Congélation du café moulu

Ouaip, le meilleur compromis que j'ai trouvé, c'est de transvaser les grains dans des contenants hermétiques (pour éviter la transmission des odeurs notamment) dans le bac à légumes/bières du frigo

En 2-3 semaines le café évolue lentement sans perte d'arômes trop flagrante.

Houtch a écrit:ok, je crois que la tu as mis tout le monde d'accord...

bon mais on le stocke ou alors notre café ??
car dans un monde idéal, j'irai tous les samedis chez le torré mais vie de dingue + gamin + déplacements pros
font que j’achète une fois par mois. Et internet pas possible car je ne suis pas chez moi pour réceptionner les paquets..

donc sous vide au frais à l'abris de la lumière si j'ai bien compris...

Salut houtch,si tu n es pas souvent chez toi pour receptionner ton cafe en cas d achats sur internet,n a tu pas de points de receptions ou tu peux les faire livrer par kiala ou mondialrelay,c est ce que je fais et je ne suis pas coincé a la maison en attendant la livraison.

oui c'est vrai que c'est une solution... mais il faut que ce soit un commerce qui ferme tard (apres 20h), genre un tabac et il n'y en a pas tant que ca qui font relais..
Mais je vais jeter un coup d'oeil, avec un peu de chance j'en ai un a coté de chez moi...

En attendant, je vais m'acheter des boites moi...

Pas de sous vide, sinon, tu accélères le processus de dégazage. Boite hermétique ou valvée, de préférence opaque. (La lumière est un autre facteur de vieillissement) dans un endroit ne dépassant pas les 15°C. Le frigo est pratique pour cela. Juste faire attention car on se retrouve avec un café plus froid, donc qui va faire varier les températures d'infusion si on ne lui laisse pas revenir à une température ambiante.

C'est étrange, ce sont toujours les mêmes questions qui reviennent

Sachet ou boite bien fermé, à l'abri de la lumière. Je n'utilise pas de frigo, mais je ne vois pas de contre-indication flagrante si le café est rangé dans une boite hermétique. Il faut dans ce cas absolument attendre que le café revienne à température ambiante avant d'ouvrir la boite, histoire que la condensation se fasse ailleurs que sur le grain de café.