Huky 500

Les différences a ne pas négliger: Confort d'utilisation (evacuation des parches et des fumées, la fenetre de visualisation et trappe de decharge du tambour) , precision des mesures de températures (emplacement prévu pour), ventilateur de refroidissement, et capacité du tambour. Sa commence a faire.

effectivement, en fait y a l'inox comme point commun, quoi!

Félicitations LTB !!!
Tu dois bouillir d'impatience de tester ça

Bouillir, non !
Bruler, oui !!!

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Torréfier d'impatience ?? Torréfier clair ?

@Cylotera : Ecoute si tu me rachètes le Huky je peux voir si le cafemino est toujours à vendre ! Enfin.... en fait je suis un peu à sec là, ce forum m'a ruiné... Et puis si tu as déjà des sondes , etc... tu pourras acheter un Huky moins "complet" et moins cher, donc.


J'ai pas mal de truc à remettre en marche là, et puis je veux me faire un petit meuble spécial Huky, du coup peut-être pas de torré avant lundi prochain !!

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éhéh, et ben viens dans les cévennes la semaine prochaine, tu pourras même goûter le jus de l'Automatic, et celle là c'est sûr que tu la connais pas! bon, je devrais pas t'inviter moi, vu que c'est chez mon frère, mais il est plutôt hospitalier comme garçon...

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@LTB : C'est pas cool pour le Huk' ce que tu mijotes là, laisser entendre qu'il est un "second choix" et que tu es prêt à t'en débarrasser comme un vulgaire chiffon, attends-toi à ce qu'il te crame toutes tes broches

Houla je n'avais pas suivit tous ces débats !!
En effet le Huky l'a mal pris et a cramé toutes mes premières broches !!!
Sans le faire croire en plus, à l'oeil c'était sombre, mais rien de noir, alors qu'au goût même le passalacqua sent moins le brulé !

Du coup ce matin une petite broche un peu mieux maîtrisée (un peu mieux... oublié d'ouvrir l'évacuation de fumées et de pellicules... et d'autres détails...)

J'ai testé 310 grammes de bourbon du guatemala. Parti trop bas - mais j'avais vraiment peur d'être trop haut, les première broches étaient grillées avant d'être séchées - et sans doute sorti un peu tard, à voir dans quelques jours. J'ai 16.12% de perte de poids (260 gr)

Je suis preneur de toutes vos critiques !!
(la rouge en pointillés est la MET et non l'ET. La bleue est bien la BT et la bleu clair le deltaBT, qui s'envole à la fin)



Et question à @Poz et @H@R : à combien de Kp monte le mano du gaz chez vous ? Les ricains montent presque à 4, moi à peine plus de 2.5 (mais bon ça suffit, je suis bien plus bas)

Mon humble avis :
+ température de chargement un poil basse et/ou machine pas assez chaude (TP à 84°C, bas !)
+ Sur la phase 2, après séchage, je baisserai un poil la chauffe. A peine
+ sur la phase 3, après le crack, il faut fortement couper la chauffe et mettre la ventil pour viser une pente de 5°C/min. Anticipe un peu pour réduire un poil la voilure vers 195°C
+ pour la température de sortie, ça dépend des grains. 217°C, sur un Brésil, ça passe mais sur un Kenya ou un Yirga....

Pour ta dernière question, aucune idée de la pression du gaz. C'est la gazinière de cuisine non équipée de mano !!

Oui la température de chargement est trop basse, j'étais beaucoup trop haut mes deux premiers essais, j'ai donc baissé franchement, trop, la prochaine sera la bonne.

La phase 1 n'est pas trop longue ?

Pour ton histoire de baisser un poil la chauffe phase 2, c'est pour rallonger un peu cette phase, c'est ça ?

Ok pour la phase de crack, je vais adoucir la chauffe !
Merci pour ton retour !

D'autres ?

Laisse tomber sur la Ph2, elle est bien !
J'ai en tête les rampes de chauffe suivantes : 15°C/min en séchage ; 10°C/min caramélisation ; 5°C/min 1C

Bon j'ai recommencé et j'ai fait pire !!!

