Brûlerie de Montmartre

Merci giorgio de m'apprendre que je possède une "collector" !

Par ailleurs tu sembles être très satisfait de ton café d'Équateur ?

Est-ce que c'est le "café des centenaires de Vilcabamba" ?

Toi personnellement à quel autre cru le rapprocherais-tu ?

cophil2c a écrit:Merci giorgio de m'apprendre que je possède une "collector" !

Par ailleurs tu sembles être très satisfait de ton café d'Équateur ?

Est-ce que c'est le "café des centenaires de Vilcabamba" ?

Toi personnellement à quel autre cru le rapprocherais-tu ?

- Oui, c'est bien ça comme je le dis d'ailleurs dans un post précédent j'ai dit (je me cite) : "l'équateur est un peu particulier en tout cas pas très consensuel, il ne plaira pas à tout le monde mais il sort de l'ordinaire, ça fait une expérience." Donc, ce n'est pas l'amour fou, en plus, il est relativement plus cher que la moyenne de mes variétés habituelles ! Si, il sort de l'ordinaire, c'est que je ne peux pas le rapprocher à un autre.

Bonjour,

giorgio a écrit:
[...] j'ai dit (je me cite) : "l'équateur est un peu particulier en tout cas pas très consensuel, il ne plaira pas à tout le monde mais il sort de l'ordinaire, ça fait une expérience." [...]

Ah ! ok, merci pour tes impressions il fera donc partie de mes prochaines expériences quand je le croiserai.

Bonjour Cophil et Giorgio,

Concernant la Silvia et le temp surfing, je n'affirme rien - j'essaie juste de comprendre la différence de résultats. Chez moi, ça passe de l'imbuvable au très bon selon mes shots, ce qui est un peu ennuyeux . Et autant expliquer les arômes se dégageant d'un café, j'en suis incapable, autant reconnaître un café à jeter dans l'évier je m'en sens capable.

Sans doute ai-je fait une bêtise en achetant le moulin Ascaso mini - non pas que la mouture ne soit pas belle ou fine, mais cette satanée molette sans repère est un enfer chaque fois que je change de café ! Comme j'essaie de fixer un max de paramètre pour pouvoir reproduire le résultat, çune graduation visible aurait facilité la tâche pour fixer le paramètre 'finesse de mouture'.

Et quand on fait attention à tous les paramètres, on a tendance à accuser le paramètre qu'on maîtrise le moins quand on se loupe - peut-être à tord d'ailleurs. Pour cela que je cherche depuis quelque temps des retours d'expérience clairs sur le PID de Silvia : ben ce n'est pas si évident d'en trouver.

Autre sujet : j'ai goûté ce matin l'équateur des centenaires - de mon coté j'ai vraiment bien aimé - du coté de ma femme elle a "plutôt apprécié". Pourtant, j'étais fier de ma tasse !

Poulpor

poulpor a écrit:Bonjour Cophil et Giorgio,

Sans doute ai-je fait une bêtise en achetant le moulin Ascaso mini - non pas que la mouture ne soit pas belle ou fine, mais cette satanée molette sans repère est un enfer chaque fois que je change de café ! Comme j'essaie de fixer un max de paramètre pour pouvoir reproduire le résultat, çune graduation visible aurait facilité la tâche pour fixer le paramètre 'finesse de mouture'.

Et quand on fait attention à tous les paramètres, on a tendance à accuser le paramètre qu'on maîtrise le moins quand on se loupe - peut-être à tord d'ailleurs. Pour cela que je cherche depuis quelque temps des retours d'expérience clairs sur le PID de Silvia : ben ce n'est pas si évident d'en trouver.

Poulpor

Tu peux toujours te mettre un repère en collant un autocollant. Je ne suis pas certain cependant que cela résolve ton problème puisque j'imagine que lorsque tu as un bon résultat, tu ne re-règles pas ton moulin sur le coup d'après donc le problème de reproductibilité ne vient pas de là.

