Lelit Mara PL62 : nouvelle machine et comparaison.

Tu as fait des tests comparatifs avec l'oscar?
Manhu

vvakan a écrit:
J'ai presque l'impression d'avoir bu un chocolat chaud tant je sentais les notes de chocolat
incroyable. Y'avait juste une légère acidité un poil trop présente pour moi, sinon cela aurait été parfait.  
un Colombien Rio Negro de chez Mokxa. Là à 19g dans le filtre du coup. Pour ma machine et mes goûts, j'ai l'impression que c'est mieux plus près des 20g que des 15g.

J'ai un paquet de ce café Colombien qui attend dans le frigo, hâte de tester ça.

michel k a écrit:
La Mara a une capacité à maintenir un débit constant, sans accélération en fin d'extraction. J'imagine que la pré-infusion est particulièrement bien gérée. Je serais curieux de voir ce que ça donne en bottom less.  

C'est vrai que sur ma Gaggia je trouve que le débit a tendance à augmenter pas mal à la moitié de l'extraction, je ne pense pas que ça soit bon signe mais je ne sais pas comment éviter ça.

mokacoffee a écrit:
C'est vrai que sur ma Gaggia je trouve que le débit a tendance à augmenter pas mal à la moitié de l'extraction, je ne pense pas que ça soit bon signe mais je ne sais pas comment éviter ça.

Si tu peux, essaie d'augmenter la quantité de mouture et de moudre un peu moins fin (une mouture plus grossière s'épuise moins vite).

@ manu: pas en direct mais je vais le faire .....avec oscar,je ne peux boire le café direct a la sortie(peut être est il trop chaud...)je rentre mercredi après midi,(en ce moment je suis en compagnie de Silvia),je vais faire des cafés en parallèle;

Hello Catamini, effectivement chez moi le pid est réglé à 121°, je ne flush jamais, et le café sort en général très chaud en tasse.
J'ai essayé avec pid à 128° mais je n'ai pas constaté de différence ; pour bien faire il faudrait que je fasse des essais plus sérieux.
je n'ai pas de thermomètre sinon je t'aurai dit la température en tasse ou à l'extraction.
En tout cas le café est très chaud. Plus que sur ma précédente machine.

j essaierai avec différents réglages..merci.

Pareil pour moi, le PID réglé à 122, le café est bien chaud mais pas brulant (environ 88°). La température de la tasse au départ importe beaucoup. Par contre si je monte à 128, ça change tout. L'extraction est beaucoup plus lente. Je n'ai pas encore fait de tests systématiques, mais ça me sert pour l'éthiopien par exemple.

tu veux dire que pour avoir un café bien chaud,tu montes le PID à 128?car il clignote a partir de 127...

Non, je voulais dire que lorsque je monte la température au dessus de ma température de fonctionnement habituel de 122, l'extraction est très différente. Et ceci au degré près. Par exemple pour un grain optimisé à 122, le débit d'extraction est plus rapide à 121, plus lent à 123. Je n'ai pas de nombres à donner, c'est une tendance que j'ai pu observer. Et pour certains cafés, je monte la température de 1 ou 2 degré. Par contre en pratique je ne descend jamais en dessous de 122. Il faudrait que j'essaye, mais j'ai peur que le café en tasse ne soit plus assez chaud. A moins de très bien préchauffer les tasses à la température du café. A tester

Et oui parfois un écart de 2 ou 3° fait toute la difference, c'est pour cela que ma prochaine machine sera PIDé obligatoirement, je l'ai aussi constate chez des amis que ont une machine avec PID.
Si on ne l'a jamais vu par soit meme on peut se dire que 2 ou 3° d'écart sur 100° ce n'est rien, mais en réalité si c'est beaucoup, ça fait toute la difference, c'est un vrai confort

Nuelan a écrit:Non, je voulais dire que lorsque je monte la température au dessus de ma température de fonctionnement habituel de 122, l'extraction est très différente. Et ceci au degré près. Par exemple pour un grain optimisé à 122, le débit d'extraction est plus rapide à 121, plus lent à 123.

Je savais que la température joue sur l'acidité/amertume mais je ne savais pas que ça joue aussi sur la vitesse d'extraction
Ca devient compliqué cette affaire

C'est aussi relié. C'est aussi parce que le débit change que l'acidité et l'amertume change. Comme tu dis, c'est compliqué. J'imagine que l'eau plus chaude, pénètre les grains plus profondément et dissous plus les hydrocarbures. L'écoulement serait ainsi ralenti et le café plus amer. Pure spéculation.

Apres pour un ecart de 2 ou 3° sur 100° la c'est plus complique, peut étre que il y a un changement thermique plus violent la aussi qui se produit, que certaines molécules, sont plus extraites ou plus brules, plus altéres etc...

Je pense que comme le PID est assez recent on n'a pas encore de grand recul, et de scientifiques qui se sont penches dessus pour tout expliquer, tout quantifier.

moi je constate plutôt que quand un café coule trop vite(en bref quand j ai raté la mouture ,le tassage ou le grammage),le café est amer..

question qui n'a rien a voir:est ce que pour vous aussi l'heure des posts est décalée de deux heures?par exemple,il est affiché 17h alors qu il est 19?

Non.

alors je suis MARAboutée

Pour moi quand un café coule trop vite, il est plutôt sur que amer.

catamini a écrit:question qui n'a rien a voir:est ce que pour vous aussi l'heure des posts est décalée de deux heures?par exemple,il est affiché 17h alors qu il est 19?

regarde dans ton "profil" , "préférences" "fuseau horaire" et mets la valeur pour ici et non pas la valeur Greenwich

Merci....rétabli,pourtant je n'avais touché à rien...

Chez moi c'est amer quand ça coule trop lentement, que c'est trop tasse ou moulu trop fin, je le vous parceque ma galette a des cotes grilles sur le cotes en fond de filtre.

et c'est trop acide quand ?

BestMan a écrit:Et oui parfois un écart de 2 ou 3° fait toute la difference, c'est pour cela que ma prochaine machine sera PIDé obligatoirement, je l'ai aussi constate chez des amis que ont une machine avec PID.
Si on ne l'a jamais vu par soit meme on peut se dire que 2 ou 3° d'écart sur 100° ce n'est rien, mais en réalité si c'est beaucoup, ça fait toute la difference, c'est un vrai confort

On sait quel est l'écart entre le début et la fin du cycle de chauffe (sais PID donc) en général ? Car sur ma Gaggia, pour l'instant je ne vois pas de différences flagrante, du coup je ne ressens pas le besoin pour un PID, mais ça viendra peut-être.

vvakan a écrit:et c'est trop acide quand ?

Quand c'est moulu trop gros, et pas assez chaud parceque j'ai pas le temps d'attendre assez longtemps la monte en temp pour faire du temp surfing, bref que le café passe trop vite et est trop froid.

J'ai un Handpresso, et j'ai 100% de mes cafes qui sont acides, parceque la temperature + pression est toujours pas assez suffisante.

@vvakan : pourrais tu me donner tes paramètres d'extraction pour le Rio Negro de chez Mokxa ? J'ai commencé mon paquet

hello, oui voilà :
121°
moulin à 3,7 (mais bon ça te dira rien)
filtre chargé à 20g
en 25'' j'ai pas pesé mais c'est entre le ristretto et l'espresso

J'ai toujours eu cette touche d'acidité avec ce Rio Negro, parfois plus parfois moins. Avec ces réglages, c'est là où je sens le mieux ces notes de chocolat.... là je l'ai fini ...

Et toi ?