oscar - petite question de débutant

gaston1024 a écrit:

David75 a écrit:
J'ai remarqué que l'oscar est trop froide sur les premiers ml tirés.

Bizarre, oui... Tu purges bien la fausse vapeur ?

Oui...

J'ai fait le test décrit sans rien préparer et une seule fois, donc peut-être que j'ai merdouillé sur une étape qui m'aurait conduit a ce résultat.
Je le referais demain matin, moment de mon double.

David75 a écrit:

gaston1024 a écrit:

David75 a écrit:
J'ai remarqué que l'oscar est trop froide sur les premiers ml tirés.

Bizarre, oui... Tu purges bien la fausse vapeur ?

Oui...

J'ai fait le test décrit sans rien préparer et une seule fois, donc peut-être que j'ai merdouillé sur une étape qui m'aurait conduit a ce résultat.
Je le referais demain matin, moment de mon double.

je vois une autre possibilité aux 1er ml froids : si le PF n'est pas en place pendant la chauffe de la machine, il n'est donc pas à la bonne température, et le café va perdre beaucoup de ° au contact du PF plus froid.
ça se produit aussi si on ne laisse pas chauffer assez longtemps, le voyant est éteint, mais le groupe et le PF ne sont pas à T°

Je n'éteins jamais la machine, pf en position.

J'ai refait le test ce matin, la seule explication qui me vient c'est le channeling.
Les premiers ml passent assez lentement, puis ça s'accélère pas mal sur la fin.

Je vais donc refaire un tour du côté de la finesse de mouture, de la quantité, de la qualité du remplissage, du tassage.

euh.... y a pas confusion, là
je ne parlais que du fait que tu trouves les 1ers ml de la 1ère tasse trop "froids" .
je ne vois pas trop ce que le channeling a à voir avec la T°, et encore moins selon que c'est la 1ère tasse ou les suivantes

tu laisses ta machine allumée 24/24 pour 1 double le matin

David75 a écrit:Je n'éteins jamais la machine, pf en position.

J'ai refait le test ce matin, la seule explication qui me vient c'est le channeling.
Les premiers ml passent assez lentement, puis ça s'accélère pas mal sur la fin.

Je vais donc refaire un tour du côté de la finesse de mouture, de la quantité, de la qualité du remplissage, du tassage.

- Si tu n'éteins jamais ta machine, elle va s'user prématurément, les pièces d'usures aussi, le joint de coupe va vite durcir, ignifugeage de la chaudière se délitera plus rapidement, l'Oscar n'est pas faite pour ça, c'est une machine semi-pro, pas professionnelle, si ton eau n'est pas parfaitement dépourvu de calcaire, il fera son apparition dans l'échangeur un jour ou l'autre, enfin je te dis ça, je ne te dis rien

coffeebean a écrit:
tu laisses ta machine allumée 24/24 pour 1 double le matin

C'est peut être un actionnaire EDF

Ok je et je sors

giorgio a écrit:

David75 a écrit:Je n'éteins jamais la machine, pf en position.

J'ai refait le test ce matin, la seule explication qui me vient c'est le channeling.
Les premiers ml passent assez lentement, puis ça s'accélère pas mal sur la fin.

Je vais donc refaire un tour du côté de la finesse de mouture, de la quantité, de la qualité du remplissage, du tassage.

- Si tu n'éteins jamais ta machine, elle va s'user prématurément, les pièces d'usures aussi, le joint de coupe va vite durcir, ignifugeage de la chaudière se délitera plus rapidement, l'Oscar n'est pas faite pour ça, c'est une machine semi-pro, pas professionnelle, si ton eau n'est pas parfaitement dépourvu de calcaire, il fera son apparition dans l'échangeur un jour ou l'autre, enfin je te dis ça, je ne te dis rien

Je pense plutôt qu'il veut dire qu'il enlève le porte-filtre à chaque fois qu'il éteint la machine

J'ai arrêté d'éteindre ma machine, car le processus de chauffe est trop long.

