qui connait la brûlerie de Meaux

J'ai trouvé sur le web et passé une commande d'essai à la brûlerie de Meaux .
http://www.brulerie-meaux.fr/
Ils proposent tous leurs cafés avec
une torréfaction à la carte ( claire , plus noire et italienne ),
3 types de sachets pour la vente ( 100g, 250g et 1 kg ( les prix sont proportionnels )

ils disent que leur torréfaction est la plus fraiche possible ( A voir ........ )

ils proposent 2 arabicas dont je n'avais jamais entendu parler
Bonafieu de la Guadeloupe et Bourbon jaune de la Réunion
Quelqu'un connait -il cette brûlerie ?

Bonsoir , j'y habite mais je n'y suis jamais allé , donne nous tes impressions quand tu y gouteras ?? A chaque fois je me dis que je vais y aller mais en vain .

La brûlerie de Meaux ? Oui, oui, moi, je connais...

http://www.itele.fr/video/le-torchon-brule-entre-cope-et-fillon
http://www.lejdd.fr/Politique/Actualite/Presidence-de-l-UMP-Cope-et-Fillon-se-critiquent-par-presse-interposee-574849
http://www.lejdd.fr/Politique/Actualite/UMP-Villepin-declare-sa-flamme-a-Cope-570180

Politiques tes matinées, Gaston

Rhooo... ben non... hein ! C'est juste un mauvais jeu de Meaux...

et tu comptais obtenir le premier brie avec ce jeu là ?


sinon: inadmissible de ne pas avoir au moins testé le torré de son patelin

Bonsoir , inadmissible pourquoi? J'y habite depuis moins d'un an et je m’intéresse au vrai café depuis peu enfin j'essaie .De plus ayant une DELHONGHI EC200 et un broyeur BRAUN KSM2 pour vous dire comme quoi je suis novice en la matière.J’essaie de m'investir dans le monde de la caféologie petit a petit donc pas si inadmissible que sa bien au contraire.

un peu nerneux les meldois en ce moment ...

Voilà mes premières impressions après la commande passée à la Brûlerie de Meaux

J'ai passé commande de 7 cafés différents en grains par 250 g ou 100 g afin de faire des tests
Torréfaction demandée : italienne ( 205 à 210 °G )

café commandés
Bonifieur de Guadeloupe
Bourbon jaune de la Réunion
Plantation A des Indes
Hawai Kona extra fancy
Doux bourbon du DBrésil
Excelso de Colombie
Plantation AA du Keny

livraison : correcte (Réception du café 4 jours après avoir passé la commande )
emballage du colis : bonne et carton bien fermé sur toutes les arêtes par de l'adhésif
ensachage : peut mieux faire : pas de sachet avec valve , pas de sachet scellé ; il est replié 2 fois sur lui-même et
fermé par une agrafe
Date de torréfaction :non suffisant car rien n'est indiqué sur le sachet ou le bordereau de livraison
date limite utilisation ; insuffisant ;aucune indication sur le sachet ou le bordereau de livraison

premier café testé ; Hawai Kona extra fancy
2 moutures perdues avant de trouver la finesse adéquate . A tendance à faire des grumeaux en sortie de broyeur ( mais peut-être était-ce du à l'humidité ambiante de ma cuisine )
gout: superbe , belle crème couleur noisette long en bouche aucune acidité ; j' en reprendrais. Décidément le café de Hawai est vraiment une découverte à faire et pas seulement chez ce torréfacteur

Quand mon sachet de Hawai sera fini (dans le courant de la semaine qui vient ) , je continuerai les tests la avec le Bonafieur de Guadeloupe que je ne connais pas. Y a-t-il des membres du forum ayant déjà goûté le café de la Guadeloupe

Merci HBF11 pour ton avis .J'y suis allé et effectivement pas de date indiquée.Elle m'avait conseillé de prendre un mélange italien qu'elle m'a moulu et un d'ETHIOPIE.

Sebas,
t'as t-on donné des dates de torréfaction en allant sur place ?

J'ai ouvert aujourd'hui mon sachet de 100g de Bonifieur de la Guadeloupe ( 100g pour tester car c'est déjà assez cher 5,3 € les 100 g ) 3 espressi fait sur ma Sama export .
Je ne le connais sais pas et je suis déçu; le goût en bouche n'a aucune finesse, la crème est correcte mais est bien trop corsé voire même brûlé. on est loin de la suavité annoncée sur le site
J'en suis certainement responsable car j'avais pris une torréfaction italienne donc la plus élevée en température et je crois bien que ça l'a tué . je n'aurais pas du prendre une telle torréfaction pour ce café de la Guadeloupe .

Comme aucun conseil n'est indiquée sur le site , j'ai pris la même torréfaction pour tous mes cafés commandés
Je dois donc refaire un test pour ce Bonifieur avec la tiorréfaction claire
Tiens ça aussi c'est une remarque ; tous les clients ne connaissent pas obligatoirement la bonne adéquation entre le niveau de torréfaction et le café concerné encore moins quand on n'en a jamais bu . Il faut que le torréfacteur serve aussi de conseil

Sebas, toi qui habite sur place, la prochaine fois que tu y vas, peux-tu leur demander qu'ils mettent leur avis de spécialiste et conseillent les clients sur la torréfaction qui serait la plus appropriée ?