Ne regrette pas encore le moulin et cherche encore !

poulpor a écrit:Bonjour Cophil et Giorgio,

Concernant la Silvia et le temp surfing, je n'affirme rien - j'essaie juste de comprendre la différence de résultats. Chez moi, ça passe de l'imbuvable au très bon selon mes shots, ce qui est un peu ennuyeux . Et autant expliquer les arômes se dégageant d'un café, j'en suis incapable, autant reconnaître un café à jeter dans l'évier je m'en sens capable.

Sans doute ai-je fait une bêtise en achetant le moulin Ascaso mini - non pas que la mouture ne soit pas belle ou fine, mais cette satanée molette sans repère est un enfer chaque fois que je change de café ! Comme j'essaie de fixer un max de paramètre pour pouvoir reproduire le résultat, çune graduation visible aurait facilité la tâche pour fixer le paramètre 'finesse de mouture'.

Et quand on fait attention à tous les paramètres, on a tendance à accuser le paramètre qu'on maîtrise le moins quand on se loupe - peut-être à tord d'ailleurs. Pour cela que je cherche depuis quelque temps des retours d'expérience clairs sur le PID de Silvia : ben ce n'est pas si évident d'en trouver.

Autre sujet : j'ai goûté ce matin l'équateur des centenaires - de mon coté j'ai vraiment bien aimé - du coté de ma femme elle a "plutôt apprécié". Pourtant, j'étais fier de ma tasse !

Poulpor

- Tant mieux, c'est l'essentiel, je ne suis pas super enthousiaste mais bon ça reste acceptable, j'ai préféré son Birmanie qui reste une bonne valeur sûre mais un peu cher aussi mais c'est toujours une variété onéreuse comme dirait l'autre et c'est l'un des seuls "acidulé" que je peux ingurgiter, ouais pour le PID, je ne sais pas, vu que je ne me suis jamais intéressé au sujet, j'ai utilisé pendant une vingtaine d'années des machines qui en auraient pourtant eu besoin mais à la longue, on prend le tour de main et ça s'arrange, ça peut être long !!

[hs] je vois que l'on parle de l'ascaso, et c'est vrai que c'est juste "prisedetête" au départ (je ne sais depuis quand tu l'as ?) au bout de quelques temps d'utilisation (plusieurs mois pour ma part) je trouve que d'un café à l'autre on estime de plus en plus rapidement et avec de plus en plus de justesse le "bon" réglage. J'ai mis un repère malgré tout, qui permet d'affiner au plus juste je pense.
[/hs]

Désolé pour le HS et on va arrêter là sur le topic de la brûlerie

Mais effectivement je ne l'ai pas depuis longtemps.

Je vais donc créer un topic pour le réglage de l'ascaso : je suis persuadé que tout le monde s'est posé la question de comment se repérer : votre idée serait la bienvenue !

Poulpor

Salut,

Voici les animations musicales pour le mois de novembre à la Brûlerie de Montmartre :

- 7/11 : Jazz

- 14/11 : pas d'animation ce dimanche

- 21/11 : KLEZMER. Musique de l'Europe centrale

- 28/11 : Musique latine avec duo de guitaristes --> Message perso : Ils sont excellents


Curru

Bonjour tlm,

Je suis ce forum depuis un petit moment en tant que lecteur uniquement, mais je tenais à remercier giorgio, l'initiateur de ce fil. N'étant pas très loin de la brûlerie de Montmartre, j'y suis passé le samedi dernier et ai pris du Malabar tant vanté ici. Et c'est vrai qu'il est excellent en plus d'offrir une belle et abondante crema. J'y suis repassé avant-hier et il finissait juste de torréfier le Pérou. Du coup, je lui en ai pris ! Non seulement son café est très bon, mais il est également très sympathique et accueillant. C'est vraiment une chance d'avoir cette brûlerie à moins de 10 mn à pied. Voilà, c'était juste un petit message de remerciement.