Je me fais 1 double et un simple le matin.
D'autres simples dans la journée si je suis à la maison.
Fin du HS sur cette façon de faire

Pour revenir au sujet:
J'ai pensé au channeling, car l'eau passant beaucoup plus vite, elle a moins le temps de se refroidir. Encore une connerie?

Bonjour tout le monde,

Après plusieurs essais je pense que ma technique s'améliore.

J'ai cependant besoin de quelque conseils concernant le tassage.

Pour le moment je remplis au 3/4 le filtre 2T, j'utilise le pommeau du tamper pour répartir le plus uniformément la mouture, je remplis à nouveau puis tasse tout en veillant à rester bien parallèle au bord du filtre. Après nettoyage des quelques résidus sur les bords j'enclenche l'extraction.

En inspectant la galette, je me rend compte que dans bien des cas certains petits trous sont présents, ceux-ci ne traversant pas complétement la galette.

Et effectivement le débit lors de l'extraction n'est généralement pas constant. En début d'extraction j'ai un fin filet et en fin d'extraction j'ai l'impression d'avoir un phénomène d'étranglement avec la crème ( beaucoup puis peu de crème et cela de manière périodique).

D'autre part, la consistance de la galette change en fonction du café ( autre paramètres inchangés) :
- galette qui se décompose avec un café nommé Tanzania
- galette gorgée d'eau avec un mélange espresso torréfié à l'italienne (grains bien noirs)


Des idées pour m'améliorer ?

J'ai aussi ces petits trous, et parfois même une légère couche de mouture granuleuse sur le dessus de la galette après extraction.

Pourtant je m'applique bien au remplissage et au tassage

Pour la petite couche de mouture irrégulière, ça doit être celle qui reste collée sur les bords du filtres après tassage, qui se décolle pendant l'extraction.

Avant, on pouvait taper le PF pour décoller cette couche de café, maintenant ça ne se fait plus....

schtroumph a écrit:Bonjour tout le monde,

Après plusieurs essais je pense que ma technique s'améliore.

J'ai cependant besoin de quelque conseils concernant le tassage.

Pour le moment je remplis au 3/4 le filtre 2T, j'utilise le pommeau du tamper pour répartir le plus uniformément la mouture, je remplis à nouveau puis tasse tout en veillant à rester bien parallèle au bord du filtre. Après nettoyage des quelques résidus sur les bords j'enclenche l'extraction.

En inspectant la galette, je me rend compte que dans bien des cas certains petits trous sont présents, ceux-ci ne traversant pas complétement la galette.

Et effectivement le débit lors de l'extraction n'est généralement pas constant. En début d'extraction j'ai un fin filet et en fin d'extraction j'ai l'impression d'avoir un phénomène d'étranglement avec la crème ( beaucoup puis peu de crème et cela de manière périodique).

D'autre part, la consistance de la galette change en fonction du café ( autre paramètres inchangés) :
- galette qui se décompose avec un café nommé Tanzania
- galette gorgée d'eau avec un mélange espresso torréfié à l'italienne (grains bien noirs)


Des idées pour m'améliorer ?

- Dans un premier temps et même si au bout d'un certain temps, l'habitude aidant, tu n'auras plus besoin d'être si vigilant, il faut bien répartir la mouture dans le filtre en égalisant, généralement avec l'auriculaire qui te permet en même temps d'araser, il faut prendre garde à ce qu'aucun trou ne subsiste surtout sur le bord où souvent le channeling se produit. Les phénomènes qui se produisent avec certaines variétés sont liés à elles, rien d'inquiétant !

Chou a écrit:J'ai aussi ces petits trous, et parfois même une légère couche de mouture granuleuse sur le dessus de la galette après extraction.

Pourtant je m'applique bien au remplissage et au tassage

Pour la petite couche de mouture irrégulière, ça doit être celle qui reste collée sur les bords du filtres après tassage, qui se décolle pendant l'extraction.

