réglage température PID

débutant et acquéreur d'une LELIT PL41plusT avec PID, je suis à la recherche des bons réglages de température du PID.
En parcourant le forum,j'ai bien compris que la température n'est pas la même d'un café et palais à l'autre.
Toutefois d'usine le PID est réglé à 95° (affichage car selon MaxiC la température réelle serait inf de 10°).
Le PID étant programmable je teste, mais comme je n'ai pas de repère quant au résultat en tasse : la bonne monture restant aussi à trouver pour mon café habituel, y aurait il une température moyenne permettant déjà de régler la monture ?
merci

Les autres me corrigeront si je suis à côté de la plaque (et surtout que mes connaissances ne sont que théoriques), mais comme personne ne t'a encore répondu, je me permets.

Ne peux-tu pas déjà régler la mouture pour avoir les 25mL en 25s (sans t'occuper de la température, même si c'est dégueu) dans un premier temps, et seulement ensuite jouer sur la température pour voir comment le résultat change ? (je ne pense pas que la température joue beaucoup sur la vitesse d'écoulement ??)

Quant à la monture, pour voyager loin, il faut la ménager.

rdm

Hmm, au feeling je dirais que la température joue un peu sur le débit quand-même.
Mais, je crois, le bon indicateur pour y aller à la louche au début, c'est la couleur de la crema.

Effectivement, à l'aveugle les premières fois c'est pas évident car on a tous les paramètres à ajuster.
C'est pas pour rien si elle est venue réglée d'usine à 95 °C! Commence par là!
Si vraiment il y a 10 °C de moins sur l'eau d'extraction, les cafés seront sous-extrait, et donc la crema très probablement trop claire.
Encore faut-il partir avec un café "conventionnel". J'entends quelqu'un murmurer "Malongo goût italien".

mon souhait est d'arriver à sortir des doubles "à la française" soit 60/70 ml : avec un PF rempli de mouture, puis tasser, mais sur quelle durée d'écoulement partir ? 25 s ou plus ?
merci

Alors ça, il va falloir demander à Zeb, c'est lui l'expert.

Mais il va te vendre une hydrauto c'est sur!

merci Sky
Je vais me lancer dans la recherche du 25s/25ml dans un premier temps.
Mais le matin çà fait guère de volume en bol même un double.

Pour ma part, j'ai observé avec une sonde thermique un décalage de 10° entre la température affichée et celle obtenue en sortie de douchette. Je règle donc le PID à 103.

merci Milouz
et tu applique le 25s/25ml ?

Un espresso ça tourne autour de 25 s 25 ml.

Si tu prends tes cafés dans un bol, ce n'est peut-être pas une machine espresso qu'il te faux

oui Sky c'était de l'humour

otua a écrit:tu applique le 25s/25ml ?

Oui et non.

Concernant le volume d'extraction, je pèse ma mouture et je fais de sorte que le breuvage obtenu pèse 1x ou 1,5x ce poids là selon que j'ai envie d'un ristretto ou d'un café plus long.

Concernant le temps, j'essaye de faire de sorte que l'extraction dure entre 25 et 30 secondes. Mais pour les simples, j'ai des temps qui tournent plutôt autour de 20s.

Cette méthode me donne satisfaction, mais rien n'est figé pour le moment.

ok c'est bon j'étais à 100ml pour 2 tasses (donc à mon goût toujours amer).
à 60ml en 20/25s c'est très bon même si un peu costaud.
merci

Donc tu as trouvé des réglages qui te vont ? En faisant couler un peu moins, c'est ça ? Pour rallonger, tu peux essayer d'ajouter de l'eau chaude, plutôt que de faire couler plus longtemps, je crois que ça se fait.

rdm

oui rdm pour allonger j'ai lu de mettre de l'eau chaude au fond de la tasse.
Mais mon erreur provient du fait que je pensais supprimer le côté amer en augmentant le volume de café en tasse (2 fois 50ml).
Au fait RDM tu mouds assez fin pour la french press ?

merci

Coucou,

Euh, pour la french press, je mouds très gros. Enfin pas trop non plus. J'avais lu sur le forum de sweet maria's qu'il fallait viser quelque chose comme la fleur de sel. C'est comme ça que j'ai les résultats les plus intéressants.

rdm