La suite au prochain message

Salut , quand j'y suis allé , je luis est bien précisé que c'était pour l'expresso et elle m'a donc conseillé un mélange italien que je trouve bon mais sans + qu'elle m'a d'ailleurs moulu car avec mon BRAUN électrique c'est bof et elle m'a conseillé de prendre un MOKA SIDAMO d'ETHIOPIE en grain cette fois ci . Ces 2 paquets sans date de torréfaction.La prochaine fois quand j'irai je lui demanderai .

un torréfaction à l'italienne pour des origines pures, pas top,

et quand je vois les modes de cuisson utiliser, ils s’embête pas le type:

de "claire" il passe à "plus noire" puis "italienne" pour finir.

je pense qu'il faut surtout voir comment il torréfie son café en direct pour être sûr de la qualité et du respect du produit.

Mike tu as raison, il faut voir sur place , mais moi je suis à Toulouse, alors cher le déplacement jusqu'à Meaux et en plus il me faudra planquer mes chocolatines ( oh pardon, mes pains au chocolat ) !!!!!............

Concernant les types de torréfaction, j'ai fait un test , ne connaissant pas cette brûlerie et comme personne n'avait l'air de la connaître , je n'ai pas voulu compliquer les choses avec plusieurs types de torréfaction ( j'ai peut-être eu tord ). Sur le site , il n'y a aucun conseil ou avis et comme j'aime les torréfactions type italiennes, , j'ai globalisé ,d'autant plus que mis à part le café de Hawai, je ne connaissais pas les autres variétés achetées . Connais-tu le Bonnifieur de la Guadeloupe ?

Par ailleurs , étant donnée la rapidité d'exécution de la commande, je serais curieux de savoir s'ils ont pour tous leurs cafés, les 3 torréfactions en stock car il m'étonnerait fort qu'ils fassent une torréfaction à la demande et petite quantité comme la commande que j'ai passée et encore moins en boutique

Sebas , toi qui y est allé , as-tu vu du stock ou des indications concernant les torréfactions, la femme qui t'a servi t'en a t-elle parlé; Je me pose des question pour savoir si cela ne serait pas une mention attrape -couillon pour acheteur du net, donc éloignés, afin de faire suggérer le sérieux de l'établissement . je n'ai pas encore vu de brûlerie proposant une telle chose

non je ne connais pas le Bonnifieur de la Guadeloupe, mais comme tu dit, j'ai vu le site est vraiment aucunes indications, aucunes infos, bref ça fait un peu attrape couillon.

chaque maison à sa façon de torréfié (+ou- bonne ou mauvaise), mais là, ils proposent 3types de cuisson, ce qui veut dire "à la demande" si on réfléchie bien.

enfin il faut aller voir sur place, mais une chose est sûr de mon point de vue, après avoir tester pas mal de torré quand j'ai commencer à m’intéresser à l'Espresso, bien bien souvent déçu, je n'achète maintenant que dans certaines "adresses" sûr et respectueuse du produit.

HB
CC
SM
CM

pour ne pas faire de pub...

Brûlerie de Meaux
commande passée

Bonifieur de Guadeloupe
Bourbon jaune de la Réunion
Plantation A des Indes
Hawai Kona extra fancy
Doux bourbon du Brésil
Excelso de Colombie
Plantation AA du Kenya

j'ai fini les cafés commandés. Ils ont été bus sous forme de ristretti quand c'était possible ( lextractions faites sur une machine Sama export, sur une Caravel et Bacchi )
Mes préférés ont été :

Doux Bourbon du Brésil
Hawai Kona extra fancy

Les autres ne m'ont pas marqués ou pour moi le rapport qualité prix n'est pas bon, par exemple Bonifieur de Guadeloupe , Bourbon jaune de la Réunion )
Si maintenant des habitués du forum ayant gouté d('autres de cette brûlerie (bien qu'il n'y ait plus le feu entre le maire de la ville et l'ancien premier ministre ..... ) veulent donner leurs avis
Sebas qu'a tu pensé de ceux que tu as achetés dans la brûlerie de ta ville ? .......

Bonsoir, le café italien , je l'ai trouvé gouteux mais pas plus que sa et l'éthiopien je ne l'ai pas encore gouté pour dire vrai.Mais ils ne mettent pas de date sur leur paquet .
Pour ma prochaine commande , je leur demanderai

[quote="SEBAS"]Bonsoir, le café italien , je l'ai trouvé gouteux mais pas plus que sa et l'éthiopien je ne l'ai pas encore gouté pour dire vrai.Mais ils ne mettent pas de date sur leur paquet .
Pour ma prochaine commande , je leur demanderai [/quote

Tu as raison,

on verra bien s'ils accède à ta demande de vive voix
Je voudrais bien le savoir car en plus de la commande d'arabicas du Brésil que je viens de passer chez Café Cataldi , j'aurais bien acheté encore en Janvier du Yellow bourbon du Brésil à la Brulerie de Meaux car je l'ai vraiment trouvé bon en ristretto
informe-nous s'il te plait

Merci

joyeox Noël