Merci à toi pour ton message. C'est sympa

Quel veinard, d'habiter juste à côté d'une aussi bonne brûlerie !

Salut tous,

Voici les prochains dimanches musicaux à la BdM :

- 12 décembre (aujourd'hui. Désolé pour le retard !) : Jazz manouche

- 19 décembre : Musique cubaine

- 26 décembre : duo chanson française

J'y serais le 19.

Curru

Je trouve très sympa et enrichissant vos échanges sur tous ces bons cafés .
Il faut soutenir les bons artisans ,c'est ce que vous faites .Bravo.

Bonsoir,

je suis passé aujourd'hui à la Brûlerie de Montmartre, mais un petit truc me trotte dans la tête,

j'ai pris du Yirgacheffe, mais pourquoi sur l'étiquette du silo est marqué "Moka Sidamo Yirgacheffe"

Moka je sait, mais Yirgacheffe et Sidamo, c'est bien différent non?

merci d'avance

mike a écrit:Bonsoir,

je suis passé aujourd'hui à la Brûlerie de Montmartre, mais un petit truc me trotte dans la tête,

j'ai pris du Yirgacheffe, mais pourquoi sur l'étiquette du silo est marqué "Moka Sidamo Yirgacheffe"

Moka je sait, mais Yirgacheffe et Sidamo, c'est bien différent non?

merci d'avance

- Si tu prends une carte de la région, tu verras pourquoi

Yirga est une sous partie du sidamo. That's all !

thank you

Bonjour à tous,
Je reviens de la Brûlerie Montmartre. Au menu du jour: Musique cubaine, café et ambiance sympathique.
Je suis passé pour la 1ère fois mardi et ce sera ma nouvelle brûlerie.
Je n'ai pas pu m'empêcher d'acheter les verres bodum double paroi, de la confiture sans sucre.

On peut acheter du café torréfié du jour.

Un pur moment de bonheur.

Aahh, la brûlerie de montmartre.
Vu que j'ai grandi rue Tourlaque, a 5 minutes à pied, je connais cette brûlerie pour la délicieuse odeur qu'elle diffuse dans la rue!
Très jeune, j'ai adoré cette odeur.
Lors de mes essais de cafetière façon siphon (bodum) ou bialetti d'il y a quelques années, j'avais pu tester quelques cafés, j'avais d'ailleurs pu avoir des mélanges si je ne confonds pas.
Je me souviens avoir testé une variante avec pas mal de robusta et boum boum dans la tête toute la matinée après.

Vu que mes bureaux sont toujours dans le coin, ce sera assez facile de me fournir, même si je ne passe presque plus au bureau.

Très intéressant!

Dimanche prochain à la Brûlerie Montmartre: Musique de jazz tsigane, expressi et petits gâteaux secs. J'y serait naturellement...

denisa26 a écrit: de la confiture sans sucre..

Font-ils du chocolat sans cacao ?

Bon OK, je sors

kocca91 a écrit:

denisa26 a écrit: de la confiture sans sucre..

Font-ils du chocolat sans cacao ?

Bon OK, je sors

Tu seras privé de café....l'horreur.
Il vend aussi des tas d'objets en chocolat (chaussures, seau et bouteille de champagne...)
Et plein de chocolat

denisa26 a écrit:Dimanche prochain à la Brûlerie Montmartre: Musique de jazz tsigane, expressi et petits gâteaux secs. J'y serait naturellement...

Demain ?

Gumball a écrit:

denisa26 a écrit:Dimanche prochain à la Brûlerie Montmartre: Musique de jazz tsigane, expressi et petits gâteaux secs. J'y serait naturellement...

Demain ?

Oui demain de 11h00 à 13h00. Tu viens quand tu veux et reste le temps que tu veux.
Belle et chaleureuse ambiance.

Cool ! Merci.