines d'années même.

PAR CONTRE !!!

J'émets un très sérieux doute sur l'intérêt même de prendre 3 machines d'un coup alors que tu débutes totalement si j'ai bien compris (dis moi si je me trompe). La raison en est simple : tu vas déjà galérer à sortir un bon shoot régulièrement sur une seule de ces machines à café équivalent avec le même moulin sans forcément comprendre. Alors en gérer trois en parallèle, j'en parle même pas, surtout que :
- la Bacchi ne permet pas des essais en séries et est compliquée à "ajuster" pour ça. Enfin long, surtout.
- idem pour l'Europiccola qui est de plus une machine compliquée à maîtriser, même en "pro". Je ne m'étends pas, j'aurais des pages à en dire, le levier c'est compliqué à maîtriser. Pas besoin de beaucoup d'expérience, mais en première machine je crois pas que ça soit une bonne idée.

Ce qui fait qu'au final tu vas surtout te rabattre sur l'Oscar qui te permet des shoot en série et est connue pour la qualité de ses résultats (et sa couleur rouge). Faut pas se leurrer, le début de l'espresso c'est aussi parfois beaucoup de frustration Et si tu as de "mauvaises séries" à la pavoni ou à la bacchi, tu vas vite les laisser de côté.

Au final tu vas t'éparpiller sur 3 machines au caractéristiques et aux besoins différents, même avec le même café. Tu moudras ton café d'une façon, ça sortira bien sur une et mal sur la seconde, si tu cherches à les utiliser en parallèle. Et tu gâcheras encore plus de café que pour un apprentissage normal.

Enfin ce n'est que mon avis.

Merci EvilGuinness, j'avais des doutes j'ai maintenant des certitudes, tu viens de me confirmer dans mon choix : Je vais prendre les 3 machines et un grinder santos pour commercer et comme je compte aussi prendre une cafetière a piston, une cona et une italienne genre bialetti sans parler d'une casserole ne cuivre pour le café turc je pense pendre aussi un mazzer sj mais pas tout de suite (j'en suis encore au stade des questions .)

ouf, j'ai failli prendre ton propos au 1er degré. j'ai eu peur le pseudo est bien porté

bonne nouvelle, on va avoir des machines neuves dans les pa !

Ah écrire n'importe quoi sur les forums... un bon passe-temps pour occuper ses journées quand on s'emmerde

H@R a écrit:ouf, j'ai failli prendre ton propos au 1er degré. j'ai eu peur le pseudo est bien porté

bonne nouvelle, on va avoir des machines neuves dans les pa !

One of all mon pseudo fait référence a crazy horse (pas le cabaret mais le légendaire chef sioux), donc c'est pseudo très sérieux.

Article numéro 2 : je suis très sérieux je compte aussi prendre la cona+une piston+une italienne.

De toute façon, si t'as pas une La Marzocco GS3 Paddle avant 50 balais, t'a raté ta vie de barista

Ok, je sors

Je confirme que tu vas en ch…r pour déjà réitérer plusieurs shots corrects sur la Bacchi.
Cette machine est merveilleuse, mais alors il faut vraiment avoir l'habitude (moi, 80 shots à ce jour, et toujours pas maitrisée).
Pour te dire, hier :
- acheté 250 gr de Malabar (trop torrefié d'ailleurs). J'ai fait une shot : Maxi Crema
- Aujourd'hui : même réglage (mouture) : extraction plus longue, et peu de créma. Café dégueulasse.

Je passe plus de temps à attendre que la Bacchi refroidisse, qu'à tester mes expressos.
J'ai vu ce qu'elle pouvait donner, mais c'est sûr qu'elle n'est pas facile à "dompter".
Et cà, c'est bien une réalité…

Monotype57

HS
@monotype57 : pour continuer, essaie peut être un mélange en lieu d'une origine pure. C'est souvent un peu plus tolérant sur les conditions d'extractions.

/HS

monotype57 a écrit:Je confirme que tu vas en ch…r pour déjà réitérer plusieurs shots corrects sur la Bacchi.

Je croyais que ton problème avait été cerné dans un autre topic, c'est même écrit dans ton profil :
Broyeur: Kyocera (fin mais pas precis)

Surtout avec la bague de réglage montée à l'envers
https://expresso.1fr1.net/t5231p60-bacchi-crema-je-n-aime-que-toi

@yomgaille : ah… tatatata… tu ressorts des vieux démons là :-)
Je sais que j'ai monté ma bague à l'envers, mais comme je le disais, pour moi, c'est le meilleur moyen de voir à quel cran je moud (sans avoir à le "sentir" en serrant).
Quoiqu'il en soit, je ne crois pas que cela influe sur la mouture faite. Pas chez moi en tout cas.
Maintenant, à la position crayonnée "-" et deux crans en dessous, j'ai une belle crema avec le Malabar. :-)
EH eh eh…
Par contre… le shot du Malabar sur la Bacchi se fait en 16 secondes, et la créma est… comment dire… très grosse… mais disparait aussitot le temps de dire "vive la bacchi" :-)

Enfin, on est HS là… :-)

Bref… Bacchi, c'est chaud à maitriser…
Monotype57

@H@R : en fait, j'ai acheté 250 gr de Malabar (franchement trop torrefié d'ailleurs)…
Ok, j'ai découvert le plaisir visuel d'une belle crema (mais alors pas persistante pour un sou), toutefois, le gout du café Malabar… ça commence vaguement à m’écœurer.

Je crois que je préfère largement l'arôme d'un Harrar ou d'un Sidamo.