J'ai merdé sur la chauffe, monté trop haut, donc j'ai voulu laisser refroidir, un bordel, c'est difficilement descendu, j'ai rallumé histoire que ce soit pas éteint lors de la charge, tout est reparti hyper vite, j'ai recoupé, bien laissé descendre, et au final j'ai chargé à ce que je pensais être la bonne température (20°C de plus que la broche précédente, vu qu'elle était descendue 20 trop bas) mais l'ensemble du Huky devait être trop froid, la chute fut douloureuse et la remontée encore plus difficile que la fois d'avant !

Le reste ne fut qu'une qu'un essai de ne pas tout foutre en l'air.... bref, on verra le résultat mais je suis sceptique.

Donc toujours le guatemala mais pas de la même région (vivement que j'ai un demi sac entier pour pouvoir m'habituer au grain), ni la même variété. Même poids au départ, pas loin du même à l'arrivée, un peu moins de perte de poids (15.8%), j'ai arrêté assez vite après la fin du premier crac. D'ailleurs j'ai marqué la fin du premier craque trop tôt je penses, y'en a eu encore quelques un après.

Par rapport à tes rampes de chauffe j'étais au dessus (12 à 9°C/min pour la caramel' et 9à7°C/min pour le 1C - gaz éteints pour les cracs, j'ai pas assez anticipé la puissance que j'ai envoyé pour remonté la pente depuis le TP, qu'est-ce que ça doit être l'inertie avec un torréfacteur 12 kilos !!!!!)

Voilà. Je fais pas le malin....

Ha non je me plante sur les rampes, c'est gradué par deux degrés apparemment....

Je prends le fil en cours.
Il va falloir que tu trouves les bons réglages de puissance et de ventilation pour approcher les paramètres fondamentaux, même si bien sûr ils différent selon les variétés. Je te l'accorde au début ce n'est pas évident, mais une fois que tu auras trouvé les bons réglages ça sera comme Papa dans ... enfin tu vois quoi
Pour un Guatemala 200° me paraît pas trop mal comme température de charge, ensuite il va falloir que tu trouves la bonne puissance de chauffe pour obtenir un TP qui frise les 95°/100°C. Je pense que pour le moment ton problème se situe ici, car généralement, si tu foires le démarrage, ça ne pardonne pas trop.
Pour la phase de séchage, sur ce type de café, vise une durée entre 5 et 6min max. Après commence à baisser progressivement la chauffe ...
Mais tu as raison, c'est assez frustrant de n'avoir qu'1 kg d'une variété par exemple, si t'en foire une, tu serres déjà les fesses pour la deuxième

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Oui peut-être un peu faible... le soucis n'est-il pas plutôt la vitesse à laquelle la machine réagit à la chauffe.
Si le rebon après le Tp se fait de manière rapide et controlé pour limiter  les risques de brûlures ("scorching") alors les grains n'auront ils pas assez de chaleur pour pousuivre convenablement leur développement ?

@julien' : je me base uniquement sur des profils type des autres utilisateurs de Huky, je n ai ni l expérience ni la théorie pour juger moi même. A quelle vutesse remontes tu ensuite sur les gros torréfacteurs, quel ordre de temps pour le séchage ?

@ _didier_ : je ne suis pas certain de comprendre le sens de ta question, ni même si c est une question ?

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@ LTB : Julien a repondu en partie... pour faire simple un démarrage avec un TP bas n'est pas obligatoirement un drame si le grain (densité, traitement, variété...) est capable de supporter derrière une augmentation de temparature sans souffrir mais aussi, si ton torréfacteur, dispose  de la puissance de chauffe necessaire pour compenser la chute initiale du TP.

Et sinon qu'est ce qui détermine réellement la TP idéale ? Il y'a des règles précises ?

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Intéressant ce débat ! Je ne suis pas non plus choqué par un TP à 85°, surtout sur une broche que je lance à 180° avec un café délicat.
@Julien' pas mal ton clin d'oeil à Sniper, mais je partage ton avis, lorsqu'on débute on a tendance à vouloir se diriger vers des règles et des profils prédéfinies, ça peut servir de base mais en torréfaction on se rend vite compte que ce n'est pas si simple, pis au final ça serait ennuyant non ?

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