Problème de réglage ?

Le café c'est un finca Tono de chez Lomi qui a été torefie le 18 décembre. Par contre mon moulin est tout neuf il a une semaine comment remédier a ce problème en attendant car du coup je perds énormément de café car il est imbuvable. Les meules sont longue a roder ?

Si le premier café de la journée est toujours bon, je ne vois pas pourquoi la dégradation qui suit serait due aux meules non rodées?

Notre interprétation est tout simplement différente: tu y vois que le premier est toujours bon, j'y vois qu'il n'est pas possible de faire des extractions similaires.

@stradini, la date de torréfaction ne fait pas tout: si le produit est mauvais, alors cette date n'y fera rien, si tant est qu'elle soit correcte.

Pourrait-on avoir des photos des deux cafés en question, premier et second, ainsi que la vue du filtre après tassage et après extraction?

Je vais faire les photos. Avoir des extractions parfaitement similaire je me doute bien que ce n'est pas possible mais que la machine monte une fois sur deux a 9 bar avec le même réglage du moulin et le même poids de café c'est cela qui m'inquiète. Je ressois 14 personnes aujourd'hui ca sera l'occasion de tester tout ça.

C'est la mouture qui crée la résistance, donc c'est alors tout simplement ton tassage qui est différent: un coup c'est plus compact, et la pression monte, une autre fois tu y vas plus légèrement, et ça coule plus vite.

Alors il faut que je trouve une technique pour tasser de la maniere pourtant j'essaye de faire toujours la même mais apparemment ce n'est pas le cas vous avez des conseils ?

Encore débutant je tasse léger et je stoppe dès que le tasseur ne descend plus. Au début la mouture s'écrase très vite puis sa résistance se fait forte. Là, je stoppe. Selon mon appréciation, qui ne vaut que ce qu'elle vaut, c'est asses constant comme résultat.

Voilà une bonne explication; et chacun ira de sa petite technique (souvent aussi valable que les autres), car c'est un sujet aussi vaste que le choix d'une religion.

Retiens que le rôle du tassage est d'obtenir une distribution uniforme et compactée de la mouture. Tu peux, par exemple, sommairement répartir la mouture avant d'appliquer le tasser. Tu peux aussi jeter un œil à "nutation" ou encore "nutating tamp" sur les forum anglophones.

Merci du conseil je pense que je ne tasse pas assez fort. Je vais essayer de faire des photos voir même une vidéo pour avoir vos avis. Merci beaucoup en tout cas de tout vos conseils

Perso, je ne tasse pas fort du tout. L'essentiel est d'être sûr que la répartition est homogène.

Si ça t'amuse, tu peux même essayer d'extraire sans tasser du tout... ça marchera plutôt bien (on a discuté et testé ça il y a quelques semaines).

C'est ce que je pensais mais seulement ma machine ne monte pas à 9 bar ou alors il faut que je règle le moulin plus fin mais dans ce cas là le café coule trop lentement je ne trouve pas le juste milieu

As-tu essayé - en partant d'une finesse de mouture pour laquelle la café coule trop lentement - de diminuer un peu la quantité de mouture?
Quant au tassage, plus tu tasses fort, plus il sera difficile de reproduire cette force et plus grand sera le risque de ne pas tasser horizontalement.

Non je n'ai pas essayé je vais tester ca quand j'aurais trouvé un reglages qui n'est pas trop mal je ferais une vidéo pour vous montrer pour avoir vos avis.

Bonsoir à tous je viens de recevoir pour Noël de la part d'un copain 3 filtres pour Noël un marzoco 1 et 2 tasses et un vst de 18grammes ce soir je vais tester différents reglage afin de trouver je l'espère un réglage digne de ce nom et faire des photos et vidéo pour vous montrer les problèmes que je rencontre donc je me demande quel filtre utiliser ? Je n'en ai aucune idée merci encore de toutes vos réponses

Bonjour alors J'ai fait des photos de chaque étape,  la balance on ne voit pas bien mais il y a 19g ensuite la sortie du moulin, je mets a niveau,  le café après tassage et le café une fois terminer et je fais une vidéo de l'extraction. Elle est loin d'être parfaite je n'ai obtenue que 22ml en 25 sec mais je n'ai plus touché à mon moulin, pour suivre vos conseil pour modifier les reglages. Sur la vidéo pouvez vous me dire si la pression du manomètre vous semble bonne.

La vidéo n'est pas visible chez moi.

Et maintenant ?

La vidéo est privée, tu dois aller dans les paramètres et la rendre publique

Il y a visiblement un problème car lorsqu'on veut lancer la vidéo, on reçoit le message: "cette vidéo est privée". J'espère que tu ne t'es pas trompé avec une de tes vidéos vraiment privée ...

jpp a écrit:Il y a visiblement un problème car lorsqu'on veut lancer la vidéo, on reçoit le message: "cette vidéo est privée". J'espère que tu ne t'es pas trompé avec une de tes vidéos vraiment privée ...

Rhooooooooo !

Logiquement c'est bon cest la première video que je poste sur YouTube

OK. Ca fonctionne! Et il s'agit bien d'une vidéo caféinée

Je ne vois pas de problème avec la pression. 22 ml en 25 secondes, ce n'est pas catastrophique! Par contre, ce qui coule à la fin me semble un peu "pâlot"... As-tu tassé fort ou n'as-tu fait que déposer "fermement" le tasseur?

Entre les deux je ne tasse pas très fort

Jpp je vois qu'on a le même moulin et mon problème principal c'est que je n'ai jamais le même rendu et quand je veux grossir un peu la mouture je ne trouve jamais un juste milieu. Par exemple sur la video je règle le moulin a 2 ( c'est un chiffre indicatif ) et si je veux grossir la mouture je monte d'un cran et la ca coule mille fois plus vite cest mon manque d'expérience ? J'imagine que oui

Manque d'expérience, je ne pense pas car tourner la couronne de réglage du moulin ne me paraît pas requérir une grande expérience! Quand tu parles de cran, tu parles bien des petits traits en relief sur la couronne (il y en a 11 ou 12 entre les chiffres)?