Avant, on pouvait taper le PF pour décoller cette couche de café, maintenant ça ne se fait plus....

c'est vrai que ce n'est plus trop à la mode . AMHA, certains ont confondu "tapoter" pour décoller gentîment la mouture et "taper" , ce qui peut avoir pour effet de casser la galette, et favoriser le chanelling. Du coup, on conseille de ne plus le faire.

Pour ce qui est des petits trous en surface, je les ai aussi parfois, et effectivement, mon extraction est alors moins réussie. Je crois que cela vient vraiment de la "distribution" dans le filtre. En ce qui me concerne, c'est dans cette partie que j'essaie de m'améliorer en 1er

Tu as un porte filtre bottomless ? C'est bien pour analyser si la répartition et le tassage sont ok !

Chou a écrit:Tu as un porte filtre bottomless ? C'est bien pour analyser si la répartition et le tassage sont ok !

eh non, mais j'y songe..... mon portefeuille, moins

coffeebean a écrit:

Chou a écrit:Tu as un porte filtre bottomless ? C'est bien pour analyser si la répartition et le tassage sont ok !

eh non, mais j'y songe..... mon portefeuille, moins

J'y pense également

@giorgio, je vais m'appliquer pour les bords, bien qu'il me semblait que j'uniformisais plutot bien en tapotant avec le pommeau du tamper sur le porte-filtre.

Bons cafés

Comme ça m'est déjà arrivé avec un paquet de Malabar la semaine dernière, c'est quand j'arrive à la fin de mon paquet de café (250g) que j'obtiens le résultat en tasse le plus sympa
Une fois trouvé un reglage que je pense correct sur mon Hario, je me sers tous mes cafés de la semaine avec... et paf, en fin de paquet, je trouve un reglage un poil meilleur.

Je sais que ça n'aide pas, je change de café toutes les semaines... mais cette petite oscar me plaît tellement que la curiosité me pousse à tester de nouvelles origines à chaque fois!

Ici, le resultat avec un Gayo Mountain de chez Mokxa. Un poil acide (?) pour un palais de newbie comme le mien, mais très interessant.
J'ai peut-être laissé couler 1 seconde de trop (trace blanche au milieu de la crema), mais au bout de 2 semaines d'utilisation, je suis déjà extremement satisfait de mon Oscar

Le verre n'est pas bon pour la "chimie" finale de l'espresso (température, crema), tu gagneras en résultat en utilisant de vraies tasses à espresso épaisses en porcelaine bien préchauffées

Les tasses en verre, c'est un cadeau de Madame.
C'est peut-être pas top niveau chimie de l'expresso, mais je crois que pour la chimie du couple j'ai pas interêt a les placardiser trop vite

Precista a écrit:Comme ça m'est déjà arrivé avec un paquet de Malabar la semaine dernière, c'est quand j'arrive à la fin de mon paquet de café (250g) que j'obtiens le résultat en tasse le plus sympa
Une fois trouvé un reglage que je pense correct sur mon Hario, je me sers tous mes cafés de la semaine avec... et paf, en fin de paquet, je trouve un reglage un poil meilleur.

Je sais que ça n'aide pas, je change de café toutes les semaines... mais cette petite oscar me plaît tellement que la curiosité me pousse à tester de nouvelles origines à chaque fois!

Ici, le resultat avec un Gayo Mountain de chez Mokxa. Un poil acide (?) pour un palais de newbie comme le mien, mais très interessant.
J'ai peut-être laissé couler 1 seconde de trop (trace blanche au milieu de la crema), mais au bout de 2 semaines d'utilisation, je suis déjà extremement satisfait de mon Oscar

- Oui comme dit Yomgaille, c'est peut-être le verre quoique j'ai obtenu de très jolis résultats avec des vieux verres Néness mais là en l’occurrence, ta crema n'est pas de très bon aloi et l'impression qu'elle laisse autour du verre est mais continue, ça vient !

