manque de mousse

Bonjour

j'ai une miss silvia, mais je n'arrive pas a obtenir une mousse parfaite pour mon espresso. comment faire? régler la pompe?

merci de vos conseils.

salut,
regler la pompe ! ? surement pas !!!

une belle creme (la silvia ne peut pas faire pas de mousse) s'obtient avec un café fraichement torréfié et fraichement moulu, et avec une extraction à la bonne température.

A+

ceramix a écrit:...un café fraichement torréfié et fraichement moulu

et à la bonne finesse pour une extraction en 25s environ

Il n'a apparemment pas encore de moulin....CQFD

Grinchoum a écrit:Il n'a apparemment pas encore de moulin....CQFD

Très juste. Mea culpa.
Dans ce cas, oublie le supermarché et trouve un torréfacteur qui te moudra correctement (il faut insister pour que ce soit fin).
Et puis des cafés moussent (oui, c'est de l'air en suspension dans un liquide) / ont une crème plus ou moins épaisse. Mes Moka moussent peu, le Malabar beaucoup.

PS : pourrais tu mettre une photo que l'on ait une meilleure idée de la situations ?

H@R a écrit:
Et puis des cafés moussent (oui, c'est de l'air en suspension dans un liquide)

Ah ! Merci ! Depuis le temps que je le dis !

Je suis dans la même situation que Mike soit sans moulin a café.

le seule temp ou j'ai une belle crema est lorsque je reviens avec un sachet de café tout neuf.

Disons il est 13:00hr je me coule un café c'est super, plus tard il est 17:30hr je me coule un deuxième et déja une différence le lendemain c'est ca ce degrade toujours et ainsi de suite.

C'est nettement mieux qu'un café filtre ou instant mais on prend vite goût au meilleur avec une machine espresso à la maison.

J'ai vraiment hate d'avoir un moulin sur le comptoir je magasine encore dans les modèles d'occasion !

H@R a écrit:

Grinchoum a écrit:Il n'a apparemment pas encore de moulin....CQFD

Très juste. Mea culpa.
Dans ce cas, oublie le supermarché et trouve un torréfacteur qui te moudra correctement (il faut insister pour que ce soit fin).
Et puis des cafés moussent (oui, c'est de l'air en suspension dans un liquide) / ont une crème plus ou moins épaisse. Mes Moka moussent peu, le Malabar beaucoup.

PS : pourrais tu mettre une photo que l'on ait une meilleure idée de la situations ?

- Oui enfin tout est relatif, le Moka généralement est très généreux en crema, un peu moins que le Malabar il est vrai mais bon, on doit se retrouver quand même avec un bon matelas et un sucre y fait son trou et y laisse son empreinte, poussée avec une cuillère la crema fait un bec !

Tu as raison, je modifie mes propos :

Sur mes mokas* - un peu vieux / éventés, j'en conviens - la crème est bien présente mais peu persistante. Elle disparait vite. Frais, elle tenait longtemps.

*Yrga et Yéti qui viennent de la même "crèmerie" !

non je n'ai pas encore de moulin mais c'est pour bientôt (j'espère un mini mazzer), j'ai le silvia que seulement depuis samedi dernier.
pour l'instant j'utilise du Illy rouge ou du Lavazza Il Perfetto Espresso, j'ai aussi 250gr de Moka Harrar acheter au Comptoir Richard (mouture spéciale espresso)
et un Moka de la marque Costadoro.
aussi comment bien maitriser le filtre 1t et le 2t, enfin surtout le 1t?
quelle dose exacte pour le 1t?

Toutes les réponses à tes questions et celle que tu poseras plus tard, sont sur le fil de Toki.

N'hésites pas à le consulter longuement, et d'autres.

mike a écrit:non je n'ai pas encore de moulin mais c'est pour bientôt (j'espère un mini mazzer), j'ai le silvia que seulement depuis samedi dernier.
pour l'instant j'utilise du Illy rouge ou du Lavazza Il Perfetto Espresso, j'ai aussi 250gr de Moka Harrar acheter au Comptoir Richard (mouture spéciale espresso)
et un Moka de la marque Costadoro.
aussi comment bien maitriser le filtre 1t et le 2t, enfin surtout le 1t?
quelle dose exacte pour le 1t?

- Stop, pas la peine de chercher plus loin, tu postes un premier questionnement que je cite : "j'ai une miss silvia, mais je n'arrive pas a obtenir une mousse parfaite pour mon espresso. comment faire? régler la pompe?" alors qu'à chaque tournant de ce forum on rabâche qu'un moulin est l'élément primordial et indispensable, toi tu veux régler ta pompe inutile de tenter des moutures "spéciale espresso" et autres bilvesés, le réglage d'un moulin se fait à un cran près et peu varier du jour au lendemain simplement avec un changement de météo, encore plus avec un changement de variété de café, impossible de tomber juste en confection, il te faut du sur mesure. Achète un moulin dès que tu peux, trouve-toi un vrai torréfacteur artisan dans ton coin et non pas "une succursale d'usine" et goûte ses cafés, tu finiras par trouver ceux qui te conviennent.

Tout est dit ! Encore une fois !

je vais investir dans un broyeur dans peu de temps, lequel prendre?
j'hésite avec un rocky avec doseur ou un mini mazzer, lequel?
ou trouver les mini mazzer sur paris ou sur le net?

Evite Rocky, leur qualité est trop aléatoire.
Mini-Mazzer c'est très bien mais c'est super cher.
Je te conseille plutôt un Ascaso Imini ou un Nuova Simonelli Grinta.
Sinon après il y a les Santos et Mazzer en occasion.

garath a écrit:Evite Rocky, leur qualité est trop aléatoire.
Mini-Mazzer c'est très bien mais c'est super cher.
Je te conseille plutôt un Ascaso Imini ou un Nuova Simonelli Grinta.
Sinon après il y a les Santos et Mazzer en occasion.

Certains sont très satisfaits du leur.
Dispo sur le site de Maxicoffee, un à vendre dans les PA
Pour le Grinta, modèle SANS timer
Les 2 derniers sont volumineux : ça passe mieux sans trémie...

Dans les PA, il y a un fil dédié aux moulins d'occaz sur le net

voilà un shot que j'ai fait hier soir.

mike a écrit:
voilà un shot que j'ai fait hier soir.

- Ta photo n'est pas très parlante, elle manque un peu de précision et de netteté, à première vue, ça paraît extrêmement sous-extrait, tente de faire la mise au point sur le café

non mais faut que j'achète un bon moulin car le café moulu d'avance acheter dans le commerce, c'est vraiment de la bonne m****

En plus, ce café semble bien long ...

non c'est une tasse 7cl.

mike a écrit:non mais faut que j'achète un bon moulin car le café moulu d'avance acheter dans le commerce, c'est vraiment de la bonne m****

- Prends-toi un appareil photo aussi Non, je déconne mais c'est vrai que c'est indispensable, pour ce qui est de la remarque de Auxanges, c'est vrai qu'un espresso normal, c'est 2.5 cl, si tu optes pour le mode "à la française" c'est autour de 4 cl, là, tu nadouilles un peu, c'est un double. Le problème avec du café moulu même acheté en brûlerie, c'est d'une part, comme je te le disais plus haut, le réglage est extrêmement pointu de variable et d'autres parts, un café moulu, s'oxyde très vite quelques dizaines de minutes suffisent, imagine après une semaine