un grain de la Martinique

ma belle famille m'a déniché des plans de caféier là-bas, j'ai reçu les grains depuis quelques jours mais je ne sait pas du tout de quelle variété il s'agit.

il y a encore l’enveloppe fine, puis vient le grain, ils sont assez petits et relativement ronds.

avec l'enveloppe,


puis les grains nus,


il y a environ 3kg

mike a écrit:
il y a environ 3kg

me revoilà avec mon café de la Martinique, la parche est retirée, il reste la pellicule argentée qui elle ne partira qu'à la cuisson.

j'ai cuit un lot afin de voir ce qu'il donne, la cuisson a été poussé.
il produit énormément de créma en espresso mais n'a pas ce gout de robusta infâme que je redoutais, il est légèrement fruité avec un beau corps.

enfin je l'ai lavé.

Au vue du grain j'aurai tendance a dire que c'est un robusta. La grainne est plus ronde qu'une d'arabica sauf exception avec les caracolis mais la, ces sur que sa n'en est pas un.
Après il existe des robustas d'exception tout de même.
Pousse un peut moins t'a prochainne torrefaction, est tien nous au courrant. Pense a le laisser reposer 3-4 jour arpes quand même.

un shot avec la Pavoni (broche cuite le 9/05)

creamy

Ça n'a pas l'air degeu...

je suis surpris du résultat gustatif et visuel.
je pense aussi que c'est un robusta, je l'ai extrait en v-60, il ne donne pas grand chose de ce côté.

il faut le moudre très fin.

En terme d'arôme, à quel type d'origine ça ressemble? Afrique, amérique du sud, Amérique centrale, Asie...

je dirais un brésil, légèrement fruité (très léger)

Tu devrais demander plus d'infos sur ce café, parce que c'est en Martinique que de Clieu a ramené le 1er plant de café qui donnera les Typica.

Par contre, je pense que le process de séchage laisse à désirer, d'où les grains plutôt foncés. Et si malgré ça, les arômes sont agréables, il faut vraiment que tu creuses la question

Salut à tous,

Je reviens de Martinique où j'ai réussi à trouver un café local. Il a fallu attendre l’aéroport pour trouver du grain et non du moulu. J'étais tout content de trouver du grain Français. La marque est la suivante : La tivollienne.

Là c'est du déca. Le rendu est franchement mauvais de chez mauvais. Pour être honnête, il faut reconnaître que la torréfaction est tellement catastrophique que le grain en lui même ne peut être jugé. C'est du charbon !

Je n'ai pas non plus d'élément de comparaison au niveau déca : je n'en avais jamais pris en grain/expresso

Vous avez bien raison de prendre du vert. voici ma petite photo où vous trouverez des coordonnées.

j'ai déjà eu un sachet de ce café, infâme.

je préfère une bonne bouteille de rhum vieux