Precista a écrit:Les tasses en verre, c'est un cadeau de Madame.
C'est peut-être pas top niveau chimie de l'expresso, mais je crois que pour la chimie du couple j'ai pas interêt a les placardiser trop vite

T'inquiète pas trop, le verre ça se casse tout compte fait assez facilement, oups... mince elle m'a échappée

giorgio a écrit:

Precista a écrit:Comme ça m'est déjà arrivé avec un paquet de Malabar la semaine dernière, c'est quand j'arrive à la fin de mon paquet de café (250g) que j'obtiens le résultat en tasse le plus sympa
Une fois trouvé un reglage que je pense correct sur mon Hario, je me sers tous mes cafés de la semaine avec... et paf, en fin de paquet, je trouve un reglage un poil meilleur.

Je sais que ça n'aide pas, je change de café toutes les semaines... mais cette petite oscar me plaît tellement que la curiosité me pousse à tester de nouvelles origines à chaque fois!

Ici, le resultat avec un Gayo Mountain de chez Mokxa. Un poil acide (?) pour un palais de newbie comme le mien, mais très interessant.
J'ai peut-être laissé couler 1 seconde de trop (trace blanche au milieu de la crema), mais au bout de 2 semaines d'utilisation, je suis déjà extremement satisfait de mon Oscar

- Oui comme dit Yomgaille, c'est peut-être le verre quoique j'ai obtenu de très jolis résultats avec des vieux verres Néness mais là en l’occurrence, ta crema n'est pas de très bon aloi et l'impression qu'elle laisse autour du verre est mais continue, ça vient !

Tasse pas très propres + petite balade jusqu'à une source de lumière clémente, la crema n'a pas dû aimer plus que ça non plus
Il y'a (heureusement!) de la marge pour arriver à des résultats aussi séduisants qu'on en croise par ici, mais je constate que cette machine permet une progression (je trouve) rapide, tout en étant... constante, et regulière. C'est très agréable je trouve. En dehors de ma technique, qui elle progresse, la machine elle me délivre toujours quelque chose de très sympa.

Precista a écrit:

giorgio a écrit:

Precista a écrit:Comme ça m'est déjà arrivé avec un paquet de Malabar la semaine dernière, c'est quand j'arrive à la fin de mon paquet de café (250g) que j'obtiens le résultat en tasse le plus sympa
Une fois trouvé un reglage que je pense correct sur mon Hario, je me sers tous mes cafés de la semaine avec... et paf, en fin de paquet, je trouve un reglage un poil meilleur.

Je sais que ça n'aide pas, je change de café toutes les semaines... mais cette petite oscar me plaît tellement que la curiosité me pousse à tester de nouvelles origines à chaque fois!

Ici, le resultat avec un Gayo Mountain de chez Mokxa. Un poil acide (?) pour un palais de newbie comme le mien, mais très interessant.
J'ai peut-être laissé couler 1 seconde de trop (trace blanche au milieu de la crema), mais au bout de 2 semaines d'utilisation, je suis déjà extremement satisfait de mon Oscar

- Oui comme dit Yomgaille, c'est peut-être le verre quoique j'ai obtenu de très jolis résultats avec des vieux verres Néness mais là en l’occurrence, ta crema n'est pas de très bon aloi et l'impression qu'elle laisse autour du verre est mais continue, ça vient !

Tasse pas très propres + petite balade jusqu'à une source de lumière clémente, la crema n'a pas dû aimer plus que ça non plus
Il y'a (heureusement!) de la marge pour arriver à des résultats aussi séduisants qu'on en croise par ici, mais je constate que cette machine permet une progression (je trouve) rapide, tout en étant... constante, et regulière. C'est très agréable je trouve. En dehors de ma technique, qui elle progresse, la machine elle me délivre toujours quelque chose de très sympa.

- Bien sûr que tu vas progresser avec l'Oscar, Paris ne s'est pas fait en un jour et tu verras que ta crema supportera le voyage jusqu'à la fenêtre, tiens je te poste un verre moi aussi, pour info, c'était un Rwanda.