RESSOURCES SUR LE CIRCUIT/marché DU CAFE GRADE ENCHERES ETC

Bonjour à tous,

Je cherche à comprendre le fonctionnement du marché du café dit de spécialité. Je ne comprends pas très bien le processus de note de café, comment se font les notes, comment elles sont agrégées, ou et comment les cafés sont ils mis aux enchères etc. ? D'ailleurs y'a t il moyen d'avoir accès aux notes obtenues par un café qu'on achète ?
Je suis juste curieuse, je me demande où trouver des informations fiables, claires et complètes (livres, sites, anglais ou français); comme ce forum est toujours plein de ressources et que j'y ai déjà appris beaucoup, je me dis que certains savent peut-être où se renseigner...

Merci d'avance

ON COMMENCE À EN causer LÀ-BAS:

https://expresso.1fr1.net/t12421-grade-et-torrefacteur

Voila quelques explication sur les grades des cafés Indiens par ici
http://www.dfc.ch/assets/files/Example_Coffeebook.pdf

Merci c'est intéressant, où as tu trouvé cette fiche ? Elles sont rarement disponibles (ou plutot je ne sais pas ou les trouver)
Et le mystère demeure : comment les notes sont attribuées ? JE veux dire par qui et ou, et qui les agrègent les attribuent etc. ?

Merci de toute contribution...

Sa viens d'un bouquin.
http://www.dfc.ch/Kaffee_Buch.html

Je l'ai pas en entier je n'en sais pas beaucoup plus...

ok, je continue à chercher et à attendre de l'aide sur ou trouver ces infos...